本發(fā)明涉及一種用濕紅薯淀粉制作粉條的方法。

背景技術(shù)：

紅薯粉條因其口感細(xì)膩爽滑，耐煮度高、不易斷條，成為深受消費(fèi)者歡迎的綠色食品。傳統(tǒng)的制作方法中紅薯淀粉需要曬干、研細(xì)，過程繁瑣，天氣依賴度高，本發(fā)明主要解決了上述問題，極大的縮短了制作時(shí)間和成本。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種簡(jiǎn)便、時(shí)間短、成本低的紅薯粉條制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是：

1、勾芡：將濕紅薯淀粉和0.2%的明礬水按40:100的比例置于鐵盆中，并攪拌均勻，然后隔水蒸至65-75℃，就做成了稀稠狀的勾芡；

2、拌料：將勾芡加到一定量的濕淀粉中，濕淀粉和勾芡的比例為100:35，充分?jǐn)嚢杈鶆?，即拌好的料能用手捧起放到出粉瓢中?/p>

3、成型：將自來水放入鐵鍋中燒開，然后將拌好的料放入出粉瓢中，不需用手拍打，料就能自動(dòng)連續(xù)往下流出成線型粉條落入下方的開水鍋中，剛落入鍋中的粉條是生的，會(huì)沉入鍋底，待3-5秒鐘后就煮熟了會(huì)浮上水面，此時(shí)，將浮上水面的粉條撈出到另一冷水器具中冷卻，以防粘黏在一起，然后再撈起晾曬干即可。