本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種均質(zhì)香濃營(yíng)養(yǎng)果醬。
背景技術(shù)：
茱萸有吳茱萸、山茱萸和食茱萸之分，都是著名的中藥。茱萸果實(shí)嫩時(shí)呈黃色，成熟后變成紫紅色，有溫中、止痛、理氣等功效。按中國(guó)古人的習(xí)慣，在九月九日重陽節(jié)時(shí)爬山登高，臂上佩帶插著茱萸的布袋（古時(shí)稱“茱萸囊”），以示對(duì)親朋好友的懷念。
蘆薈是一種百合科草本植物，原產(chǎn)于非洲，據(jù)考證的野生蘆薈品種300多種，它是多年生百合科肉質(zhì)草本植物。含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、活性酶及對(duì)人體十分有益的微量元素。
傳統(tǒng)的果醬制品對(duì)于人們目前的消費(fèi)品位存在著一定缺陷，果醬中只是加入常規(guī)香料，多數(shù)產(chǎn)品只辣不香，在色、香、味等方面沒有太大的突破，不能滿足人們對(duì)香脆口感的果醬制品食品的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種均質(zhì)香濃營(yíng)養(yǎng)果醬，色、香、味都有很大突破，保持香脆辣椒不受破損，不變形，同時(shí)又具有酥脆的口感，具有一定的保健效果，促進(jìn)脾胃健康，適應(yīng)了大眾口味。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：
一種均質(zhì)香濃營(yíng)養(yǎng)果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
茱萸40-60份、甜瓜20-30份、蘆薈漿15-20份、油炸碎面10-15份、油炸土豆4-6份、芝麻粉0.6-0.8份、沙仁2-4份、桂皮2-4份、沙拉醬5-7份。
所述油炸碎面按照重量比3：1為取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，撈出淋油所得；
所述油炸土豆為將干燥的辣椒放入烹飪食油中，油炸20-30s，撈出淋油所得；
所述蘆薈漿為將蘆薈置安裝有60-80 目網(wǎng)篩的打漿設(shè)備中打漿，后加入白砂糖5-7重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加熱?5-80℃，保溫并攪拌15-20min；再入濃縮鍋中，濃縮壓力1-4MPa、溫度65℃，當(dāng)固形物體積濃度達(dá)70-80%入均質(zhì)機(jī)，在60℃、15 MPa 條件中均質(zhì)兩次，制得蘆薈漿。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明采用茱萸、蘆薈漿和油炸辣椒和油炸土豆為主要原料，均通過油炸，色、香、味都有很大突破，保持香脆辣椒不受破損，不變形，同時(shí)又具有酥脆的口感，盡最大程度地保留了原料的營(yíng)養(yǎng)成分，具備營(yíng)養(yǎng)全面、口感細(xì)膩的功效和口感，成品山茱萸果醬呈棕黃色，半透明，均勻一致，黏稠狀，桂皮、丁香的添加起到了一定的保健效果，促進(jìn)脾胃健康，調(diào)味料適應(yīng)了大眾口味。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種均質(zhì)香濃營(yíng)養(yǎng)果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
茱萸40份、甜瓜20份、蘆薈漿15份、油炸碎面10份、油炸土豆4份、芝麻粉0.6份、沙仁2份、桂皮2份、沙拉醬5份。
所述油炸碎面按照重量比3：1為取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25s，撈出淋油所得；
所述油炸土豆為將干燥的辣椒放入烹飪食油中，油炸20-30s，撈出淋油所得；
所述蘆薈漿為將蘆薈置安裝有60-80 目網(wǎng)篩的打漿設(shè)備中打漿，后加入白砂糖5-7重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜嶂?5-80℃，保溫并攪拌15-20min；再入濃縮鍋中，濃縮壓力1-4MPa、溫度65℃，當(dāng)固形物體積濃度達(dá)70-80%入均質(zhì)機(jī)，在60℃、15 MPa 條件中均質(zhì)兩次，制得蘆薈漿。
實(shí)施例2
一種均質(zhì)香濃營(yíng)養(yǎng)果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
茱萸50份、甜瓜25份、蘆薈漿18份、油炸碎面12份、油炸土豆5份、芝麻粉0.7份、沙仁3份、桂皮3份、沙拉醬6份。
所述油炸碎面按照重量比3：1為取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，撈出淋油所得；
所述油炸土豆為將干燥的辣椒放入烹飪食油中，油炸20-30s，撈出淋油所得；
所述蘆薈漿為將蘆薈置安裝有60-80 目網(wǎng)篩的打漿設(shè)備中打漿，后加入白砂糖5-7重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加熱?5-80℃，保溫并攪拌15-20min；再入濃縮鍋中，濃縮壓力1-4MPa、溫度65℃，當(dāng)固形物體積濃度達(dá)70-80%入均質(zhì)機(jī)，在60℃、15 MPa 條件中均質(zhì)兩次，制得蘆薈漿。
實(shí)施例3
一種均質(zhì)香濃營(yíng)養(yǎng)果醬，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
茱萸60份、甜瓜30份、蘆薈漿20份、油炸碎面5份、油炸土豆6份、芝麻粉0.8份、沙仁4份、桂皮4份、沙拉醬7份。
所述油炸碎面按照重量比3：1為取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，撈出淋油所得；
所述油炸土豆為將干燥的辣椒放入烹飪食油中，油炸20-30s，撈出淋油所得；
所述蘆薈漿為將蘆薈置安裝有60-80 目網(wǎng)篩的打漿設(shè)備中打漿，后加入白砂糖5-7重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加熱?5-80℃，保溫并攪拌15-20min；再入濃縮鍋中，濃縮壓力1-4MPa、溫度65℃，當(dāng)固形物體積濃度達(dá)70-80%入均質(zhì)機(jī)，在60℃、15 MPa 條件中均質(zhì)兩次，制得蘆薈漿。