本發(fā)明涉及一種醬配方領(lǐng)域，具體涉及一種新型香菇玉米牛肉醬配方。

背景技術(shù)：

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。

牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌，香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

玉米含有防癌抗癌植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。還可以降血壓降血脂，豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種新型醬配方，本配方主要以牛肉、芝麻、黃豆醬、玉米粒、香菇為主要原料，口味獨特、口感順滑、營養(yǎng)豐富，健康養(yǎng)生。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：香菇玉米牛肉醬配方由牛肉、玉米粒、胡羅卜粒、芝麻、黃豆醬、辣椒醬、菜籽油、白糖、香菇、味精、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份香菇玉米牛肉醬配方中各原料按重量成分計：牛肉8%至10%，玉米粒6%至8%，胡蘿卜粒5%至9%，芝麻3%至6%，黃豆醬14%至18%，辣椒醬1.5%至3.5%，菜籽油15%至17%，白糖1%至3%，香菇18%至43%，味精0.5%至1.5%,蔥1%至2%，姜1.1%至2%，蒜0.9%至2%。

本發(fā)明的有益效果是：牛肉能提高機體抗病能力；玉米含有豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁；芝麻可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑；菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；香菇提高機體免疫功能，延緩衰老；黃豆醬能健脾利濕，益血補虛，解毒。

具體實施方式

實施例1：香菇玉米牛肉醬配方由牛肉、玉米粒、胡羅卜粒、芝麻、黃豆醬、辣椒醬、菜籽油、白糖、香菇、味精、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份香菇玉米牛肉醬配方中各原料按重量成分計：牛肉10%，玉米粒7%，胡蘿卜粒5.6%，芝麻6%，黃豆醬17%，辣椒醬2.4%，菜籽油16.3%，白糖2%，香菇30%，味精0.8%,蔥1 %，姜1.4%，蒜1.5%。

實施例2：香菇玉米牛肉醬配方由牛肉、玉米粒、胡羅卜粒、芝麻、黃豆醬、辣椒醬、菜籽油、白糖、香菇、味精、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份香菇玉米牛肉醬配方中各原料按重量成分計：牛肉8%，玉米粒7%,胡蘿卜粒8%，芝麻5%，黃豆醬15%，，辣椒醬2.4%，菜籽油17%，白糖1.2%香菇31.5%，，味精0.7%,蔥1.2%，姜1.4%，蒜1.6%。