一種花菇枸杞米粉片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種花菇枸杞米粉片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料配方薏米200克、花菇8千克、枸杞1千克，其加工工藝流程是：原料處理→打漿→蒸皮→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具花菇和枸杞清香之風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于提高機(jī)體免疫功能，滋陰補(bǔ)血，延緩衰老，且食用方便，還具有防癌抗癌的功效。操作簡(jiǎn)單，老少皆宜。制成的花菇枸杞米粉皮可炸食，也可發(fā)軟后煮食或涼拌，口感香脆，風(fēng)味獨(dú)特，是一種綠色健康又美味的風(fēng)味小吃。
【專利說(shuō)明】一種花菇枸杞米粉片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種花菇枸杞米粉片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]花亂為香菇中的上品，素有“山珍”之稱?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的，菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽(yáng)光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期長(zhǎng)而享譽(yù)海內(nèi)外。
[0003]花菇的作用:花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素A、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來(lái)被作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽(yù)。其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3?4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。
[0004]枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝條生長(zhǎng)健壯，花果多，果粒大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。枸杞多生長(zhǎng)在堿性土和砂質(zhì)壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋陰補(bǔ)血，益精明目的作用。
[0005]枸杞的作用:1、提高人機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力:食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強(qiáng)機(jī)體功能，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用:枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。3、有效地延緩衰老:枸杞子為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，可以有效地增強(qiáng)各種臟腑功能，能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能，具有明顯的延緩衰老的作用。
[0006]花菇的生長(zhǎng)周期短，且不易貯藏，用于加工成花菇枸杞米粉片可實(shí)現(xiàn)對(duì)花菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是解決花菇生長(zhǎng)周期短，不易貯藏的問(wèn)題，提供一種花菇枸杞米粉片的制作方法。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種花菇枸杞米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方薏米200克、花菇8千克、枸杞I千克，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(I)原料處理:將薏米搓洗干凈，浸泡于清水中20小時(shí)，撈出；將花菇去除根蒂洗凈，切成段；將枸杞浸泡于清水中6-8小時(shí)，撈出； (2)磨漿:將薏米、枸杞與花菇一起入打漿機(jī)中打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的花菇漿抹于紗布上，厚1.2毫米，加蓋蒸5-7分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至3-4成干時(shí)，切成各種形狀，拌入花生醬、孜然粉，然后烘干即可。
[0009]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具花菇和枸杞清香之風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于提高機(jī)體免疫功能，滋陰補(bǔ)血，延緩衰老，且食用方便，還具有防癌抗癌的功效。操作簡(jiǎn)單，老少皆宜。制成的花菇枸杞米粉皮可炸食，也可發(fā)軟后煮食或涼拌，口感香脆，風(fēng)味獨(dú)特，是一種綠色健康又美味的風(fēng)味小吃。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
一種花菇枸杞米粉片的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料處理:將小米搓洗干凈，浸泡于清水中5小時(shí)，撈出；將花菇去雜質(zhì)洗凈，切成小塊；
(2)磨漿:將小米與花菇一起入打漿機(jī)中打漿，加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的花菇漿抹于紗布上，厚廣2毫米，加蓋蒸10-12分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成干時(shí)，切成各種形狀的花菇枸杞米粉片，然后烘干即可。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0012]實(shí)施例2:
一種花菇枸杞米粉片的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將薏米搓洗干凈，浸泡于清水中12小時(shí)，撈出；將花菇去雜質(zhì)洗凈，切成小塊；
(2)磨漿:將薏米與花菇一起入打漿機(jī)中打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的花菇漿抹于紗布上，厚0.8^1毫米，加蓋蒸6-8分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成干時(shí)，切成各種形狀的花菇枸杞米粉片，拌入適量的麻油和胡椒粉，配制成麻辣口味即可。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種花菇枸杞米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方薏米200克、花菇8千克、枸杞1千克，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)原料處理:將薏米搓洗干凈，浸泡于清水中20小時(shí)，撈出；將花菇去除根蒂洗凈，切成段；將枸杞浸泡于清水中6-8小時(shí)，撈出； (2)磨漿:將薏米、枸杞與花菇一起入打漿機(jī)中打漿； (3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺酉適量的花菇漿抹于紗布上，厚1.2毫米，加蓋蒸5-7分鐘，取出將面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至3-4成干時(shí)，切成各種形狀，拌入花生醬、孜然粉，然后烘干即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK104381995SQ201410651936
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:黃金鳳