一種百合葛根粉絲及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合葛根粉絲及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：豌豆淀粉100-120、菱粉10-12、百合10-15、葛粉15-20、糜子15-30、蓮子40-60、烏雞湯20-40、銀耳8-10、脫脂奶粉6-8、苦瓜粉6-10、天門冬3-5、酸棗仁3-5、金露梅1-3、合歡花1-2、蛹蟲草1-2、黃芪葉1-2、人參花1-2、紅酒適量、營養(yǎng)添加劑8-10。本發(fā)明制得的百合葛根粉絲，營養(yǎng)豐富均衡，細韌有彈性，入口鮮美軟滑，添加百合、銀耳、烏雞湯等具有滋補成分，與有益中藥成分共同作用，提高食療保健功能，促進血液循環(huán)，舒緩心郁氣結(jié)，提高睡眠質(zhì)量，有益人體健康。
【專利說明】—種百合葛根粉絲及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種百合葛根粉絲及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]粉絲是我國的傳統(tǒng)食品之一，由于其口感柔潤嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前，市面上生產(chǎn)的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，其主要成分是碳水化合物，由于原料組成單一，營養(yǎng)不高，不能滿足現(xiàn)代人對食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡且具有調(diào)節(jié)機體功能作用的要求，
本發(fā)明從粉絲的風(fēng)味、營養(yǎng)、保健方面出發(fā)，開發(fā)一種復(fù)合營養(yǎng)保健粉絲，營養(yǎng)均衡且增強保健功能，滿足市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種百合葛根粉絲及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種百合葛根粉絲，由下述重量份的原料制成:
豌豆淀粉100-120、菱粉10-12、百合10-15、葛粉15-20、糜子15-30、蓮子40-60、烏雞湯20-40、銀耳8-10、脫脂奶粉6-8、苦瓜粉6_10、天門冬3_5、酸棗仁3_5、金露梅1_3、合歡花1-2、蛹蟲草1-2、黃芪葉1-2、人參花1-2、紅酒適量、營養(yǎng)添加劑8-10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的百合葛根粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將天門冬、酸棗仁、金露梅、合歡花、蛹蟲草、黃芪葉、人參花粉碎至10-20目，力口12-16倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將百合、銀耳分別洗凈，加入紅酒中浸泡至軟，撈出浙干撕碎放入罐中，加入烏雞湯燜燉至熟透，用膠體磨磨制成漿，得百合銀耳漿；
(3)、將糜子、蓮子洗凈烘干，破碎至5-10目，入鍋炒制熟香，加入2-4倍水煮至稠爛，力口入脫脂奶粉，攪拌打制成漿，得奶香營養(yǎng)漿；
(4)、將菱粉、葛粉混合，加入2-4倍溫度為50-75V水調(diào)成糊，在倒入適量沸水攪拌獲得粉芡，將豌豆淀粉、奶香營養(yǎng)漿、百合銀耳漿及其他剩余原料加入粉芡中，放入揉粉機內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-12?-10°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在45-60°C下干燥至粉絲含水量為5-9%，分袋、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的百合葛根粉絲，營養(yǎng)豐富均衡，細韌有彈性，入口鮮美軟滑，添加百合、銀耳、烏雞湯等具有滋補成分，與有益中藥成分共同作用，提高食療保健功能，促進血液循環(huán)，舒緩心郁氣結(jié)，提高睡眠質(zhì)量，有益人體健康。

【具體實施方式】
[0007]—種百合葛根粉絲，由下述重量(斤)的原料制成:
豌豆淀粉120、菱粉12、百合15、葛粉20、糜子30、蓮子60、烏雞湯40、銀10、脫脂奶粉8、苦瓜粉10、天門冬5、酸棗仁5、金露梅2、合歡花2、蛹蟲草2、黃芪葉1_2、人參花1_2、紅酒適量、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量(斤)的原料組成:磷蝦油3、天貝40、南瓜子粉10、鹽藻粉2、牡丹籽餅柏60、瑪卡粉2、甜椒15、火龍果泥15、烏棗12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液80%的菊花酒，密封靜置12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入2倍水打制成漿，加熱煮沸8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在50°C下靜置4小時，再文火熬煮至稠狀，加入4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的百合葛根粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將天門冬、酸棗仁、金露梅、合歡花、蛹蟲草、黃芪葉、人參花粉碎至20目，加16倍水煎煮3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將百合、銀耳分別洗凈，加入紅酒中浸泡至軟，撈出浙干撕碎放入罐中，加入烏雞湯燜燉至熟透，用膠體磨磨制成漿，得百合銀耳漿；
(3)、將糜子、蓮子洗凈烘干，破碎至10目，入鍋炒制熟香，加入4倍水煮至稠爛，加入脫脂奶粉，攪拌打制成漿，得奶香營養(yǎng)漿；
(4)、將菱粉、葛粉混合，加入4倍溫度為65°C水調(diào)成糊，在倒入適量沸水攪拌獲得粉芡，將豌豆淀粉、奶香營養(yǎng)漿、百合銀耳漿及其他剩余原料加入粉芡中，放入揉粉機內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為_12°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入3°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在6°C下干燥至粉絲含水量為9%分袋、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種百合葛根粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 豌豆淀粉100-120、菱粉10-12、百合10-15、葛粉15-20、糜子15-30、蓮子40-60、烏雞湯20-40、銀耳8-10、脫脂奶粉6-8、苦瓜粉6_10、天門冬3_5、酸棗仁3_5、金露梅1_3、合歡花1-2、蛹蟲草1-2、黃芪葉1-2、人參花1-2、紅酒適量、營養(yǎng)添加劑8-10 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的百合葛根粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將天門冬、酸棗仁、金露梅、合歡花、蛹蟲草、黃芪葉、人參花粉碎至10-20目，力口12-16倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液； (2)、將百合、銀耳分別洗凈，加入紅酒中浸泡至軟，撈出浙干撕碎放入罐中，加入烏雞湯燜燉至熟透，用膠體磨磨制成漿，得百合銀耳漿； (3)、將糜子、蓮子洗凈烘干，破碎至5-10目，入鍋炒制熟香，加入2-4倍水煮至稠爛，力口入脫脂奶粉，攪拌打制成漿，得奶香營養(yǎng)漿； (4 )、將菱粉、葛粉混合，加入2-4倍溫度為50-75 °C水調(diào)成糊，在倒入適量沸水攪拌獲得粉芡，將豌豆淀粉、奶香營養(yǎng)漿、百合銀耳漿及其他剩余原料加入粉芡中，放入揉粉機內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-12?-10°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在45-60°C下干燥至粉絲含水量為5-9%，分袋、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/22GK104397519SQ201410584535
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】詹可權(quán), 焦一安, 劉冰 申請人:鳳臺縣兵玲工貿(mào)有限責(zé)任公司