一種可食用豆渣包裝紙的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種可食用豆渣包裝紙的制備方法，采用豆渣為原料生產的可食用包裝紙，是一種綠色安全的食品包裝用品。其原料易得、操作簡單、成本低廉、經濟環(huán)保，充分解決了食品包裝廢棄物與環(huán)保之間的矛盾和大豆食品加工工業(yè)中的副產品—豆渣的處理與利用問題。且其成紙強度高、柔韌性好、不易破碎、適用范圍廣。
【專利說明】-種可食用豆渣包裝紙的制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工行業(yè)【技術領域】，具體涉及一種可食用豆渣包裝紙的制備方 法。

【背景技術】
[0002] 近年，由于食品包裝使用的塑料膜、塑料袋和一次性不可降解塑料餐具飯盒等的 激增，且伴隨著廢棄、降解率低，給環(huán)境造成了極大的危害，形成了白色污染。但是隨著社會 經濟的發(fā)展和大眾環(huán)保意識的增強，研發(fā)一種具有輕薄透明、無色無味、無毒易降解、可食 用的包裝紙已經成為世界食品工業(yè)科技發(fā)展的主要趨勢，也是未來食品包裝業(yè)發(fā)展的主要 方向。
[0003] 豆渣是豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品的副產物，其含有豐富的碳水化合物。據測定，豆 渣（干基）中含有蛋白質20%、脂肪3. 3%、碳水化合物53. 3%，此外還含有豐富的Ca、P、 Fe等礦物質。其營養(yǎng)價值可以與其他豆制品相媲美，是良好的營養(yǎng)食材。長期食用豆渣類 食品，能降低體內膽固醇含量，減少糖尿病患者對胰島素的消耗，有利于防止心血管疾病的 發(fā)生和緩解糖尿病患者的臨床癥狀。且其含有豐富的膳食纖維，被醫(yī)學界和營養(yǎng)學界稱為 "第七大營養(yǎng)素"。
[0004] 豆渣中含有的膳食纖維可以刺激腸胃蠕動，并將粘附在人體腸壁上的脂肪、毒素 和其他難以吸收分解的雜廢物質排出體外，享有"腸道清潔工"的美譽。利用豆渣生產可食 用包裝既實現了廢物利用，又保護了環(huán)境。研究還表明，豆渣內含有的豐富纖維量是生產可 食用紙的最佳原料。


【發(fā)明內容】

[0005] 綜上所述，本發(fā)明提供一種以豆渣為原材料制作的、成本低、口感佳、柔韌性好的 可食用豆渣包裝紙的制備方法。
[0006] 本發(fā)明的技術方案如下：
[0007] -種可食用豆渣包裝紙的制備方法，包括以下步驟：
[0008] 1)預處理：將大豆洗凈，用25-30°C的溫水浸泡6-8小時，磨漿、煮沸3-5min后過 濾120-150目篩，得熟豆渣；
[0009] 2)糊化：將熟豆渣加入到糊化鍋中糊化，得糊化淀粉液；
[0010] 3)配置弱堿性溶液：首先配置濃度為1-2 %的氫氧化鈉強堿溶液，然后加熱到 85-100°C后，邊攪拌邊加入磷酸鹽，使其充分溶解并冷卻至常溫，PH值為6-8,呈弱堿性，得 弱堿性溶液；
[0011] 4)酶處理：將糊化淀粉液加熱到35-45°C，邊攪拌邊加入弱堿性溶液，攪拌均勻 后，再緩慢加入蛋白酶攪拌均勻，反應6-8小時，使蛋白質充分水解，得淀粉蛋白糊；
[0012] 5)調糊：將上述經酶處理的淀粉蛋白糊保持溫度在40°C左右，依次加入 1. 5-2. 5%的糊精、1-2%甘油，攪拌均勻，調節(jié)成膜的強度和柔韌性；
[0013] 6)流延成型：將上述調糊后的蛋白糊加入到預熱的成型器中流延成型，得濕紙 幅；
[0014] 7)干燥成膜：將上述成型的濕紙幅放入到鼓風干燥箱中，在50-65°C下干燥 45_60min，揭膜即可。
[0015] 所述的磷酸鹽為硫酸鈉 Na3P04和磷酸鈣Ca3 (P04) 2。
[0016] 所述的磷酸鈣：磷酸鈉為1: 1。
[0017] 本發(fā)明采用豆渣為原料生產的可食用包裝紙，是一種綠色安全的食品包裝用品。 其原料易得、操作簡單、成本低廉、經濟環(huán)保，充分解決了食品包裝廢棄物與環(huán)保之間的矛 盾和大豆食品加工工業(yè)中的副產品一豆渣的處理與利用問題。且其成紙強度高、柔韌性好、 不易破碎、適用范圍廣。【具體實施方式】
[0018] 為了使本發(fā)明的制備方法更易于被理解，下面結合實施例對本發(fā)明做出闡述。
[0019] 一種可食用豆渣包裝紙的制備方法，包括以下步驟：
[0020] 1)預處理：將大豆洗凈，用25-30°C的溫水浸泡6-8小時，磨漿、煮沸3-5min后過 濾120-150目篩，得熟豆渣；
[0021] 2)糊化：將熟豆渣加入到糊化鍋中糊化，得糊化淀粉液；
[0022] 3)配置弱堿性溶液：首先配置濃度為1-2 %的氫氧化鈉強堿溶液，然后加熱到 85-100°C后，邊攪拌邊加入磷酸鹽，使其充分溶解并冷卻至常溫，PH值為6-8,呈弱堿性，得 弱堿性溶液；
[0023] 4)酶處理：將糊化淀粉液加熱到35_45°C，邊攪拌邊加入弱堿性溶液，攪拌均勻 后，再緩慢加入蛋白酶攪拌均勻，反應6-8小時，使蛋白質充分水解，得淀粉蛋白糊；
[0024] 5)調糊：將上述經酶處理的淀粉蛋白糊保持溫度在40°C左右，依次加入 1. 5-2. 5%的糊精、1-2%甘油，攪拌均勻，調節(jié)成膜的強度和柔韌性；
[0025] 6)流延成型：將上述調糊后的蛋白糊加入到預熱的成型器中流延成型，得濕紙 幅；
[0026] 7)干燥成膜：將上述成型的濕紙幅放入到鼓風干燥箱中，在50_65°C下干燥 45_60min，揭膜即可。
[0027] 蛋白酶水解豆渣的最佳工藝條件為：加酶量4%、反應時間為7小時、溫度40°C、PH 值7。成膜工藝中加入的1. 5%甘油作為增塑劑，可提高成膜的柔韌性；若甘油含量低，則膜 脆，柔韌性差，若甘油添加過多，則不易干燥，影響成膜性。2%糊精可調節(jié)因加入甘油后造 成的膜強度下降，提高膜的柔韌性。并可根據使用范圍不同制得不同厚度的可食用膜，其適 用性廣泛。
【權利要求】
1. 一種可食用豆渣包裝紙的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 預處理：將大豆洗凈，用25-30°C的溫水浸泡6-8小時，磨漿、煮沸3-5min后過濾 120-150目篩，得熟豆渣； 2) 糊化：將熟豆渣加入到糊化鍋中糊化，得糊化淀粉液； 3) 配置弱堿性溶液：首先配置濃度為1-2%的氫氧化鈉強堿溶液，然后加熱到 85-100°C后，邊攪拌邊加入磷酸鹽，使其充分溶解并冷卻至常溫，PH值為6-8,呈弱堿性，得 弱堿性溶液； 4) 酶處理：將糊化淀粉液加熱到35-45°C，邊攪拌邊加入弱堿性溶液，攪拌均勻后，再 緩慢加入蛋白酶攪拌均勻，反應6-8小時，使蛋白質充分水解，得淀粉蛋白糊； 5) 調糊：將上述經酶處理的淀粉蛋白糊保持溫度在40°C左右，依次加入1. 5-2. 5 %的 糊精、1-2 %甘油，攪拌均勻，調節(jié)成膜的強度和柔韌性； 6) 流延成型：將上述調糊后的蛋白糊加入到預熱的成型器中流延成型，得濕紙幅； 7) 干燥成膜：將上述成型的濕紙幅放入到鼓風干燥箱中，在50-65°C下干燥45-60min， 揭膜即可。
2. 根據權利要求1所述的一種可食用豆渣包裝紙的制備方法，其特征在于，所述的磷 酸鹽為硫酸鈉 Na3P04和磷酸鈣Ca3(P04)2。
3. 根據權利要求1或2所述的一種可食用豆渣包裝紙的制備方法，其特征在于，所述磷 酸鹽中磷酸鈣：磷酸鈉為1:1。
【文檔編號】A23L1/20GK104187444SQ201410376410
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月31日 優(yōu)先權日:2014年7月31日
【發(fā)明者】肖秀萍 申請人:肖秀萍