一種蘋果醋煎餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種蘋果醋煎餅，其由下列重量份的原料制成：糯米粉200～350份，面粉150～200份，蘋果醋70～100份，溫水100～170份，蜂蜜10～20份，糖20～40份，鹽3～5份，小蘇打3～6份，食用油7～15份。蘋果醋煎餅經過攪拌、揉和、醒發(fā)、炸制而成。本發(fā)明的原料中添加蘋果醋，蘋果醋含有多種礦物質、氨基酸、果膠等，使得煎餅營養(yǎng)豐富，且搭配蜂蜜使煎餅口味、口感好。
【專利說明】一種蘋果醋煎餅及其制作方法 【【技術領域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種蘋果醋煎餅及其制作方法。
[0002] 【【技術領域】】
[0003] 煎餅為一種多年的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛。但是傳統(tǒng)的煎餅普遍存在營養(yǎng)差，口 味、口感差的問題，有待于進一步改進。 【
【發(fā)明內容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種蘋果醋煎餅的制作方法，添加蘋果醋，蘋果醋含有多 種礦物質、氨基酸、果膠等，能夠軟化血管、保健養(yǎng)生，搭配蜂蜜口味、口感好。
[0005] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅及其制作方法采用如下技術方案：
[0006] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅，由下列重量份的原料制成：糯米粉200?350份，面粉 150?200份，蘋果醋70?100份，溫水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，鹽 3?5份，小蘇打3?6份，食用油7?15份。
[0007] -種蘋果醋煎餅的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：糯米粉200?350份，面粉150?200份，蘋果醋70? 100份，溫水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，鹽3?5份，小蘇打3?6份， 食用油7?15份。
[0009] 步驟2 :將蜂蜜、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，制得混合液；
[0010] 步驟3 :將糯米粉和面粉倒入盆中攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成 雪花狀，再將蘋果醋倒入盆中攪拌；
[0011] 步驟4 :倒入食用油，一起與糯米粉和面粉揉和成光滑的面團；
[0012] 步驟5 :取30克左右的小面團，用手搓成圓形，右手拇指按至小面團中部，且左手 同時不停轉動小面團，使小面團中間形成一小窩，取適量糖放入小窩后封口成圓，再將小面 團用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0013] 步驟6 :鍋內熱油，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃 色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0014] 本發(fā)明由于添加蘋果醋，蘋果醋含有多種礦物質、氨基酸、果膠等，使得煎餅營養(yǎng) 豐富，且搭配蜂蜜使煎餅口味、口感好。 【【具體實施方式】】
[0015] 實施例1 :
[0016] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅，由下列重量克的原料制成：糯米粉200克，面粉150克，蘋 果醋70克，溫水100克，蜂蜜10克，糖20克，鹽3克，小蘇打3克，食用油7克。
[0017] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0018] 步驟1 :取下列重量克原料：糯米粉200克，面粉150克，蘋果醋70克，溫水100克， 蜂蜜10克，糖20克，鹽3克，小蘇打3克，食用油7克。
[0019] 步驟2 :將蜂蜜、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，制得混合液；
[0020] 步驟3 :將糯米粉和面粉倒入盆中攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成 雪花狀，再將蘋果醋倒入盆中攪拌；
[0021] 步驟4 :倒入食用油，一起與糯米粉和面粉揉和成光滑的面團，靜置5分鐘；
[0022] 步驟5 :取30克左右的小面團，用手搓成圓形，右手拇指按至小面團中部，且左手 同時不停轉動小面團，使小面團中間形成一小窩，取適量糖放入小窩后封口成圓，再將小面 團用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0023] 步驟6 :鍋內熱油，油溫控制在150?180度，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻 轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0024] 實施例2 :
[0025] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅，由下列重量克的原料制成：糯米粉280克，面粉180克，蘋 果醋85克，溫水145克，蜂蜜15克，糖30克，鹽4克，小蘇打4. 5克，食用油11克。
[0026] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0027] 步驟1 :取下列重量克原料：糯米粉280克，面粉180克，蘋果醋85克，溫水145克， 蜂蜜15克，糖30克，鹽4克，小蘇打4. 5克，食用油11克。
[0028] 步驟2 :將蜂蜜、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，制得混合液；
[0029] 步驟3 :將糯米粉和面粉倒入盆中攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成 雪花狀，再將蘋果醋倒入盆中攪拌；
[0030] 步驟4 :倒入食用油，一起與糯米粉和面粉揉和成光滑的面團，靜置8分鐘；
[0031] 步驟5 :取30克左右的小面團，用手搓成圓形，右手拇指按至小面團中部，且左手 同時不停轉動小面團，使小面團中間形成一小窩，取適量糖放入小窩后封口成圓，再將小面 團用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0032] 步驟6 :鍋內熱油，油溫控制在150?180度，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻 轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0033] 實施例3 :
[0034] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅，由下列重量克的原料制成：糯米粉350克，面粉200克，蘋 果醋100克，溫水170克，蜂蜜20克，糖40克，鹽5克，小蘇打6克，食用油15克。
[0035] 本發(fā)明一種蘋果醋煎餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
[0036] 步驟1 :取下列重量克原料：糯米粉350克，面粉200克，蘋果醋100克，溫水170 克，蜂蜜20克，糖40克，鹽5克，小蘇打6克，食用油15克。
[0037] 步驟2 :將蜂蜜、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，制得混合液；
[0038] 步驟3 :將糯米粉和面粉倒入盆中攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成 雪花狀，再將蘋果醋倒入盆中攪拌；
[0039] 步驟4 :倒入食用油，一起與糯米粉和面粉揉和成光滑的面團，靜置10分鐘；
[0040] 步驟5 :取30克左右的小面團，用手搓成圓形，右手拇指按至小面團中部，且左手 同時不停轉動小面團，使小面團中間形成一小窩，取適量糖放入小窩后封口成圓，再將小面 團用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
[0041] 步驟6 :鍋內熱油，油溫控制在150?180度，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻 轉生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
【權利要求】
1. 一種蘋果醋煎餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉200?350份，面粉 150?200份，蘋果醋70?100份，溫水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，鹽 3?5份，小蘇打3?6份，食用油7?15份。
2. 根據(jù)權利要求1所述的蘋果醋煎餅，其特征在于所述原料的配比優(yōu)選為：糯米粉275 份，面粉175份，蘋果醋85份，溫水140份，蜂蜜15份，糖30份，鹽4份，小蘇打4份，食用 油9份。
3. -種蘋果醋煎餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：糯米粉200?350份，面粉150?200份，蘋果醋70?100 份，溫水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，鹽3?5份，小蘇打3?6份，食用 油7?15份。 步驟2 :將蜂蜜、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，制得混合液； 步驟3 :將糯米粉和面粉倒入盆中攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成雪花 狀，再將蘋果醋倒入盆中攪拌； 步驟4 :倒入食用油，一起與糯米粉和面粉揉和成光滑的面團； 步驟5 :取30克左右的小面團，用手搓成圓形，右手拇指按至小面團中部，且左手同時 不停轉動小面團，使小面團中間形成一小窩，取適量糖放入小窩后封口成圓，再將小面團用 手壓扁成適量厚度的餅狀生坯； 步驟6:鍋內熱油，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且 煎餅中間澎脹后浙油撈出。
4. 如權利要求1所述的一種蘋果醋煎餅的制作方法，其特征在于：步驟4中，將面團靜 置5?10分鐘。
5. 如權利要求1所述的一種蘋果醋煎餅的制作方法，其特征在于：步驟6中，油溫控制 在150?180度。
【文檔編號】A23L1/29GK104095015SQ201410370108
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權日:2014年7月30日
【發(fā)明者】謝英健 申請人:謝英健