云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，包括依次銜接的包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)。本發(fā)明針對(duì)云腿月餅的特性，所采用的各個(gè)設(shè)備結(jié)構(gòu)及實(shí)現(xiàn)的運(yùn)行方式，能夠有效的控制云腿月餅的工藝生產(chǎn)效果，能夠在確保風(fēng)味質(zhì)量的同時(shí)，提高云腿月餅的生產(chǎn)效率，降低其生產(chǎn)成本。
【專利說(shuō)明】云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品機(jī)械【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線。

【背景技術(shù)】
[0002]云腿月餅，特產(chǎn)于云南，是將火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用面皮包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥松香松脆，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
[0003]由于受到較多制作工藝要求的限制(例如:1、面皮在烘烤前必須保證其面筋度不受破壞，并且平整光滑；2、必須掌握好對(duì)面皮中臭粉的工藝處理；3、原味蓬松餡料必須保證具有一定的完整層次并不能影響口感等等。)所以，在現(xiàn)有技術(shù)中，云腿月餅均采用人工制造，致使其制造成本高昂，難以產(chǎn)業(yè)化，若采用普通的月餅生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)云腿月餅，會(huì)嚴(yán)重破壞月餅皮的原始組織，使面皮結(jié)構(gòu)組織變性、表面失去原有色澤和光澤，口味也大打折扣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能夠?qū)崿F(xiàn)云腿月餅的全自動(dòng)化生產(chǎn)，并且能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線。
[0005]一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，包括依次銜接的包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)；
[0006]其中，包餡面柱成型機(jī)從入口端至出口端依次包括入面輸面機(jī)構(gòu)、面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)、加餡機(jī)構(gòu)及包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)，入面輸面機(jī)構(gòu)包括上輸送帶，上輸送帶的出口端設(shè)有下輸送帶，面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)包括由搟面小輥輪環(huán)繞大輥輪所構(gòu)成的游星輥輪組，游星輥輪組的側(cè)下方設(shè)有與其軸線平行的下擠壓輥，游星輥輪組的外圓周面與下擠壓輥的外圓周面之間構(gòu)成用于搟壓面皮的間隙，加餡機(jī)構(gòu)包括指向面皮中心的出餡嘴，出餡嘴另一端安裝在混料器上，混料器的另一端與餡料箱相連通，餡料箱的頂部設(shè)有餡料進(jìn)料斗，餡料箱中設(shè)有大絞龍，混料器中設(shè)有與大絞龍同軸的小絞龍，包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)包括緊鄰于加餡機(jī)構(gòu)出口處的加餡面皮輸出帶，加餡面皮輸出帶上方傾斜設(shè)置有用于將加餡面皮卷起呈圓柱狀的卷面輥；
[0007]其中，分切捏花成型機(jī)包括機(jī)體，機(jī)體方設(shè)有圓盤形分切成型刀，圓盤形分切成型刀中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在加餡面皮輸出帶出料口下端，圓盤形分切成型刀包括刀座，刀座中設(shè)有刀盤，刀盤中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤，撥盤朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過(guò)撥盤在刀盤中的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)刀片對(duì)包餡面柱的切斷；
[0008]其中，自動(dòng)擺盤機(jī)位于分切捏花成型機(jī)的出料口，包括用于輸送切斷后包餡面柱的輸送帶。
[0009]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0010]所述上輸送帶、下輸送帶的上方分別設(shè)有上撒粉機(jī)構(gòu)與下撒粉機(jī)構(gòu)。
[0011]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0012]所述大絞龍上方還平行設(shè)有位于餡料箱中的輔助刨送機(jī)構(gòu)，輔助刨送機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)桿，以及均布排列在旋轉(zhuǎn)桿上的刨送桿。
[0013]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0014]所述撥盤一側(cè)嚙合設(shè)有齒條，齒條軸向一側(cè)連接有拉桿，拉桿的另一端鉸接擺桿，擺桿的另一端固定，中部設(shè)有軸承，軸承與圓盤凸輪的側(cè)壁相觸接，圓盤凸輪通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。
[0015]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0016]所述圓盤形分切成型刀固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置上，成型刀上下移動(dòng)裝置包括插入圓盤形分切成型刀一側(cè)的滑動(dòng)軸，滑動(dòng)軸內(nèi)同軸設(shè)有連桿，連桿一側(cè)垂直連接有偏心軸，滑動(dòng)軸的底部固定安裝在托架內(nèi)，連桿插入托架中。
[0017]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0018]所述成型刀上下移動(dòng)裝置的下方連接有垂直傳動(dòng)軸，垂直傳動(dòng)軸包括與圓盤凸輪相連接的花鍵軸，花鍵軸中部旋套有圓錐齒輪，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)及電機(jī)上。
[0019]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0020]所述包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)均采用自動(dòng)控制系統(tǒng)控制運(yùn)行。
[0021]本發(fā)明針對(duì)云腿月餅的特性，所采用的各個(gè)設(shè)備結(jié)構(gòu)及實(shí)現(xiàn)的運(yùn)行方式，能夠有效的控制云腿月餅的工藝生產(chǎn)效果，能夠在確保風(fēng)味質(zhì)量的同時(shí)，提高云腿月餅的生產(chǎn)效率,降低其生產(chǎn)成本。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0022]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖2為本發(fā)明中包餡面柱成型機(jī)立體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0024]圖3為本發(fā)明中包餡面柱成型機(jī)主視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]圖4為本發(fā)明中面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0026]圖5為本發(fā)明中加餡機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0027]圖6為本發(fā)明中分切捏花成型機(jī)的主視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0028]圖7為本發(fā)明中圓盤形分切成型刀的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0029]圖8為本發(fā)明中分切捏花成型機(jī)的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0030]圖9為本發(fā)明中成型刀上下移動(dòng)裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0031]圖10為本發(fā)明中垂直傳動(dòng)軸的結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0032]參見(jiàn)圖1，本發(fā)明提供的一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，包括依次銜接的包餡面柱成型機(jī)1、分切捏花成型機(jī)2及自動(dòng)擺盤機(jī)3 ;面皮從包餡面柱成型機(jī)I的入口端進(jìn)入后，經(jīng)包餡面柱成型機(jī)I中的注餡裝置注餡，即構(gòu)成包餡面柱，進(jìn)入分切捏花成型機(jī)2實(shí)現(xiàn)分切捏花成型，最后通過(guò)輸送裝置進(jìn)入自動(dòng)擺盤機(jī)3，擺盤后的云腿月餅經(jīng)烤制后，S卩加工完成。(烤制設(shè)備可采用現(xiàn)有技術(shù)中的烤制機(jī)械，故在此不予贅述。)
[0033]其中，包餡面柱成型機(jī)I從入口端至出口端依次包括入面輸面機(jī)構(gòu)11、面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)12、加餡機(jī)構(gòu)13及包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)14，參加圖2及圖3，入面輸面機(jī)構(gòu)11包括上輸送帶111，上輸送帶111的出口端設(shè)有下輸送帶112，上輸送帶111、下輸送帶112的上方分別設(shè)有上撒粉機(jī)構(gòu)113與下撒粉機(jī)構(gòu)114。在使用時(shí)，面首先通過(guò)上輸送帶111進(jìn)入，利用上撒粉機(jī)構(gòu)113完成上表面的撒粉，經(jīng)壓面輥壓薄后，受重力作用進(jìn)入下輸送帶112，利用下撒粉機(jī)構(gòu)114完成另一面的撒粉，之后進(jìn)入如圖4所示的面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)12，面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)12包括由搟面小輥輪環(huán)繞大輥輪所構(gòu)成的游星輥輪組121，游星輥輪組121的側(cè)下方設(shè)有與其軸線平行的下擠壓輥122，游星輥輪組121的外圓周面與下擠壓輥122的外圓周面之間構(gòu)成用于搟壓面皮的間隙。使用時(shí)，游星輥輪組121與下擠壓輥122將輸入的面進(jìn)行均勻擠壓，使輸出面皮的恒張力保持一致，這樣便能夠確保面皮表面光滑平整，由于擠壓均勻，在成型過(guò)程中面皮不發(fā)熱，所以特別適用于含有臭粉的云腿月餅面皮(臭粉對(duì)面皮的溫度、組織變化尤為敏感。)參加圖5，加餡機(jī)構(gòu)13包括指向面皮中心的出餡嘴131，出餡嘴131另一端安裝在混料器132上，混料器132的另一端與餡料箱133相連通，餡料箱133的頂部設(shè)有餡料進(jìn)料斗134，餡料箱133中設(shè)有大絞龍135，混料器132中設(shè)有與大絞龍135同軸的小絞龍136，大絞龍135上方還平行設(shè)有位于餡料箱133中的輔助刨送機(jī)構(gòu)137，輔助刨送機(jī)構(gòu)137包括旋轉(zhuǎn)桿138，以及均布排列在旋轉(zhuǎn)桿138上的刨送桿139，大、小絞龍，以及刨送桿可均通過(guò)齒輪機(jī)構(gòu)傳送動(dòng)力，齒輪機(jī)構(gòu)的動(dòng)力系統(tǒng)位于餡料箱133一側(cè)的齒輪箱中。參加圖2及圖3，包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)14包括緊鄰于加餡機(jī)構(gòu)13出口處的加餡面皮輸出帶141，加餡面皮輸出帶141上方傾斜設(shè)置有用于將加餡面皮卷起呈圓柱狀的卷面輥142，卷面輥142上方設(shè)有帶動(dòng)其運(yùn)行的電機(jī)143。使用時(shí)，經(jīng)加餡機(jī)構(gòu)13加餡后的面皮，進(jìn)入加餡面皮輸出帶141，利用卷面輥142的卷面，成為外面皮內(nèi)餡料的圓柱狀面柱。
[0034]其中，參加圖6，分切捏花成型機(jī)2包括機(jī)體21，機(jī)體21上方設(shè)有圓盤形分切成型刀22，圓盤形分切成型刀22中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在加餡面皮輸出帶141出料口下端，結(jié)合圖7，圓盤形分切成型刀22包括刀座221，刀座221中設(shè)有刀盤222，刀盤222中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤223，撥盤223朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片224，刀片224的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口具體為，通過(guò)撥盤223在刀盤222中的旋轉(zhuǎn)，使刀片224沿刀盤222的內(nèi)壁移動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)包餡面柱的切斷。具體結(jié)構(gòu)為，撥盤223 —側(cè)嚙合設(shè)有齒條225，通過(guò)齒條225的水平移動(dòng)，帶動(dòng)撥盤223的旋轉(zhuǎn)，撥盤223旋轉(zhuǎn)后，給刀片224 —個(gè)向內(nèi)收攏的力，即完成對(duì)包餡面柱的切斷及捏合，成為云腿月餅胚。圓盤形分切成型刀22下方設(shè)有皮帶輸送裝置24，將云腿月餅胚輸出，通過(guò)自動(dòng)擺盤機(jī)輸送帶進(jìn)入自動(dòng)擺盤機(jī)3，完成待烘烤前的擺盤過(guò)程。
[0035]本發(fā)明為了更進(jìn)一步完善其結(jié)構(gòu)，本發(fā)明的結(jié)構(gòu)在具體實(shí)施時(shí)，還可以的在以上所述的技術(shù)方案基礎(chǔ)上，采用下面的實(shí)施例:
[0036]實(shí)施例1
[0037]參加圖8，分切捏花成型機(jī)2中的齒條225軸向一側(cè)連接有拉桿231，拉桿231的另一端鉸接擺桿232，擺桿232的另一端固定，擺桿232的中部設(shè)有軸承233，軸承233與圓盤凸輪234的側(cè)壁相觸接，圓盤凸輪234通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。使用時(shí)，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)圓盤凸輪234旋轉(zhuǎn)，圓盤凸輪234帶動(dòng)軸承233運(yùn)動(dòng)，因此帶動(dòng)擺桿232擺動(dòng)往復(fù)運(yùn)動(dòng)，拉桿231拉動(dòng)齒條225，實(shí)現(xiàn)對(duì)刀片224的打開、合攏運(yùn)動(dòng)。
[0038]實(shí)施例2
[0039]參加圖6，圓盤形分切成型刀22固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置25上，參加圖9，成型刀上下移動(dòng)裝置25包括插入圓盤形分切成型刀22 —側(cè)的滑動(dòng)軸251，滑動(dòng)軸251內(nèi)同軸設(shè)有連桿252，連桿252 —側(cè)垂直連接有偏心軸253，滑動(dòng)軸251的底部固定安裝在托架254內(nèi)，連桿252插入托架254中。通過(guò)偏心軸253的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)連桿252和托架254，使得滑動(dòng)軸251的上下移動(dòng)帶動(dòng)圓盤形分切成型刀22上下移動(dòng)。
[0040]實(shí)施例3
[0041]成型刀上下移動(dòng)裝置25的下方連接有垂直傳動(dòng)軸26，參加圖10，垂直傳動(dòng)軸26包括與圓盤凸輪234相連接的花鍵軸261，花鍵軸261中部旋套有圓錐齒輪262，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)263及電機(jī)上。圓錐齒輪262可上下移動(dòng)，便于調(diào)整嚙合間隙和拆卸。同時(shí)把動(dòng)力傳送至成型刀上下移動(dòng)裝置25，渦輪減速機(jī)和電機(jī)連接，由變頻器控制，可無(wú)級(jí)調(diào)速，控制整機(jī)的速度。
[0042]實(shí)施例4
[0043]根據(jù)整機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，可設(shè)置光電傳感系統(tǒng)等控制系統(tǒng)進(jìn)行全方位自動(dòng)控制，無(wú)需任何手工輔助操作。
[0044]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅局限于上述實(shí)施例，凡屬于本發(fā)明思路下的技術(shù)方案均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理前提下的若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:包括依次銜接的包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)； 其中，包餡面柱成型機(jī)從入口端至出口端依次包括入面輸面機(jī)構(gòu)、面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)、加餡機(jī)構(gòu)及包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)，入面輸面機(jī)構(gòu)包括上輸送帶，上輸送帶的出口端設(shè)有下輸送帶，面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)包括由搟面小輥輪環(huán)繞大輥輪所構(gòu)成的游星輥輪組，游星輥輪組的側(cè)下方設(shè)有與其軸線平行的下擠壓輥，游星輥輪組的外圓周面與下擠壓輥的外圓周面之間構(gòu)成用于搟壓面皮的間隙，加餡機(jī)構(gòu)包括指向面皮中心的出餡嘴，出餡嘴另一端安裝在混料器上，混料器的另一端與餡料箱相連通，餡料箱的頂部設(shè)有餡料進(jìn)料斗，餡料箱中設(shè)有大絞龍，混料器中設(shè)有與大絞龍同軸的小絞龍，包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)包括緊鄰于加餡機(jī)構(gòu)出口處的加餡面皮輸出帶，加餡面皮輸出帶上方傾斜設(shè)置有用于將加餡面皮卷起呈圓柱狀的卷面輥； 其中，分切捏花成型機(jī)包括機(jī)體，機(jī)體方設(shè)有圓盤形分切成型刀，圓盤形分切成型刀中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在加餡面皮輸出帶出料口下端，圓盤形分切成型刀包括刀座，刀座中設(shè)有刀盤，刀盤中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤，撥盤朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過(guò)撥盤在刀盤中的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)刀片對(duì)包餡面柱的切斷； 其中，自動(dòng)擺盤機(jī)位于分切捏花成型機(jī)的出料口，包括用于輸送切斷后包餡面柱的輸送帶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:所述上輸送帶、下輸送帶的上方分別設(shè)有上撒粉機(jī)構(gòu)與下撒粉機(jī)構(gòu)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:所述大絞龍上方還平行設(shè)有位于餡料箱中的輔助刨送機(jī)構(gòu)，輔助刨送機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)桿，以及均布排列在旋轉(zhuǎn)桿上的刨送桿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:所述撥盤一側(cè)嚙合設(shè)有齒條，齒條軸向一側(cè)連接有拉桿，拉桿的另一端鉸接擺桿，擺桿的另一端固定，中部設(shè)有軸承，軸承與圓盤凸輪的側(cè)壁相觸接，圓盤凸輪通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:所述圓盤形分切成型刀固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置上，成型刀上下移動(dòng)裝置包括插入圓盤形分切成型刀一側(cè)的滑動(dòng)軸，滑動(dòng)軸內(nèi)同軸設(shè)有連桿，連桿一側(cè)垂直連接有偏心軸，滑動(dòng)軸的底部固定安裝在托架內(nèi)，連桿插入托架中。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:所述成型刀上下移動(dòng)裝置的下方連接有垂直傳動(dòng)軸，垂直傳動(dòng)軸包括與圓盤凸輪相連接的花鍵軸，花鍵軸中部旋套有圓錐齒輪，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)及電機(jī)上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，其特征在于:所述包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)均采用自動(dòng)控制系統(tǒng)控制運(yùn)行。
【文檔編號(hào)】A21C9/08GK104172452SQ201410351021
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月22日
【發(fā)明者】劉言順, 高穎, 黃先永 申請(qǐng)人:安徽維斯達(dá)食品機(jī)械有限公司