一種補腎益氣保健型米粉的制備方法
【專利摘要】一種補腎益氣保健型米粉的制備方法，涉及副食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下原材料組成：白米55-75份、大豆15-35份、花生6-10份、鹿茸3-5份、山藥8-12份、淫羊藿4-8份、杜仲8-10份。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡潔，選用的輔助中藥原料，無毒無副作用，采用低溫研磨，保留原有的營養(yǎng)成分，具有保健作用，長期食用起到補腎益氣的作用，不含有任何的添加劑，純天然綠色食品，適合各種人群食用。
【專利說明】一種補腎益氣保健型米粉的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及副食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種補腎益氣保健型米粉的制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002]米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸 泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨 制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料 進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛，米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米 粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和千米粉等。但是單單是食用米粉其口感及其功效都會有 流失，消化性差,價格也偏高。


【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種配比合理，口感純正的補腎益氣保健型 米粉的制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
[0005] -種補腎益氣保健型米粉的制備方法，其特征在于：包括以下生產(chǎn)加工步驟： [0006] 1)稱取以下重量份的原料備用：白米55-75份、大豆15-35份、花生6-10份、鹿茸 3-5份、山藥8-12份、淫羊藿4-8份、杜仲8-10份。
[0007] 2)將原料中的花生進行生炒后，去殼，剝皮，取出花生仁后，將其放入研磨機中，控 制溫度為8-12°C后，研磨12-16min后，得到花生粉備用。
[0008] 3)將白米、大豆分別在8-12?的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于 研磨設(shè)備中進行研磨，控制溫度為8-12?，研磨時間為12-15min后，得到混合粉。
[0009] 4)將原料中的鹿茸、山藥、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水進行重復(fù)煎煮兩次，第 一次加入投料量的8-12倍的水進行煎煮l-2h，第二次加入投料量的6-10倍水進行煎煮 40-60min后，合并兩次煎煮的藥液，進行過濾，得到中藥濾液。
[0010] 5)將步驟4)中的中藥濾液投放至減壓濃縮罐中進行濃縮,直至相對密度1±〇· 〇1 后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥獲得中藥速溶粉。
[0011] 6)將步驟2)3)5)中的花生粉、混合粉和中藥速溶粉攪拌混勻，在15°C下烘烤3h， 再在20°C下烘烤5h，最后在25-30?下烘烤1?后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即 為本發(fā)明所要制備的補腎益氣保健型米粉成品，密封包裝入庫。
[0012] 所述的步驟6)中所使用的分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
[0013] 大豆還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，鈣及B族維生素，大豆蛋白質(zhì)海亮約為 35% -40%，除蛋氨酸外，其余必須氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而富含谷類蛋白 質(zhì)缺乏的懶氨酸，食欲谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。大豆中脂肪的含量為15%-20%， 其中不飽和脂肪酸占85 %，亞油酸髙達50 %，且笑話效率高，還含有較多的磷脂，大豆中， 碳水化合物海亮約為25% -30%，有一半是膳食纖維，大豆中含有豐富的鱗、鐵、鈣，維生素 B1、維生素 B2和煙酸等B族維生素，胡蘿卜素和豐富的維生素 E。
[0014]花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素 A、維生素 B6、維生素 E、維生素 K以及礦 物質(zhì)鈣、鐵、鱗等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂，膽堿， 胡蘿卜素，粗纖維等物質(zhì)，脂肪含量為44% -45%，蛋白質(zhì)含量為24% -36%，含糖量2〇%左 右，含有豐富的維生素 B2、PP、A，D，E，鈣和鐵等，并且含有硫胺素，核黃素，尼克酸等多種維 生素，有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。
[0015] 鹿茸味甘、咸，主要用于壯腎陽，補精髓，強筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒等病癥，主補男子 腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶 下，入散用。
[0016] 山藥味甘，主要用于補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺 虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴，麩炒山藥補脾健胃，用于脾虛食少，泄瀉便溏，白 帶過多。
[0017] 淫羊藿味辛甘，主要用于補腎壯陽，祛風(fēng)除濕。治陽痿不舉，偏風(fēng)不遂，小便淋瀝， 筋骨攣急，咳嗽，病后青盲，虛火牙痛，半身不遂，腰膝無力，風(fēng)濕痹痛，四肢不仁。
[0018] 杜仲味甘，用于補益肝腎、強筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎。治療腎陽虛引起的腰腿 痛或酸軟無力。肝氣虛引起的胞胎不固，陰囊濕癢等癥。游離氨基酸極少，含有的少量蛋白 質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。測定了 杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素，現(xiàn)代 研究杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強人體細胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓， 分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高 白血球藥理作用。
[0019] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡潔，選用的輔助中藥原料，無毒無副作 用，采用低溫研磨，保留原有的營養(yǎng)成分，具有保健作用，長期食用起到補腎益氣的作用，不 含有任何的添加劑，純天然綠色食品,適合各種人群食用。

【具體實施方式】
[0020] 為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié) 合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0021] 實施例1
[0022] 1)稱取以下重量份的原料備用：白米55kg、大豆15kg、花生6kg、鹿茸3kg、山藥 8kg、淫羊蕾4kg、杜仲8kg。
[0023] 2)將原料中的花生進行生炒后，去殼，剝皮，取出花生仁后，將其放入研磨機中，控 制溫度為8°C后，研磨12min后，得到花生粉備用。
[0024] 3)將白米、大豆分別在8°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾千，混合后置放于研 磨設(shè)備中進行研磨，控制溫度為8°C，研磨時間為12min后，得到混合粉。
[0025] 4)將原料中的鹿茸、山藥、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水進行重復(fù)煎煮兩次，第 一次加入投料量的8倍的水進行煎煮lh，第二次加入投料量的6倍水進行煎煮40min后，合 并兩次煎煮的藥液，進行過濾，得到中藥濾液。
[0026] 5)將步驟4)中的中藥濾液投放至減壓濃縮罐中進行濃縮，直至相對密度1±0· 01 后，將濃縮后的液體通過噴霧千燥獲得中藥速溶粉。
[002?] 6)將步驟2)3)5)中的花生粉、混合粉和中藥速溶粉攪拌混勻，在15°C下烘烤3h, 再在2(TC下烘烤5h，最后在25°C下烘烤Hh后，采用目數(shù)為80目的標準篩分選后得到的粉 末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的補腎益氣保健型米粉成品，密封包裝入庫。
[0028] 實施例2
[Q()29]> 1)稱取以下重量份的原料備用：白米75kg、大豆35kg、花生l〇kg、鹿茸5kg、山藥 12kg、淫羊藿8kg、杜仲l〇kg。
[003°] 2)將原料中的花生進行生炒后，去殼，剝皮，取出花生仁后，將其放入研磨機中，控 制溫度為12?后，研磨16min后，得到花生粉備用。
[0031] 3)將白米、大豆分別在12°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研 磨設(shè)備中進行研磨，控制溫度為d，研磨時間為Ιδη?η后,得到混合粉。
[0032] 4)將原料中的鹿茸、山藥、淫羊蕾、杜仲置于容器中，加入水進行重復(fù)煎煮兩次，第 一次加入投料量的12倍的水進行煎煮2h，第二次加入投料量的10倍水進行煎煮6〇min后， 合并兩次煎煮的藥液，進行過濾，得到中藥濾液。
[0033] 5)將步驟4)中的中藥濾液投放至減壓濃縮罐中進行濃縮，直至相對密度1±0· 01 后，將濃縮后的液體通過噴霧千燥獲得中藥速溶粉。
[0034] 6)將步驟2) 3) 5)中的花生粉、混合粉和中藥速溶粉攪拌混勻，在15°c下烘烤3h， 再在20°C下烘烤5h，最后在3(TC下烘烤17h后，采用目數(shù)為80目的標準篩分選后得到的粉 末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的補腎益氣保健型米粉成品，密封包裝入庫。
[0035] 實施例3
[0036] 1)稱取以下重量份的原料備用：白米65kg、大豆25kg、花生8kg、鹿茸4kg、山藥 10kg、淫羊藿6kg、杜仲9kg。
[0037] 2)將原料中的花生進行生炒后，去殼，剝皮，取出花生仁后，將其放入研磨機中，控 制溫度為10°C后，研磨14min后，得到花生粉備用。
[0038] 3)將白米、大豆分別在HTC的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研 磨設(shè)備中進行研磨，控制溫度為1(TC,研磨時間為Omin后,得到混合粉。
[0039] 4)將原料中的鹿茸、山藥、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水進行重復(fù)煎煮兩次，第 一次加入投料量的10倍的水進行煎煮1. 5h，第二次加入投料量的8倍水進行煎煮5〇min 后，合并兩次煎煮的藥液，進行過濾，得到中藥濾液。
[0040] 5)將步驟4)中的中藥濾液投放至減壓濃縮罐中進行濃縮，直至相對密度1±〇· 〇1 后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥獲得中藥速溶粉。
[0041] 6)將步驟2)3)5)中的花生粉、混合粉和中藥速溶粉攪拌混勻，在]_5°C下烘烤池， 再在20°C下烘烤5h，最后在27· 5<C下烘烤1?后，采用目數(shù)為80目的標準篩分選后得到的 粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的補腎益氣保健型米粉成品，密封包裝入庫。
[0042]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變 化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其 等效物界定。
【權(quán)利要求】
1· 一種補腎益氣保健型米粉的制備方法，其特征在于：包括以下生產(chǎn)加工步驟： 1) 稱取以下重量份的原料備用：白米55-75份、大豆15-35份、花生6-10份、鹿茸3-5 份、山藥8-12份、淫羊蕾4-8份、杜仲8-10份。 2) 將原料中的花生進行生炒后，去殼，剝皮，取出花生仁后，將其放入研磨機中，控制溫 度為8-12 C后，研磨12-I6min后，得到花生粉備用。 3) 將白米、大豆分別在8-u-C的清水中進行浸泡48h后，取出晾千，混合后置放于研磨 設(shè)備中進行研磨，控制溫度為8-12?，研磨時間為12-15min后，得到混合粉。 4) 將原料中的鹿茸、山藥、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水進行重復(fù)煎煮兩次，第 一次加入投料量的8-12倍的水進行煎煮l_2h，第二次加入投料量的6-10倍水進行煎煮 40-60min后，合并兩次煎煮的藥液，進行過濾，得到中藥濾液。 5) 將步驟4)中的中藥濾液投放至減壓濃縮罐中進行濃縮，直至相對密度1±0. 01后， 將濃縮后的液體通過噴霧干燥獲得中藥速溶粉。 6) 將步驟2)3)5)中的花生粉、混合粉和中藥速溶粉攪拌混勻，在15°C下烘烤3h，再在 2〇°C下烘烤5h，最后在25-30°C下烘烤17h后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即為本 發(fā)明所要制備的補腎益氣保健型米粉成品，密封包裝入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種補腎益氣保健型米粉的制備方法，其特征在于：所述的步 驟6)中所使用的分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
【文檔編號】A23L1/30GK104187272SQ201410328904
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】郭少祥 申請人:安徽光明槐祥工貿(mào)集團有限公司