一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法，包括以下步驟：S1、將咖啡的水萃取液的下層部分緩慢凍結(jié)，同時上層液體基本上尚未凍結(jié)；S2、對咖啡萃取液的上層部分噴射液氮，使其迅速凍結(jié)；S3、將S2中凍結(jié)的咖啡萃取物進(jìn)行磨碎；S4、將S3磨碎的凍結(jié)咖啡萃取物凍結(jié)干燥。本發(fā)明制成的凍結(jié)干燥咖啡具有焙烤磨碎咖啡的良好外觀，并保持凍結(jié)干燥咖啡的優(yōu)良風(fēng)味。
【專利說明】 一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料的制作方法，具體涉及一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡。
【背景技術(shù)】
[0002]焙烤磨碎咖啡具有良好的外觀，凍結(jié)干燥的咖啡具備優(yōu)良的風(fēng)味。目前還沒有一種咖啡同時具備兩者的優(yōu)點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法，解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題中的一個或者多個。
[0004]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法，包括以下步驟:
[0005]S1、將咖啡的水萃取液的下層部分緩慢凍結(jié)，同時上層液體基本上尚未凍結(jié)；
[0006]S2、對咖啡萃取液的上層部分噴射液氮，使其迅速凍結(jié)；
[0007]S3、將S2中凍結(jié)的咖啡萃取物進(jìn)行磨碎；
[0008]S4、將S3磨碎的凍結(jié)咖啡萃取物凍結(jié)干燥。
[0009]本發(fā)明提出了 一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法，方法簡單，容易實施，制成的凍結(jié)干燥咖啡具有焙烤磨碎咖啡的良好外觀，并保持凍結(jié)干燥咖啡的優(yōu)良風(fēng)味。
【具體實施方式】
[0010]實施例1:
[0011]本發(fā)明的一個方面，提出一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法，包括以下步驟:
[0012]S1、將咖啡的水萃取液的下層部分緩慢凍結(jié)，同時上層液體基本上尚未凍結(jié)一將咖啡萃取液放入-30°C的不銹鋼盤中，液層深度為19_，使萃取液底部凍結(jié)成固體，而液態(tài)上層還是粘性的非固體狀態(tài)。
[0013]S2、對咖啡萃取液的上層部分噴射液氮，使其迅速凍結(jié)；一液氮噴入，并覆蓋萃取液層的整個表面，此萃取液的上層黏性層立即凍結(jié)，然后氮氣自然蒸發(fā)。
[0014]S3、將S2中凍結(jié)的咖啡萃取物進(jìn)行磨碎；一將凍結(jié)的板狀咖啡萃取物粉碎到通過8目的篩，凍結(jié)的顆粒成為不同顏色的粒子，通過振動，這些顆粒再整體上均勻分存。
[0015]S4、將S3磨碎的凍結(jié)咖啡萃取物凍結(jié)干燥。一然后將凍結(jié)的咖啡粒子放入250mmHg(33.33kPa)的壓力和42°C的凍結(jié)機(jī)中進(jìn)行凍結(jié)干燥。
[0016]本發(fā)明提出了一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡，方法簡單，容易實施，制成的花生紅茶飲料口感潤滑，清香怡人。[0017]以上表述僅為本發(fā)明的優(yōu)選方式，應(yīng)當(dāng)指出，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種具有烘烤磨碎咖啡外觀的凍結(jié)干燥咖啡的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:S1、將咖啡的水萃取液的下層部分緩慢凍結(jié)，同時上層液體基本上尚未凍結(jié)；S2、對咖啡萃取液的上層部分噴射液氮，使其迅速凍結(jié)；S3、將S2中凍結(jié)的咖啡萃取物進(jìn)行磨碎；S4、將S3磨碎的凍結(jié)咖啡萃取物凍結(jié)干燥。
【文檔編號】A23F5/30GK104026312SQ201410302362
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】宋學(xué)森 申請人:宋學(xué)森