一種乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤的保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤保健飲料及其制備方法，其原料組分及各組分占原料總量的重量百分比如下：乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5～5％，奶粉或鮮奶15-85％，水、蔗糖和食品添加劑占14-80％；將乳白蛋白和油酸通過添加活性劑，超聲快速混合后，加熱處理后冷卻離心除去多余油酸后，真空冷凍干燥制成乳白蛋白-油酸復(fù)合物凍干粉。然后將乳白蛋白-油酸復(fù)合物凍干粉和其他組分按照上述原料配料，混勻，均質(zhì)處理，灌裝，殺菌，成品保存。本發(fā)明將生物醫(yī)藥技術(shù)與乳制品加工技術(shù)相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，抑制病毒，提高人體的免疫力和抗腫瘤能力，是一種天然的抗腫瘤保健飲料。
【專利說明】一種乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤的保健飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健飲料，具體涉及一種乳白蛋白和油酸為主要原料的多功能抗腫瘤保健飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]α-乳白蛋白(a-Lactalbumin)是一種廣泛存在于哺乳動物(牛、山羊、鼠、兔等)和人的乳汁中的天然乳清蛋白，主要由乳腺腺泡上皮合成，其主要生理作用是與金屬離子包括鈣質(zhì)的結(jié)合作用。同時，α-乳白蛋白還參與乳糖的合成，是乳糖合成酶的一部分。α -乳白蛋白主要具有調(diào)節(jié)產(chǎn)乳、細(xì)胞溶解活性、誘導(dǎo)細(xì)胞生長抑制和細(xì)胞凋亡等多種功能。由于從牛奶分離出來的乳白蛋白在氨基酸比(74% )和結(jié)構(gòu)方面，以及在功能特性上與人乳都非常相似，使得牛α-乳白蛋白在嬰兒配方食品、保健品和藥品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。
[0003]油酸(Oleic acid),化學(xué)式為C18H34O2,是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體內(nèi)。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%?50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83%，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55?83%。近年來研究表明，油酸具有提高生物機(jī)體抗氧化水平，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)免疫功能，可以預(yù)防多種癌癥。富含油酸功能食品的開發(fā)，可為很多疾病的防治提供依據(jù)。
[0004]近年來的生物醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，α -乳白蛋白和油酸復(fù)合物可導(dǎo)致腫瘤大量死亡，細(xì)胞實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，α-乳白蛋白和油酸復(fù)合物具有選擇性誘導(dǎo)轉(zhuǎn)化細(xì)胞、部分胚胎細(xì)胞等發(fā)生凋亡的效應(yīng)，但對成熟的分化細(xì)胞沒有顯著的毒性作用。動物和臨床實(shí)驗(yàn)表明α-乳白蛋白和油酸復(fù)合物對多種腫瘤有良好的療效且無不良反應(yīng)。
[0005]目前市場上抗腫瘤保健飲料(食品)主要有植物提取物(如靈芝、冬蟲夏草口服液)或動物蛋白提取物(牛初乳)，功能相對單一，功效因子的結(jié)構(gòu)和作用機(jī)制尚不明確，且價格不菲。本發(fā)明將生物醫(yī)藥技術(shù)與乳制品加工技術(shù)相結(jié)合，制備基于乳白蛋白和油酸復(fù)合物的多功能保健飲料，功效因子蛋白復(fù)合物的分子結(jié)構(gòu)明確，抗腫瘤作用分子機(jī)制已經(jīng)有細(xì)胞，動物學(xué)和臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證結(jié)果，價格相對低廉，服用方便，服用口感好，可提高人體機(jī)體免疫力。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種以乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤的保健飲料，本發(fā)明的另一目的是提供上述保健飲料的制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是建立在乳白蛋白和油酸復(fù)合物的多年研究基礎(chǔ)上，參考現(xiàn)代功能乳飲料的研究成就，以乳白蛋白和油酸復(fù)合物對主要抗腫瘤功效成分，加入奶粉或鮮奶等天然乳制品，人們常飲可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有廣譜的抗腫瘤作用，對乳腺癌，胃腸癌，膀胱癌等都有良好的功效，無明顯的不良反應(yīng)。
[0008]本發(fā)明的具體技術(shù)方案為:一種乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤的保健飲料，其特征在于，其原料組分及各組分占原料總量的重量百分比如下:乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5?5%，奶粉或鮮奶15-85%，水、蔗糖和食品添加劑占14-80% ;其中乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉中乳白蛋白和油酸的摩爾比為1:(100?200)。
[0009]優(yōu)選上述水、蔗糖和食品添加劑的重量比為100: (5-10): (0.05-2)。
[0010]優(yōu)選保健飲料其原料組分及各組分占原料總量的重量百分比如下:乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5?5%，奶粉或鮮奶15 - 30%，水、蔗糖和食品添加劑65-80%。
[0011 ] 所述的奶粉或鮮奶可以是牛奶或羊奶。
[0012]制備乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤保健飲料其特征在于乳白蛋白和油酸通過市售商品獲得。
[0013]本發(fā)明還提供了上述保健飲料的制備方法，其具體步驟如下:
[0014](I)乳白蛋白溶液濃縮至5-10mg/mL，加入化學(xué)活性劑至溶液中化學(xué)活性劑的濃度為0.1-lmmol/L，在超聲渦旋條件下加入相對乳白蛋白摩爾比為1: (100?200)的油酸，水浴加熱至55-65 °C保持10-20分鐘；
[0015](2)將(I)中所得溶液冷卻至20_25°C，加入化學(xué)穩(wěn)定劑至溶液中化學(xué)穩(wěn)定劑的濃度為0.1-0.5mmol/L，采用薄膜過濾法(截留分子量為3000-5000)得到乳白蛋白-油酸混合母液；
[0016](3)將乳白蛋白-油酸混合母液低溫真空制成凍干粉；
[0017](4)、0.5?5%的乳白蛋白-油酸復(fù)合物凍干粉、15-85%的奶粉或鮮奶以及14-80%的水、蔗糖和食品添加劑，混勻，均質(zhì)處理；
[0018](5)、灌裝，殺囷，成品保存。
[0019]優(yōu)選所述的化學(xué)活性劑為十二烷基磺酸鈉，分子式為C12H25NaO4S ;優(yōu)選所述的化學(xué)穩(wěn)定劑為β -環(huán)糊精，分子式為c42h7(135。
[0020]優(yōu)選均質(zhì)處理的溫度為40_50°C，壓力為15-20兆帕。
[0021]方法中未詳細(xì)說明的，為本領(lǐng)域一般人員應(yīng)知技術(shù)。
[0022]有益效果:
[0023]本發(fā)明將生物醫(yī)藥技術(shù)與乳制品加工技術(shù)相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，抑制病毒，提高人體的免疫力和抗腫瘤能力，是一種天然的抗腫瘤保健飲料。

【具體實(shí)施方式】
[0024]實(shí)例I
[0025]乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤保健飲料10g,各組分的重量為:乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉5克、奶粉(牛奶)15克，水、蔗糖和食品添加劑(重量比是100:5:2)80克；
[0026]所述保健飲料的制備方法有以下步驟:
[0027](I)、乳白蛋白濃縮液(5mg/mL)，加入十二烷基磺酸鈉至溶液中十二烷基磺酸鈉的濃度為0.5mmol/L，在超聲渦旋條件下加入相對乳白蛋白摩爾比為(1:100)的油酸，水浴加熱至55°C保持20分鐘；
[0028](2)、加(I)所得溶液冷卻至20°C，加入環(huán)糊精至溶液中環(huán)糊精的濃度為0.lmmol/L，采用薄膜過濾法(截留分子量為5000)除去多余油酸分子得到乳白蛋白-油酸混合母液；
[0029](3)、將乳白蛋白-油酸混合母液低溫真空制成凍干粉；
[0030](4)、取5克乳白蛋白-油酸合物凍干粉和其他組分混合，混勻，均質(zhì)處理(400C，15兆帕的壓力);
[0031](5)、灌裝，殺菌(低溫)，成品保存
[0032]實(shí)例2
[0033]乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤保健飲料10g,各組分的重量為:乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5克、鮮奶(羊奶)85克，水、蔗糖和食品添加劑(重量比是100:10:0.05) 14.5 克;
[0034]所述保健飲料的制備方法有以下步驟:
[0035](I)、乳白蛋白濃縮液(10mg/mL)，加入加入十二烷基磺酸鈉至溶液中十二烷基磺酸鈉的濃度為lmmol/L，在超聲渦旋條件下加入相對乳白蛋白摩爾比為(1:200)的油酸，水浴加熱至65°C保持15分鐘；
[0036](2)、加(I)所得溶液冷卻至25°C，加入環(huán)糊精至溶液中環(huán)糊精的濃度為
0.5mmol/L，采用薄膜過濾法(截留分子量為3000)除去多余油酸分子得到乳白蛋白-油酸混合母液；
[0037](3)、將乳白蛋白-油酸混合母液低溫真空制成凍干粉；
[0038](4)、取5克乳白蛋白-油酸合物凍干粉和其他組分混合，混勻，均質(zhì)處理(50 0C，20兆帕的壓力)；
[0039](5)、灌裝，殺菌(低溫)，成品保存。
[0040]實(shí)例3，對實(shí)例I和2中的乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉或保健飲料進(jìn)行細(xì)胞學(xué)毒性實(shí)驗(yàn)，小鼠淋巴細(xì)胞白血病細(xì)胞株L1210和細(xì)胞培養(yǎng)液分別作為腫瘤細(xì)胞和對照組，細(xì)胞離心富集后重懸于RPMI培養(yǎng)液中，接種2106個/孔于96孔培養(yǎng)板，加入乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5mg或保健飲料10 μ L，在5% C02，37°C條件下培養(yǎng)I小時后加入FBS至濃度為10%，繼續(xù)培養(yǎng)6小時后用臺盼藍(lán)(Trypan blue)排斥實(shí)驗(yàn)檢測細(xì)胞活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示:
[0041]表1:L1210細(xì)胞存活率
[0042]

【權(quán)利要求】
1.一種乳白蛋白和油酸復(fù)合物抗腫瘤的保健飲料，其特征在于，其原料組分及各組分占原料總量的重量百分比如下:乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5?5%，奶粉或鮮奶15-85%，水、蔗糖和食品添加劑占14-80% ;其中乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉中乳白蛋白和油酸的摩爾比為I: (100?200)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于水、蔗糖和食品添加劑的重量比為100: (5-10): (0.05-2)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健飲料，其原料組分及各組分占原料總量的重量百分比如下:乳白蛋白和油酸復(fù)合物凍干粉0.5?5%，奶粉或鮮奶15 - 30%，水、蔗糖和食品添加劑65-80%。
4.一種制備乳權(quán)利要求1所述的保健飲料的方法，其具體步驟如下: (1)乳白蛋白溶液濃縮至5-10mg/mL，加入化學(xué)活性劑至溶液中化學(xué)活性劑的濃度為0.1-lmmol/L，在超聲渦旋條件下加入相對乳白蛋白摩爾比為1:(100?200)的油酸，水浴加熱至55-65 °C保持10-20分鐘； (2)將(I)中所得溶液冷卻至20-25°C，加入化學(xué)穩(wěn)定劑至溶液中化學(xué)穩(wěn)定劑的濃度為0.1-ο.5mmol/L，采用薄膜過濾法得到乳白蛋白-油酸混合母液； (3)將乳白蛋白-油酸混合母液低溫真空制成凍干粉； (4)、0.5?5 %的乳白蛋白-油酸復(fù)合物凍干粉、15-85 %的奶粉或鮮奶以及14-80 %的水、蔗糖和食品添加劑，混勻，均質(zhì)處理； (5)、灌裝，殺菌，成品保存。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于所述的化學(xué)活性劑為十二烷基磺酸鈉；所述的化學(xué)穩(wěn)定劑為環(huán)糊精。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于均質(zhì)處理的溫度為40-50°C，壓力為15-20兆帕。
【文檔編號】A23C9/15GK104068123SQ201410300671
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】陳進(jìn), 孔巖 申請人:陳進(jìn)