懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種懷山藥核桃植物蛋白飲品，由大豆30份、核桃仁10份、懷山藥2.5份、白砂糖35份、穩(wěn)定劑3.5份、安賽蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氫鈉0.075份、香精0.056份、純凈水918份組成，懷山藥經(jīng)錘擊式細(xì)磨機破壁、滅酶后制成乳濁液A，大豆、核桃仁經(jīng)錘擊式細(xì)磨機中破壁、滅酶后制成乳濁液B，白砂糖、穩(wěn)定劑、安賽蜜、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、香精和純凈水制成濃縮液C；A、B、C混合過濾均質(zhì)、殺菌后裝罐，經(jīng)二次打檢，中間二次殺菌后出廠。本發(fā)明使得其有效營養(yǎng)成份得到補充利用，易被人體吸收，人體的吸收速度快，利用率高，從而有效改善血瘀質(zhì)人群的體質(zhì)。
【專利說明】 懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于藥食兩用食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說涉及一種懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)理論認(rèn)為，人的體質(zhì)主要有9種，其中血瘀質(zhì)是一種不健康的體質(zhì)，通常醫(yī)生多采用中成藥調(diào)理機體，血瘀質(zhì)的人一般建議服用桂枝茯苓丸。雖然說中成藥效果好，但是藥三分毒，人們長期服用會導(dǎo)致其他并發(fā)癥的產(chǎn)生。
[0003]血瘀質(zhì)的人全身性的血脈不暢通，有一種潛在的瘀血傾向，在氣候寒冷、情緒不調(diào)等情況下，容易出現(xiàn)血脈瘀滯不暢或阻塞不通，瘀塞在什么部位，什么部位就發(fā)暗發(fā)青、疼痛、干燥瘙癢、出現(xiàn)腫物包塊，此部位的功能也會受到影響。導(dǎo)致瘀血的原因有肝氣不舒、情志不展等。
[0004]目前，對血瘀質(zhì)的人通常采用藥物治療的方法，久用藥，藥物的副作用在體內(nèi)不斷積累，造成其他疾病的產(chǎn)生。
[0005]中國歷代以來一直都有使用藥粥食療養(yǎng)生的傳統(tǒng)，但目前市場上尚沒有針對血瘀質(zhì)人群膳食調(diào)理的產(chǎn)品，而且中國傳統(tǒng)的藥粥食療產(chǎn)品，由于制作工藝的局限，其有效營養(yǎng)成份并沒有得到補充利用，不易被人體吸收，人體的吸收速度慢，利用率低。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種懷山藥核桃植物蛋白飲品及其制備方法，其有效營養(yǎng)成份得到補充利用，易被人體吸收，人體的吸收速度快，利用率高,從而有效改善血瘀質(zhì)人群的體質(zhì),無副作用。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
一種懷山藥核桃植物蛋白飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成:大豆30份、核桃仁10份、懷山藥2.5份、白砂糖35份、穩(wěn)定劑3.5份、安賽蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氫鈉
0.075份、香精0.056份、純凈水918份。
[0008]本發(fā)明提供了上述懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，該制備方法的工藝步驟為:
1)、稱取上述重量份數(shù)的懷山藥，經(jīng)清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A ;
2)、稱取上述重量份數(shù)的大豆、核桃仁，經(jīng)清理、挑揀后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經(jīng)沉降分離后制成乳濁液B ；
3 )、稱取上述重量份數(shù)的白砂糖、穩(wěn)定劑、安賽蜜、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、香精，按料水比例1:10?12 —塊投入攪拌機純凈水溶解，經(jīng)過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至130?135°C進(jìn)行殺菌I?3秒，然后投入到真空罐中進(jìn)行脫氣，真空罐負(fù)壓為0.03?0.04MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進(jìn)行混合調(diào)配，得到混合液，調(diào)節(jié)其pH值為6?8 ;
5)、將調(diào)配好的混合液進(jìn)行過濾，然后由高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)；
6)、將均質(zhì)后的溶液升溫至120?125°C進(jìn)行一次殺菌，時間為I?3秒；
7)、降溫到75?88°C，罐裝充氮封蓋，進(jìn)行一次打檢，罐內(nèi)壓力為0.2?0.3MPa ；
8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3?0.4MPa、溫度為120?125°C進(jìn)行二次殺菌，時間為15?20分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進(jìn)行二次打檢，壓力為0.08?0.25MPa ；
10)、裝箱出廠。
[0009]作為對上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述大豆、核桃仁經(jīng)破壁、膠體磨磨漿后的細(xì)度為30 ?50 μ m。
[0010]作為對上述技術(shù)方案的改進(jìn)，在步驟5)中高壓均質(zhì)機的壓力為40MPa。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明的懷山藥核桃植物蛋白飲品，其中的懷山藥被譽為懷參，位居四大懷藥之首，懷山藥對四氧嘧啶引起的糖尿病有預(yù)防和治療作用，并可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的血糖升高，另外還具有一定的促消化、抗衰老作用。該飲品中的其他成份大豆、核桃仁有補血、止血、防癌抗癌、清肺潤燥治咳嗽、治腹瀉、滋陰，改善睡眠、擴(kuò)張血管作用、美容養(yǎng)發(fā)、防治老年病、延緩衰老、健腦益智、亞健康人群提高免疫力、特殊職業(yè)者抵抗福射，能夠改善血瘀質(zhì)人群的體質(zhì)，適用于人們長期飲用。懷山藥、大大豆、核桃仁經(jīng)錘擊破壁后，蛋白質(zhì)的吸收更好，有效營養(yǎng)成份能夠得到補充利用，易被人體吸收，人體的吸收速度快，利用率高。

【具體實施方式】
[0012]下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進(jìn)?步地說明。
[0013]實施例1:
1)、稱取2.5重量份數(shù)的懷山藥，經(jīng)清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:10—塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A，磨漿后的懷山藥乳濁液的細(xì)度為30μπι;
2)、稱取重量份數(shù)為30份的大豆、10份的核桃仁，經(jīng)清理、挑揀后，按料水比例1:10 —塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經(jīng)沉降分離后制成乳濁液B，磨衆(zhòng)后乳濁液的細(xì)度為30 μ m ;
3)、稱取重量份數(shù)為35份的白砂糖、3.5份的穩(wěn)定劑、0.06份的安賽蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氫鈉、0.056份香精，按料水比例1: 10—塊投入攪拌機純凈水溶解，經(jīng)過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至130°C進(jìn)行殺菌3秒，然后投入到真空罐中進(jìn)行脫氣，真空罐負(fù)壓為0.03MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進(jìn)行混合調(diào)配，得到混合液，調(diào)節(jié)其pH值為6 ；
5)、將調(diào)配好的混合液進(jìn)行過濾，然后由高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為40MPa；
6)、將均質(zhì)后的溶液升溫至120°C進(jìn)行一次殺菌，時間為3秒；
7)、降溫到75°C，罐裝充氮封蓋，進(jìn)行一次打檢，罐內(nèi)壓力為0.2MPa ；
8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3MPa、溫度為120°C進(jìn)行二次殺菌，時間為20分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進(jìn)行二次打檢，壓力為0.25MPa ；
10)、裝箱出廠。
[0014]實施例2:
1)、稱取2.5重量份數(shù)的懷山藥，經(jīng)清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:12—塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A，磨漿后的懷山藥乳濁液的細(xì)度為35μπι;
2)、稱取重量份數(shù)為30份的大豆、10份的核桃仁，經(jīng)清理、挑揀后，按料水比例1:12 —塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經(jīng)沉降分離后制成乳濁液B，磨漿后乳濁液的細(xì)度為35 μ m ;
3)、稱取重量份數(shù)為35份的白砂糖、3.5份的穩(wěn)定劑、0.06份的安賽蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氫鈉、0.056份香精，按料水比例1: 12—塊投入攪拌機純凈水溶解，經(jīng)過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至135°C進(jìn)行殺菌I秒，然后投入到真空罐中進(jìn)行脫氣，真空罐負(fù)壓為0.04MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進(jìn)行混合調(diào)配，得到混合液，調(diào)節(jié)其pH值為7 ；
5)、將調(diào)配好的混合液進(jìn)行過濾，然后由高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為40MPa；
6)、將均質(zhì)后的溶液升溫至125°C進(jìn)行一次殺菌，時間為I秒；
7)、降溫到75°C，罐裝充氮封蓋，進(jìn)行一次打檢，罐內(nèi)壓力為0.3MPa ；
8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.4MPa、溫度為125°C進(jìn)行二次殺菌，時間為15分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進(jìn)行二次打檢，壓力為0.0SMPa ；
10)、裝箱出廠。
[0015]實施例3:
1)、稱取2.5重量份數(shù)的懷山藥，經(jīng)清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:11 一塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A，磨漿后的懷山藥乳濁液的細(xì)度為32μπι;
2)、稱取重量份數(shù)為30份的大豆、10份的核桃仁，經(jīng)清理、挑揀后，按料水比例1:11 一塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經(jīng)沉降分離后制成乳濁液B，磨衆(zhòng)后乳濁液的細(xì)度為32 μ m ;
3)、稱取重量份數(shù)為35份的白砂糖、3.5份的穩(wěn)定劑、0.06份的安賽蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氫鈉、0.056份香精，按料水比例1:11 一塊投入攪拌機純凈水溶解，經(jīng)過濾后制成濃縮液C ；
4)、將A、B分別升溫至132°C進(jìn)行殺菌2秒，然后投入到真空罐中進(jìn)行脫氣，真空罐負(fù)壓為0.035MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進(jìn)行混合調(diào)配，得到混合液，調(diào)節(jié)其pH值為8 ；
5)、將調(diào)配好的混合液進(jìn)行過濾，然后由高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為40MPa；
6)、將均質(zhì)后的溶液升溫至122°C進(jìn)行一次殺菌，時間為2秒；
7)、降溫到75°C，罐裝充氮封蓋，進(jìn)行一次打檢，罐內(nèi)壓力為0.25MPa ； 8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.35MPa、溫度為122°C進(jìn)行二次殺菌，時間為18分；
9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進(jìn)行二次打檢，壓力為0.15MPa ；
10)、裝箱出廠。
[0016]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種懷山藥核桃植物蛋白飲品，其特征在于:該懷山藥核桃植物蛋白飲品由以下重量份數(shù)的原料組成:大豆30份、核桃仁10份、懷山藥2.5份、白砂糖35份、穩(wěn)定劑3.5份、安賽蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氫鈉0.075份、香精0.056份、純凈水918份。
2.一種制備權(quán)利要求1所述懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于:其制備方法的工藝步驟為: 1)、稱取上述重量份數(shù)的懷山藥，經(jīng)清洗、脫毛、脫皮后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁、滅酶，膠體磨磨漿后滅菌制成懷山藥乳濁液A ; 2)、稱取上述重量份數(shù)的大豆、核桃仁，經(jīng)清理、挑揀后，按料水比例1:10?12 —塊投入到錘擊式細(xì)磨機中進(jìn)行破壁，滅酶，膠體磨磨漿后滅菌，經(jīng)沉降分離后制成乳濁液B ； 3 )、稱取上述重量份數(shù)的白砂糖、穩(wěn)定劑、安賽蜜、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、香精，按料水比例1: 10?12 —塊投入攪拌機純凈水溶解，經(jīng)過濾后制成濃縮液C ； 4)、將A、B分別升溫至130?135°C進(jìn)行殺菌I?3秒，然后投入到真空罐中進(jìn)行脫氣，真空罐負(fù)壓為0.03?0.04MPa ;然后降溫到38°C，加入C和余量的水進(jìn)行混合調(diào)配，得到混合液，調(diào)節(jié)其pH值為6?8 ; 5)、將調(diào)配好的混合液進(jìn)行過濾，然后由高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)； 6)、將均質(zhì)后的溶液升溫至120?125°C進(jìn)行一次殺菌，時間為I?3秒； 7)、降溫到75?88°C，罐裝充氮封蓋，進(jìn)行一次打檢，罐內(nèi)壓力為0.2?0.3MPa ； 8)、將裝灌的飲品投入到殺菌釜中加壓至升溫，壓力為0.3?0.4MPa、溫度為120?125°C進(jìn)行二次殺菌，時間為15?20分； 9)、降溫冷卻至溫度低于42°C以下，進(jìn)行二次打檢，壓力為0.08?0.25MPa ； 10)、裝箱出廠。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于:所述大豆、核桃仁經(jīng)破壁、膠體磨磨漿后的細(xì)度為30?50 μ m。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的懷山藥核桃植物蛋白飲品的制備方法，其特征在于:在步驟5)中高壓均質(zhì)機的壓力為40MPa。
【文檔編號】A23L2/38GK104172390SQ201410300241
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】楊文保, 魏澤坤, 梁楊浦 申請人:河南黃河人實業(yè)股份有限公司