一種現(xiàn)調(diào)奶茶的方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料調(diào)制【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種現(xiàn)調(diào)奶茶的方法。取紅茶放入水中，浸煮5分鐘；加入干玫瑰花，保持80~90攝氏度，保溫20分鐘；過濾去除紅茶和干玫瑰花，得茶湯；將茶湯降溫至2~8攝氏度，與全脂奶按照體積比1:2.7混合后，加熱至70攝氏度；再次加入干玫瑰花，常溫冷卻2分鐘后，得到現(xiàn)調(diào)奶茶。本發(fā)明所采用的現(xiàn)調(diào)奶茶方法，原料簡(jiǎn)單易得，適合家庭、奶茶店操作，推廣性強(qiáng)。
【專利說明】一種現(xiàn)調(diào)奶茶的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲料調(diào)制【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種現(xiàn)調(diào)奶茶的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 奶茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬈?，受到很多人的青睞，特別是很多青少年。奶 茶的口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而"牛奶"和"茶"，都是營(yíng)養(yǎng)宣傳中的健康食 品，所以，大家同樣會(huì)認(rèn)為奶茶也是健康食品，其實(shí)不然。大街上的奶茶其實(shí)是奶精兌茶粉 及其它替代品如香精、色素等制成飲品，奶精并非奶粉或牛奶產(chǎn)品，而茶粉的茶堿、茶多酚 含量都很低，因此沖出來的飲品根本就不能稱之為茶。
[0003] 現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶茶主要有兩種，一種為即飲的液態(tài)奶茶產(chǎn)品，另一種為奶茶粉沖 調(diào)奶茶。前者做法各異，口味千差萬別。后者則為工業(yè)化產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明旨在提供一種制作方法獨(dú)特、口味好、具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的奶茶制作方法。
[0005] -種現(xiàn)調(diào)奶茶的方法，包括如下步驟： 步驟1、取紅茶放入水中，按照紅茶質(zhì)量g和水體積L之比為10 :0. 8~1. 1 ; 步驟2、加熱至水沸騰后，浸煮5分鐘； 步驟3、加入干玫瑰花，干玫瑰花與紅茶質(zhì)量比為1:2,保持8(Γ90攝氏度，保溫20分 鐘； 步驟4、過濾去除紅茶和干玫瑰花，得茶湯； 步驟5、將茶湯降溫至2~8攝氏度； 步驟6、將茶湯與全脂奶按照體積比1:2. 7混合后，加熱至70攝氏度； 步驟7、再次加入干玫瑰花，干玫瑰花加入量為步驟3中干玫瑰花加入量的1/2 ; 步驟8、常溫冷卻2分鐘后，得到現(xiàn)調(diào)奶茶。
[0006] 上述方法中，步驟7中，還可加入枸杞粉末。
[0007] 本發(fā)明所采用的現(xiàn)調(diào)奶茶方法，原料簡(jiǎn)單易得，適合家庭、奶茶店操作，推廣性強(qiáng)。
[0008] 本發(fā)明中，對(duì)茶湯經(jīng)過冷藏溫度處理，去除茶湯中的澀感，且將玫瑰花中富含的香 茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇等多揮發(fā)性香氣成分降溫，減少?zèng)_泡過程中香味的流失。
[0009] 其次，冷藏的目的，為配合牛奶冷藏溫度而設(shè)，與牛奶同溫條件下，均勻混合后，再 一起加熱。避免了熱茶中加入冷牛奶，茶香味過早揮發(fā)，而后加熱的奶味偏重問題，調(diào)制口 感更加均勻。
[0010] 最后，再次加入干玫瑰花，充分發(fā)揮花香味，在保持口感的同時(shí)，增加茶香，進(jìn)一步 提1?飲用感受:。

【具體實(shí)施方式】
[〇〇11] 以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)行說明。
【權(quán)利要求】
1. 一種現(xiàn)調(diào)奶茶的方法，其特征在于包括如下步驟： 步驟1、取紅茶放入水中，按照紅茶質(zhì)量g和水體積L之比為10 :0. 8~1. 1 ; 步驟2、加熱至水沸騰后，浸煮5分鐘； 步驟3、加入干玫瑰花，干玫瑰花與紅茶質(zhì)量比為1:2,保持8(Γ90攝氏度，保溫20分 鐘； 步驟4、過濾去除紅茶和干玫瑰花，得茶湯； 步驟5、將茶湯降溫至2~8攝氏度； 步驟6、將茶湯與全脂奶按照體積比1:2. 7混合后，加熱至70攝氏度； 步驟7、再次加入干玫瑰花，干玫瑰花加入量為步驟3中干玫瑰花加入量的1/2 ; 步驟8、常溫冷卻2分鐘后，得到現(xiàn)調(diào)奶茶。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的現(xiàn)調(diào)奶茶的方法，其特征在于：步驟7中，還可加入枸杞粉 末。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104041611SQ201410271815
【公開日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】聞獻(xiàn) 申請(qǐng)人:南京麥思德餐飲管理有限公司