一種肉類調(diào)味品及制備方法
【專利摘要】一種肉類調(diào)味品，涉及調(diào)味食品【技術(shù)領(lǐng)域】，由馬齒莧8-12份、麥芽4-6份、西洋參粉1-2份、菊花1-3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生葉4-6份、生姜粉1-3份、南瓜花1-3份、龍眼肉3-5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2-4份、黃酒8-12份、落葵子2-4份、豬心1-3份、桃花1-3份、洋蔥1-3份、葡萄酒4-6份、槐樹皮2-4份、豌豆苗1-3份、艾葉1-3份、棗核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜醬10-20份組成。本發(fā)明營養(yǎng)豐富，口味鮮美，香味濃厚，各原料均選用純天然植物精華，不添加任何化工原料，添加幾種中草藥成分，使得調(diào)料具有藥理作用，能夠降脂化濁，清熱解毒，適作為葷菜類菜品的入味料。
【專利說明】一種肉類調(diào)味品及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種肉類調(diào)味品及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人類對菜品的需求越來越高，人們對菜品味道的改變大多通過調(diào)味品的添加來實(shí)現(xiàn)，但是現(xiàn)有的調(diào)味品大多采用許多化工原料，對人體健康產(chǎn)生極大的危害，如果不添加很多化工原料又難以產(chǎn)生比較好的味道，這就很難在健康和味道兩方面同時(shí)滿足人們的需求，目前市場上不含有化工原料的添加劑大多產(chǎn)品單一，味道單一，雖然實(shí)現(xiàn)了健康的要求，但是無法滿足人們對菜品味道的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種對健康不產(chǎn)生任何危害的前提下能夠滿足人們對味道要求的肉類調(diào)味品及制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]—種肉類調(diào)味品，由馬齒覓8-12份、麥芽4-6份、西洋參粉1_2份、菊花1_3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生葉4-6份、生姜粉1-3份、南瓜花1_3份、龍眼肉3_5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2-4份、黃酒8_12份、落葵子2_4份、豬心1_3份、桃花1-3份、洋蔥1-3份、葡萄酒4-6份、槐樹皮2-4份、豌豆苗1_3份、艾葉1_3份、棗核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜醬10-20份組成。
[0006]各組份的較佳重量份數(shù)為:馬齒莧10份、麥芽5份、西洋參粉I份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生葉5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龍眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黃酒10份、落葵子3份、豬心2份、桃花2份、洋蔥2份、葡萄酒5份、槐樹皮3份、豌豆苗2份、艾葉2份、棗核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽I份及西瓜醬15份。
[0007]其制備方法為:
[0008]I)將馬齒莧、花生葉、洋蔥、荸薺、豌豆苗、南瓜花及豬心在米泔水中浸泡3-6小時(shí)后撈出并沖洗干凈，待浙干水后切成碎菜末，將碎菜末與麥芽和蜂蜜一起摻入西瓜醬中混勻，然后裝入容器密封，待30-35天后將醬取出，得到醬料待用；
[0009]2)將菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐樹皮、艾葉、棗核及辣椒籽放入黃酒中浸泡3-5天，過濾后取浸泡液待用，將浸泡液加工濃縮，得固體濃縮物，將固體濃縮物粉碎，制得調(diào)味料待用；
[0010]3)將龍眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后將葡萄酒倒出，將浸泡后的龍眼肉切成顆粒，得增味料待用；
[0011]4)將醬料、調(diào)味料和增味料混合均勻后送入模具，制成調(diào)味塊，再將西洋參粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混勻制成粉料，將調(diào)味塊放入粉料中翻動(dòng)幾下，使調(diào)味塊表面沾上粉料；[0012]5)將調(diào)味塊烘干至水分在50-60%，再經(jīng)真空包裝、殺菌，入庫即可。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明營養(yǎng)豐富，口味鮮美，香味濃厚，各原料均選用純天然植物精華，不添加任何化工原料，添加幾種中草藥成分，使得調(diào)料具有藥理作用，能夠降脂化濁，清熱解毒，適作為葷菜類菜品的入味料。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]—種肉類調(diào)味品，由馬齒覓10份、麥芽5份、西洋參粉I份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生葉5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龍眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黃酒10份、落葵子3份、豬心2份、桃花2份、洋蔥2份、葡萄酒5份、槐樹皮3份、豌豆苗2份、艾葉2份、棗核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽I份及西瓜醬15份組成。
[0017]其制備方法為:
[0018]I)將馬齒莧、花生葉、洋蔥、荸薺、豌豆苗、南瓜花及豬心在米泔水中浸泡3-6小時(shí)后撈出并沖洗干凈，待浙干水后切成碎菜末，將碎菜末與麥芽和蜂蜜一起摻入西瓜醬中混勻，然后裝入容器密封，待30-35天后將醬取出，得到醬料待用；
[0019]2)將菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐樹皮、艾葉、棗核及辣椒籽放入黃酒中浸泡3-5天，過濾后取浸泡液待用，將浸泡液加工濃縮，得固體濃縮物，將固體濃縮物粉碎，制得調(diào)味料待用；
[0020]3)將龍眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后將葡萄酒倒出，將浸泡后的龍眼肉切成顆粒，得增味料待用；
[0021]4)將醬料、調(diào)味料和增味料混合均勻后送入模具，制成調(diào)味塊，再將西洋參粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混勻制成粉料，將調(diào)味塊放入粉料中翻動(dòng)幾下，使調(diào)味塊表面沾上粉料；
[0022]5)將調(diào)味塊烘干至水分在50-60%，再經(jīng)真空包裝、殺菌，入庫即可。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種肉類調(diào)味品，由馬齒莧12 kg、麥芽6 kg、西洋參粉2 kg、菊花3 kg、奶粉5 kg、石菖蒲4 kg、花生葉6 kg、生姜粉3 kg、南瓜花3 kg、龍眼肉5 kg、蜂蜜3 kg、五味子3 kg、花茶5 kg、百合4 kg、黃酒12 kg、落葵子4 kg、豬心3 kg、桃花3 kg、洋蔥3 kg、葡萄酒6 kg、槐樹皮4 kg、豌豆苗3 kg、艾葉3 kg、棗核3 kg、改性玉米淀粉12 kg、辣椒籽2 kg及西瓜醬20kg組成。
[0025]其制備方法為:
[0026]I)將馬齒莧、花生葉、洋蔥、荸薺、豌豆苗、南瓜花及豬心在米泔水中浸泡3-6小時(shí)后撈出并沖洗干凈，待浙干水后切成碎菜末，將碎菜末與麥芽和蜂蜜一起摻入西瓜醬中混勻，然后裝入容器密封，待30-35天后將醬取出，得到醬料待用；
[0027]2)將菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐樹皮、艾葉、棗核及辣椒籽放入黃酒中浸泡3-5天，過濾后取浸泡液待用，將浸泡液加工濃縮，得固體濃縮物，將固體濃縮物粉碎，制得調(diào)味料待用；
[0028]3)將龍眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后將葡萄酒倒出，將浸泡后的龍眼肉切成顆粒，得增味料待用；
[0029]4)將醬料、調(diào)味料和增味料混合均勻后送入模具，制成調(diào)味塊，再將西洋參粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混勻制成粉料，將調(diào)味塊放入粉料中翻動(dòng)幾下，使調(diào)味塊表面沾上粉料；
[0030]5)將調(diào)味塊烘干至水分在50-60%，再經(jīng)真空包裝、殺菌，入庫即可。
[0031]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種肉類調(diào)味品，其特征在于:由馬齒莧8-12份、麥芽4-6份、西洋參粉1-2份、菊花1-3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生葉4-6份、生姜粉1_3份、南瓜花1_3份、龍眼肉3-5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2_4份、黃酒8_12份、落葵子2_4份、豬心1-3份、桃花1-3份、洋蔥1-3份、葡萄酒4-6份、槐樹皮2-4份、豌豆苗1_3份、艾葉1-3份、棗核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜醬10-20份組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉類調(diào)味品，其特征在于:由馬齒莧10份、麥芽5份、西洋參粉I份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生葉5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龍眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黃酒10份、落葵子3份、豬心2份、桃花2份、洋蔥2份、葡萄酒5份、槐樹皮3份、豌豆苗2份、艾葉2份、棗核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽I份及西瓜醬15份組成。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述肉類調(diào)味品的制備方法，其特征在于:包括如下方法步驟， 1)將馬齒莧、花生葉、洋蔥、荸薺、豌豆苗、南瓜花及豬心在米泔水中浸泡3-6小時(shí)后撈出并沖洗干凈，待浙干水后切成碎菜末，將碎菜末與麥芽和蜂蜜一起摻入西瓜醬中混勻，然后裝入容器密封，待30-35天后將醬取出，得到醬料待用； 2)將菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐樹皮、艾葉、棗核及辣椒籽放入黃酒中浸泡3-5天，過濾后取浸泡液待用，將浸泡液加工濃縮，得固體濃縮物，將固體濃縮物粉碎，制得調(diào)味料待用； 3)將龍眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后將葡萄酒倒出，將浸泡后的龍眼肉切成顆粒，得增味料待用； 4)將醬料、調(diào)味料和增味料混合均勻后送入模具，制成調(diào)味塊，再將西洋參粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混勻制成粉料，將調(diào)味塊放入粉料中翻動(dòng)幾下，使調(diào)味塊表面沾上粉料； 5)將調(diào)味塊烘干至水分在50-60%，再經(jīng)真空包裝、殺菌，入庫即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/221GK104000151SQ201410211938
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】王靜 申請人:安徽珍味奇調(diào)味食品有限公司