一種高鈣酸奶及其制備方法
【專利摘要】一種高鈣酸奶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鮮牛奶500-520、丹參2-3、板藍(lán)根1-2、厚樸花3-4、牛膝1-2、石榴葉4-5、蝦殼錢2-3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麥胚芽粉20-22、糙米粉14-15、絲瓜10-11、紫甘藍(lán)15-20、魚(yú)骨50-55、乳酸菌10-12、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12。本發(fā)明酸甜可口，具有蔬菜的清香，風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)本發(fā)明添加的魚(yú)骨顯著提高了本發(fā)明的鈣含量，而小麥胚芽粉、糙米粉中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，使得本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)全面均衡，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到活血通經(jīng)、健脾益胃、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)壯筋骨的功效。
【專利說(shuō)明】 一種高鈣酸奶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種高鈣酸奶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]飲品是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各種果汁等。目前市場(chǎng)上銷售的飲品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高鈣酸奶及其制備方法，本發(fā)明具有清香可口，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種高鈣酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶500-520、丹參2-3、板藍(lán)根1-2、厚樸花3_4、牛膝1_2、石榴葉4_5、蝦殼錢2_3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麥胚芽粉20-22、糙米粉14-15、絲瓜10-11、紫甘藍(lán)15-20、魚(yú)骨50-55、乳酸菌10-12、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮2-3、馬齒覓10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ；
制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時(shí)加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0005]所述的高鈣酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將丹參、板藍(lán)根、厚樸花、牛膝、石榴葉、蝦殼錢、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將絲瓜去皮，與紫甘藍(lán)混合，加藥液打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(3)將花生、豌豆入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，加白醋研磨勻質(zhì)，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(4)將魚(yú)骨與步驟(3)所得物料混合，隔水大火蒸50-60分鐘后將魚(yú)骨取出敲碎，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與鮮牛奶混合均勻，在85— 90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，然后與剩余物料混合均勻，于0-5°C下冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明中的蝦殼錢為堇菜科植物臺(tái)灣堇菜的全草，羊角草為玄參科一年生草本植物狹葉母草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明酸甜可口，具有蔬菜的清香，風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)本發(fā)明添加的魚(yú)骨顯著提高了本發(fā)明的鈣含量，而小麥胚芽粉、糙米粉中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，使得本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)全面均衡，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到活血通經(jīng)、健脾益胃、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)壯筋骨的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種高鈣酸奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鮮牛奶500、丹參3、板藍(lán)根1、厚樸花4、牛膝2、石榴葉5、蝦殼錢2、羊角草1、花生5、豌豆4、白醋14、小麥胚芽粉22、糙米粉15、絲瓜11、紫甘藍(lán)20、魚(yú)骨55、乳酸菌12、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:決明子4、菟絲子2、葫蘆籽4、陳皮
3、馬齒莧11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12 ；
制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時(shí)加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0009]所述的高鈣酸奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將丹參、板藍(lán)根、厚樸花、牛膝、石榴葉、蝦殼錢、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將絲瓜去皮，與紫甘藍(lán)混合，加藥液打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(3)將花生、豌豆入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，加白醋研磨勻質(zhì)，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(4)將魚(yú)骨與步驟(3)所得物料混合，隔水大火蒸50-60分鐘后將魚(yú)骨取出敲碎，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與鮮牛奶混合均勻，在85— 90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，然后與剩余物料混合均勻，于0-5°C下冷藏，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種高鈣酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鮮牛奶500-520、丹參2-3、板藍(lán)根1-2、厚樸花3_4、牛膝1_2、石榴葉4_5、蝦殼錢2_3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麥胚芽粉20-22、糙米粉14-15、絲瓜10-11、紫甘藍(lán)15-20、魚(yú)骨50-55、乳酸菌10-12、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮2-3、馬齒覓10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ； 制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時(shí)加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高鈣酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將丹參、板藍(lán)根、厚樸花、牛膝、石榴葉、蝦殼錢、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將絲瓜去皮，與紫甘藍(lán)混合，加藥液打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液； (3)將花生、豌豆入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，加白醋研磨勻質(zhì)，過(guò)濾除渣，收集濾液； (4)將魚(yú)骨與步驟(3)所得物料混合，隔水大火蒸50-60分鐘后將魚(yú)骨取出敲碎，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與鮮牛奶混合均勻，在85— 90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，然后與剩余物料混合均勻，于0-5°C下冷藏，即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK104041586SQ201410209379
【公開(kāi)日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請(qǐng)人:何群