一種黃花菜制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃花菜制作方法，目的在于提供一種味道可口的黃花菜。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照選料、浸泡、飄洗、鹵豬皮、磨豬皮、煮制、冷卻、包裝工序進(jìn)行加工。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種黃花菜營養(yǎng)豐富，味道酸甜可口，咀嚼時(shí)口感好，食用方便。
【專利說明】一種黃花菜制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及黃花菜加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0003]申請(qǐng)?zhí)枮?00810157156.5的說明書中公開了一種黃花菜咸菜，其特征是包括下列重量百分比的原料:黃花菜75-85份、食鹽5-7份、蜂蜜1-3份、醬油1_5份、料酒5_10份、麻油1-3份、白醋1-2份、辣椒粉1-3份、食用油1-3份、味精0.1-1份、花椒0.01-0.05份、香料0.1-0.3份。這種黃花菜咸菜味道不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明公開了一種黃花菜制作方法，目的在于提供一種味道可口的黃花菜。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照選料、浸泡、飄洗、鹵豬皮、磨豬皮、煮制、冷卻、包裝工序進(jìn)行加工。
[0005]本發(fā)明公開的一種黃花菜制作方法，是按下列步驟操作的:(1)選取干燥的黃花菜為原料；(2)用熱水浸泡干燥的黃花菜；(3)清洗浸泡后的黃花菜；(4)將無疫情的豬皮放入高壓鍋中煮爛；(5)碾磨煮爛的豬皮，得豬皮泥；(6)將清洗干凈的黃花菜、豬皮泥、食鹽、蔗糖、米醋、山梨酸鉀粉末放入高壓鍋中，煮透黃花菜；(7)冷卻黃花菜，真空包裝黃花菜。選取干燥的黃花菜為原料。干燥的黃花菜中秋水仙堿含量低，食用安全。用熱水浸泡干燥的黃花菜，使其膨脹軟化。再用冷水清洗，去除其殘余污垢。選取無疫情的豬皮，摘除豬皮上殘留的毛茬，用水將豬皮清洗干凈后，放入高壓鍋中，加水后蓋緊，給高壓鍋加熱，煮爛豬皮。用碾磨設(shè)備碾磨煮爛的豬皮，得豬皮泥。豬皮泥中含有大量的膠原蛋白。將清洗干凈的黃花菜放入高壓鍋中，向黃花菜中加入豬皮泥、食鹽、蔗糖、米醋、山梨酸鉀粉末和水?dāng)嚢杈鶆?，蓋緊鍋蓋加熱，煮透黃花菜。黃花菜煮透后，停止加熱，放出高壓鍋內(nèi)殘留的蒸汽，冷卻黃花菜，用食品塑料袋真空包裝黃花菜。再將包裝后的黃花菜放入紙盒中遮光貯藏，以延長保質(zhì)期。將黃花菜從食品塑料袋從取去后加熱，即可食用。[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種黃花菜營養(yǎng)豐富，味道酸甜可口，咀嚼時(shí)口感好，食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0007]選取干燥的黃花菜100千克為原料。用熱水浸泡干燥的黃花菜，使其膨脹軟化。再用冷水清洗，去除其殘余污垢。選取無疫情的豬皮50千克，用鑷子摘除豬皮上殘留的毛茬，用自來水將豬皮清洗干凈后，放入高壓鍋中，加水后蓋緊，給高壓鍋加熱，煮爛豬皮。用磨粉機(jī)碾磨煮爛的豬皮，得豬皮泥。將清洗干凈的黃花菜放入高壓鍋中，向黃花菜中加入豬皮泥、食鹽、蔗糖、米醋、山梨酸鉀粉末和水?dāng)嚢杈鶆?，蓋緊鍋蓋加熱，煮透黃花菜。黃花菜煮透后，停止加熱，放出高壓鍋內(nèi)殘留的蒸汽，冷卻黃花菜，用食品塑料袋真空包裝黃花菜。每袋300克。再將包裝后的黃花菜放入紙盒中遮光貯藏，以延長保質(zhì)期。
【權(quán)利要求】
1.一種黃花菜制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選取干燥的黃花菜為原料；(2)用熱水浸泡干燥的黃花菜；(3)清洗浸泡后的黃花菜；(4)將無疫情的豬皮放入高壓鍋中煮爛；(5)碾磨煮爛的豬皮，得豬皮泥；(6)將清洗干凈的黃花菜、豬皮泥、食鹽、蔗糖、米醋、山梨酸鉀粉末放入高壓鍋中，煮透黃花菜；(7)冷卻黃花菜，真空包裝黃花菜。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103919069SQ201410162477
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月22日
【發(fā)明者】萬世鳳 申請(qǐng)人:萬世鳳