一種秈米加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種秈米加工方法，目的在于提供一種口感酥松氣味芳香的秈米。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是秈米加工經(jīng)過淘洗、加料、混合、烘干、包裝、冷藏工藝環(huán)節(jié)。本發(fā)明公開的一種秈米加工方法，是按下列步驟操作的：（1）淘洗秈米；（2）清洗干燥的蓼竹葉，熬制蓼竹葉汁；（3）向淘洗干凈的秈米中加入蓼竹葉汁和熬熟的豬油，保濕混合4—8小時，制作混合米；（4）晾曬混合米；（4）用烘干機低溫烘干混合米，溫度控制在30℃—35℃之間，使其含水量低于12﹪；（5）用食品袋密封包裝烘干的混合米，低溫冷藏，冷藏室溫度控制在18℃以下。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作方便，這種經(jīng)過加工后的秈米做出的飯氣味芳香，口感酥軟。
【專利說明】一種秈米加工方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及大米加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0003]申請?zhí)枮?00910052449.1的說明書中公開了一種混合米及其制造方法，具體制造步驟為:第一步，選取自然成熟狀態(tài)下含水量> 25%的目標(biāo)產(chǎn)品，清洗，去雜；第二步，對目標(biāo)產(chǎn)品進行干 燥，將含水量控制在5-20% ;第三步，將目標(biāo)產(chǎn)品破碎成顆粒均勻的粒狀；第四步，將粒狀的目標(biāo)成品與大米搭配混合，包裝成品。制造的混合米成品主要包括下列重量比例的原料，大米50-80份，甘薯10-30份，胡蘿卜5-10份，大豆5_10份，品種組合更加靈活。這種方法對于提高秈米口感缺乏效果。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明公開了一種秈米加工方法，目的在于提供一種口感酥松氣味芳香的秈米。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是秈米加工經(jīng)過淘洗、加料、混合、烘干、包裝、冷藏工藝環(huán)節(jié)。
[0005]本發(fā)明公開的一種秈米加工方法，是按下列步驟操作的:(I)淘洗秈米；(2)清洗干燥的寥竹葉，熬制寥竹葉汁；(3)向淘洗干凈的秈米中加入寥竹葉汁和熬熟的豬油，保濕混合4一8小時，制作混合米；(4)晾曬混合米；(4)用烘干機低溫烘干混合米，溫度控制在30°C—35°C之間，使其含水量低于12 % ; (5)用食品袋密封包裝烘干的混合米，低溫冷藏，冷藏室溫度控制在18°C以下。選取合格的秈米，用水淘洗秈米至干凈。選取干燥的寥竹葉，用水清洗干燥的寥竹葉，將清洗干凈的寥竹葉放置在鍋里，加水熬制寥竹葉汁。寥竹葉汁冷卻后，用容器收集，作為秈米的作料。向淘洗干凈的秈米中加入寥竹葉汁和熬熟的豬油，每千克的秈米中，加入熟豬油20— 50克。秈米、寥竹葉汁和熬熟的豬油，保濕混合4一8小時，制作混合米?；旌?一8小時后，晾曬混合米，使混合米脫水。為了使混合米適合貯藏，用烘干機低溫烘干混合米，溫度控制在30°C—35°C之間，使其含水量低于12 %。用食品袋密封包裝烘干的混合米，低溫冷藏，冷藏室溫度控制在18°C以下。這種加工后的秈米保質(zhì)期可達(dá)280以上。使用這種經(jīng)過加工的秈米做飯時，不需要淘米，直接加水即可做飯。這種經(jīng)過加工后的秈米做出的飯氣味芳香，口感酥軟。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作方便，這種經(jīng)過加工后的秈米做出的飯氣味芳香，口感酥軟。
【具體實施方式】
[0007]選取合格的秈米50千克，用自來水淘洗秈米至干凈。選取干燥的寥竹葉，用水清洗干燥的寥竹葉，將清洗干凈的寥竹葉放置在鐵鍋里，加水熬制寥竹葉汁。寥竹葉汁冷卻后，用木桶收集，作為秈米的作料。向淘洗干凈的秈米中加入寥竹葉汁和熬熟的豬油，每千克的秈米中，加入熟豬油1500克。秈米、寥竹葉汁和熬熟的豬油放置在木桶里混合，保濕混合6小時，制作混合米?；旌?小時后，鋪設(shè)棉布晾曬混合米，使混合米脫水。為了使混合米適合貯藏，用烘干機低溫烘干混合米，溫度控制在32°C，使其含水量低于12 %。用食品袋密封包裝烘干的混合米，低溫冷藏，冷藏室溫度控制在16°C。這種加工后的秈米保質(zhì)期可達(dá)280以上。使用這種經(jīng)過加工的秈米做飯時，不需要淘米，直接加水即可做飯。這種經(jīng)過加工后的秈米做出的飯氣味芳香，口感酥軟。
【權(quán)利要求】
1.一種秈米加工方法，其特征是按下列步驟操作的:(I)淘洗秈米；(2)清洗干燥的寥竹葉，熬制寥竹葉汁；(3)向淘洗干凈的秈米中加入寥竹葉汁和熬熟的豬油，保濕混合4一8小時，制作混合米；(4)晾曬混合米；(4)用烘干機低溫烘干混合米，溫度控制在30°C—35°C之間，使其含水量低于12 % ;(5)用食品袋密封包裝烘干的混合米，低溫冷藏，冷藏室溫度控制在18°C以下。
【文檔編號】A23L1/10GK103919006SQ201410155029
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月18日
【發(fā)明者】嚴(yán)斯文 申請人:嚴(yán)斯文