一種藍(lán)莓凍糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓凍糕，由下列重量份的原料制成：蕎麥粉40-50、糯米粉30-40、大豆淀粉10-12、豬皮12-14、藍(lán)莓12-16、小麥草1-2、蒲黃1-2、橘絡(luò)1-2、蓮子8-11、灰樹(shù)花5-6、蝦仁5-6、馬蹄6-8、大白菜葉10-14、煉蜜4-5、金橘露2-3、竹鹽1-2、助劑1-2、水適量；本發(fā)明的藍(lán)莓凍糕，采用蕎麥粉、糯米粉、大豆淀粉、豬皮、藍(lán)莓作為主原料，再配以各種具有保健效果的輔料，經(jīng)過(guò)一系列的工藝制造而成，具有藍(lán)莓香甜可口的味道，特別適合在夏天食用。添加的蕎麥粉具有具有健胃、消積、止汗之功效?；覙?shù)花具有補(bǔ)虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。馬蹄有止渴、消食、解熱功能。
【專利說(shuō)明】 一種藍(lán)莓凍糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種藍(lán)莓凍糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)是中國(guó)傳統(tǒng)的食品，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)品種多樣，而凍糕是具有漢族特色糕點(diǎn)，其制作工藝傳統(tǒng)而獨(dú)特，滋潤(rùn)綿軟，富有彈性。
[0003]藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。具有護(hù)心、明目、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍(lán)莓果實(shí)的花色苷色素對(duì)眼睛有良好的保健作用。藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康。藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種藍(lán)莓凍糕及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明藍(lán)莓糕點(diǎn)由下列重量份的原料制成:蕎麥粉40-50、糯米粉30-40、大豆淀粉10-12、豬皮12-14、藍(lán)莓12-16、小麥草1-2、蒲黃1-2、橘絡(luò)1-2、蓮子8-11、灰樹(shù)花5-6、蝦仁
5-6、馬蹄6-8、大白菜葉10-14、煉蜜4-5、金橘露2_3、竹鹽1_2、助劑1_2、水適量；
所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋(píng)果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋(píng)果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
[0006]所述藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備的具體步驟如下:
(1)將蝦仁、馬蹄切成小丁，與煉蜜、金橘露、竹鹽混合后腌潰5-7小時(shí)，得腌潰物料；
(2)將灰樹(shù)花泡發(fā)后與蓮子混合后加入適量水研磨成漿，再與大豆淀粉混合，邊加熱邊攪拌至熟，得大豆物料；
(3)將步驟I的腌潰物料與步驟2的大豆物料混合均勻，用大白菜葉包裹住放入蒸籠中蒸熟，取出，得混合物料，備用；
(4)將蕎麥粉、糯米粉混合后放入炒鍋中炒熟，得炒熟粉，備用；
(5)將豬皮與小麥草、蒲黃、橘絡(luò)加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，加入切成小塊的藍(lán)莓、步驟3的混合物料、步驟4的炒熟粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，再放入模具中放入冷藏室中冷藏成型后，即可。
[0007]助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蓮為忍冬科莢蓮屬植物莢蓮，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風(fēng)解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經(jīng)、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。
[0008]原料中蒲黃為香蒲科植物水燭香蒲東方香蒲或同屬植物的干燥花粉，入肝、心、脾經(jīng)，具有止血、祛瘀、利尿的作用。金橘露為蕓香科植物金橘及金彈果實(shí)的蒸餾液，具有舒肝、和中、理肝氣、解郁結(jié)、和脾胃的作用。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的藍(lán)莓凍糕，采用蕎麥粉、糯米粉、大豆淀粉、豬皮、藍(lán)莓作為主原料，再配以各種具有保健效果的輔料，經(jīng)過(guò)一系列的工藝制造而成，具有藍(lán)莓香甜可口的味道，特別適合在夏天食用。添加的蕎麥粉具有具有健胃、消積、止汗之功效?；覙?shù)花具有補(bǔ)虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。馬蹄有止渴、消食、解熱功能。
具體實(shí)施方案
[0010]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:蕎麥粉45、糯米粉34、大豆淀粉11、豬皮13、藍(lán)莓14、小麥草1、蒲黃1、橘絡(luò)2、蓮子10、灰樹(shù)花5、蝦仁5、馬蹄7、大白菜葉12、煉蜜4、金橘露2、竹鹽1、助劑1、水適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:高粱35、花生粉28、莢蓮1、陰香根1、朱槿花4、梨花6、雞骨8、荷葉粉3、菊粉3、龜苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、蘋(píng)果汁4、壽司醋3、楊梅汁8、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍11小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋(píng)果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
[0011]藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備方法的具體步驟如下:
(1)將蝦仁、馬蹄切成小丁，與煉蜜、金橘露、竹鹽混合后腌潰6小時(shí)，得腌潰物料；
(2)將灰樹(shù)花泡發(fā)后與蓮子混合后加入適量水研磨成漿，再與大豆淀粉混合，邊加熱邊攪拌至熟，得大豆物料；
(3)將步驟I的腌潰物料與步驟2的大豆物料混合均勻，用大白菜葉包裹住放入蒸籠中蒸熟，取出，得混合物料，備用；
(4)將蕎麥粉、糯米粉混合后放入炒鍋中炒熟，得炒熟粉，備用；
(5)將豬皮與小麥草、蒲黃、橘絡(luò)加入適量水文火煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣，加入切成小塊的藍(lán)莓、步驟3的混合物料、步驟4的炒熟粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，再放入模具中放入冷藏室中冷藏成型后，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓凍糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成:蕎麥粉40-50、糯米粉30-40、大豆淀粉10-12、豬皮12-14、藍(lán)莓12-16、小麥草1-2、蒲黃1-2、橘絡(luò)1-2、蓮子8-11、灰樹(shù)花5-6、蝦仁5-6、馬蹄6-8、大白菜葉10-14、煉蜜4_5、金橘露2_3、竹鹽1_2、助劑1_2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋(píng)果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋(píng)果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述藍(lán)莓凍糕，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將蝦仁、馬蹄切成小丁，與煉蜜、金橘露、竹鹽混合后腌潰5-7小時(shí)，得腌潰物料； (2)將灰樹(shù)花泡發(fā)后與蓮子混合后加入適量水研磨成漿，再與大豆淀粉混合，邊加熱邊攪拌至熟，得大豆物料； (3)將步驟I的腌潰物料與步驟2的大豆物料混合均勻，用大白菜葉包裹住放入蒸籠中蒸熟，取出，得混合物料，備用； (4)將蕎麥粉、糯米粉混合后放入炒鍋中炒熟，得炒熟粉，備用； (5)將豬皮與小麥草、蒲黃、橘絡(luò)加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，加入切成小塊的藍(lán)莓、步驟3的混合物料、步驟4的炒熟粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，再放入模具中放入冷藏室中冷藏成型后，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103976221SQ201410130310
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年4月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月2日
【發(fā)明者】姚春生 申請(qǐng)人:姚春生