胡麻籽苦蕎麥茶及其制備方法
【專利摘要】一種胡麻籽苦蕎麥茶，包括胡麻籽粉15～30重量份與苦蕎麥粉70～85重量份；其制備方法包括下述步驟：a、制作胡麻籽粉：選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗后在120℃～130℃、烘炒35～40分種，粉碎80目、得到胡麻籽粉；b、制作苦蕎麥粉：選取優(yōu)質(zhì)的苦蕎麥粒，清洗后在140℃～160℃、烘炒35～40分種，粉碎80目、得到苦蕎麥粉；c、混料：將胡麻籽粉與苦蕎麥粉，按15～30：70～85的重量比例混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶。本發(fā)明為市場提供了一種沖飲油茶新產(chǎn)品，為胡麻產(chǎn)業(yè)提供了一種深加工新產(chǎn)品，胡麻籽苦蕎麥茶具有延年益壽、抗衰老等功能，其制作工藝簡單，成本低，易保存。食用時(shí)用熱牛奶或開水沖泡即可飲用。
【專利說明】胡麻籽苦蕎麥茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種糧油食品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體地說是一種以胡麻籽、苦蕎麥為原料制作的胡麻籽苦蕎麥茶。
【背景技術(shù)】
[0002]胡麻又稱亞麻，屬亞麻科、亞麻屬，胡麻籽是一種重要的經(jīng)濟(jì)油料作物。胡麻籽含有大量的不飽和酸，對心血管疾病的防治、降低血液膽固醇很重要，而且還是體內(nèi)生成EPA和DHA的前體；植物雌激素酚類化合物如木酚素達(dá)500 μ g/g以上，對預(yù)防腎臟病、早期激素類癌癥和減輕婦女絕經(jīng)期癥狀等都有好處，它還含有植物膠和可溶性纖維素，對降低血糖、防止糖尿病、減肥、防止腸道腫瘤等有很好的效果；另外胡麻籽蛋白是一種很好的蛋白質(zhì)，具有很好的生理功能。
[0003]苦蕎麥?zhǔn)且环N具有較高營養(yǎng)和保健價(jià)值的食物素材?？嗍w麥蛋白類似豆類，而且富含一般谷物食品中所缺少的賴氨酸，蛋白生物價(jià)為93，研究表明其蛋白復(fù)合物具有一定抗衰老和降低膽固醇的作用?？嗍w麥中含有豐富的以蘆丁為主的黃酮類化合物；使苦蕎麥擁有良好的維護(hù)心血管的作用，具有很好的擴(kuò)張冠狀血管、降血糖、抗血脂作用，此外蘆丁還具有一定殺菌抑菌、消炎、防止腦細(xì)胞老化的作用。
[0004]目前市面上方便沖飲的食品品種繁多，如黑芝麻糊、豆?jié){等，風(fēng)格各異，經(jīng)過長時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)明了這種具有西北特色、保健養(yǎng)生的胡麻籽苦蕎麥茶來滿足廣大消費(fèi)群體的需求。 申請人:經(jīng)檢索，以胡麻籽和苦蕎麥為原料制作的胡麻籽苦蕎麥茶未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種胡麻籽苦蕎麥茶，使人們更加便捷的方式來食用胡麻籽和苦蕎麥產(chǎn)品，該茶胡麻籽與苦蕎麥的營養(yǎng)成分及其活性成分均勻地搭配，其中更多的有益成分被人體吸收。
[0006]本發(fā)明的具體實(shí)施方案為:一種胡麻籽苦蕎麥茶，其特征在于:包括胡麻籽粉15?30重量份與苦蕎麥粉70?85重量份；其制備方法包括下述步驟:
a、制作胡麻籽粉:選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗后在120°C?130°C、烘炒35?40分種，粉碎80目、得到胡麻籽粉；
b、制作苦蕎麥粉:選取優(yōu)質(zhì)的苦蕎麥粒，清洗后在140°C?160°C、烘炒35?40分種，粉碎80目、得到苦蕎麥粉；
C、混料:將胡麻籽粉與苦蕎麥粉，按15?30:70?85的重量比例混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶。
[0007]進(jìn)一步的，本發(fā)明包括:步驟d、殺菌包裝:將胡麻籽苦蕎麥茶經(jīng)過135°C?150°C、2?8秒的超聞溫瞬時(shí)殺囷，真空冷卻后定重包裝。
[0008]更進(jìn)一步的，在步驟c中配以8?10重量份的糖或1.5?2重量份的食鹽。
[0009]本發(fā)明為市場提供了一種沖飲油茶新產(chǎn)品，為胡麻產(chǎn)業(yè)提供了一種深加工新產(chǎn)品，胡麻籽苦蕎麥茶具有延年益壽、抗衰老等功能，其制作工藝簡單，成本低，易保存。食用時(shí)用熱牛奶或開水沖泡即可飲用。
[0010]因?yàn)楹樽阎泻兄卸拘猿煞稚杼擒?在胡麻籽的表皮含量0.008%,盡管含量甚微，為了盡可能地除去胡麻籽中毒性成分生氰糖苷，必須經(jīng)過加熱處理，使其充分熟透后，才不影響食用。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
a、制作胡麻籽粉:選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗干凈，而后經(jīng)立式輸送機(jī)運(yùn)至WKCZ自動(dòng)溫控炒籽機(jī)內(nèi)，進(jìn)料流量控制在5 kg /分，炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分、溫度設(shè)置在120°C、烘炒40分種，亞麻籽炒熟后由平絞龍輸送至WDJ-130渦輪式粉碎機(jī)粉碎，過80目篩，得到胡麻籽粉；
b、制作苦蕎麥粉:選取優(yōu)質(zhì)的苦蕎麥粒，清洗干凈后，經(jīng)立式輸送機(jī)運(yùn)至WKCZ自動(dòng)溫控炒籽機(jī)內(nèi)，進(jìn)料流量控制在5 kg /分，炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分、溫度設(shè)置在140°C、烘炒時(shí)間40分種，苦蕎麥炒至焦黃、熟透后，由平絞龍輸送至WDJ-130渦輪式粉碎機(jī)粉碎，過80目篩，得到苦蕎麥粉；
C、混料:稱取胡麻籽粉30公斤，粉苦蕎麥粉70公斤，兩者混合均勻，加入1.2公斤食鹽調(diào)味，得到胡麻籽苦蕎麥茶；
d、殺菌包裝:將胡麻籽苦蕎麥茶145°C、5秒的超高溫瞬時(shí)殺菌，真空冷卻后定重包裝。
[0012]實(shí)施例2 a、制作胡麻籽粉:炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分、溫度設(shè)置在130°C、烘炒35分種，其余同實(shí)施例1，得到胡麻籽粉；
b、制作苦蕎麥粉:炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分、溫度設(shè)置在在150°C、烘炒37分種，其余同實(shí)施例1，得到苦蕎麥粉；
C、混料:稱取胡麻籽粉20公斤，粉苦蕎麥粉80公斤，兩者混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥
茶；
d、殺菌包裝:將胡麻籽苦蕎麥茶135°C、8秒的超高溫瞬時(shí)殺菌，真空冷卻后定重包裝。
[0013]實(shí)施例3
a、制作胡麻籽粉:炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分、溫度設(shè)置在136°C、烘炒38分種，其余同實(shí)施例1，得到胡麻籽粉；
b、制作苦蕎麥粉:炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分、溫度設(shè)置在在160°C、烘炒35分種，其余同實(shí)施例1，得到苦蕎麥粉；
C、混料:稱取胡麻籽粉15公斤，粉苦蕎麥粉85公斤，加入10公斤白砂糖，三者混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶；
d、殺菌包裝:將胡麻籽苦蕎麥茶150°C、2秒的超高溫瞬時(shí)殺菌，冷卻后定重包裝。
[0014]實(shí)施例4
a、制作胡麻籽粉:按照實(shí)施例1，得到胡麻籽粉；
b、制作苦蕎麥粉:按照實(shí)施例2，得到苦蕎麥粉；
C、混料:將稱取胡麻籽粉25公斤，苦蕎麥粉80公斤，加入1.8公斤鹽粉，三者混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶；d、殺菌包裝:將胡麻籽苦蕎麥茶150°C、2秒的超高溫瞬時(shí)殺菌，真空冷卻后定重包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種胡麻籽苦蕎麥茶,其特征在于:包括胡麻籽粉15?30重量份與苦蕎麥粉70?85重量份；其制備方法包括下述步驟: a、制作胡麻籽粉:選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗后在120°C?130°C、烘炒35?40分種，粉碎80目、得到胡麻籽粉； b、制作苦蕎麥粉:選取優(yōu)質(zhì)的苦蕎麥粒，清洗后在140°C?160°C、烘炒35?40分種，粉碎80目、得到苦蕎麥粉； C、混料:將胡麻籽粉與苦蕎麥粉，按15?30:70?85的重量比例混合均勻，得到胡麻籽苦蕎麥茶。
2.如權(quán)利要求1所述的一種胡麻籽苦蕎麥茶，其特征在于本發(fā)明還包括步驟d、殺菌包裝:將胡麻籽苦蕎麥茶經(jīng)過135°C?150°C、2?8秒的超高溫瞬時(shí)殺菌，真空冷卻后定重包裝。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種胡麻籽苦蕎麥茶，其特征在于在步驟c中配以8?10重量份的糖或1.5?2重量份的食鹽。
【文檔編號】A23F3/34GK104026293SQ201410110170
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年3月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月24日
【發(fā)明者】胡金鋒, 常進(jìn)文, 張文齊, 邵建寧, 麻和平, 陽輝文, 盛海櫻, 謝小琴, 班省蘭 申請人:甘肅長清生物科技有限責(zé)任公司