胡麻籽奶茶及其制備方法
【專利摘要】一種胡麻籽奶茶，由以下重量百分比的原料及其配比制成：胡麻籽粉20～30%，白砂糖8～12%，鮮牛奶25～30%，玫瑰花茶3～6%，余量為水；將上述原料經(jīng)混勻、真空脫腥、超高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝封口與快速冷卻，制備成胡麻籽奶茶。本發(fā)明不含任何添加劑，其色澤光鮮，口感醇香，含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。本發(fā)明為普通消費(fèi)者提供了一種便捷方式獲取胡麻籽等有益成分的飲料，適用于現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏人們的需求。
【專利說明】胡麻籽奶茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種奶茶，具體地說是一種胡麻籽奶茶，本發(fā)明還公開胡麻籽奶茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]胡麻又稱亞麻，屬亞麻科、亞麻屬，胡麻籽是一種重要的經(jīng)濟(jì)油料作物。亞麻籽是自然界亞麻酸含量較高的物種，其中α -亞麻酸含量約45%，人體自身酶可將亞麻酸轉(zhuǎn)化成EPA和DHA，亞麻籽含有大量的不飽和酸，對(duì)心血管疾病的防治、降低血液膽固醇很重要，具有降血壓、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防心血管疾病的作用，而且有助于腦細(xì)胞的形成、生長(zhǎng)和發(fā)育，提高青少年智力、保護(hù)視力；亞麻籽也是木酚素SDG的豐富來源，含量達(dá)800ug/g，木酚素可有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的增長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防腎臟病、早期激素類癌癥和減輕婦女絕經(jīng)期癥狀等都有好處；它還含有植物膠和可溶性纖維素，對(duì)降低血糖、防止糖尿病、減肥、防止腸道腫瘤等有很好的效果；另外胡麻籽蛋白是一種很好的蛋白質(zhì)，具有很好的生理功能。因此，將胡麻籽的這些有益成分結(jié)合到食品中去，對(duì)發(fā)展特殊的保健功能性食品特別具有吸引力。現(xiàn)有技術(shù)主要是將胡麻籽加工成食用油供人們食用，經(jīng)檢索還沒有一種的胡麻籽飲品出現(xiàn)，為此經(jīng)過申請(qǐng)單位的長(zhǎng)期實(shí)踐與研究，發(fā)明了一種制備胡麻籽奶茶的方法。
[0003]玫瑰花自古是百花之后，味甘微苦、性溫，玫瑰富含維生素C、有機(jī)酸、葡萄糖、香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發(fā)性香氣成分,香氣甜美,對(duì)于調(diào)整人體內(nèi)分泌、促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、美白淡斑等有所幫助，是食品、化妝品的主要添加劑，有助于女性的美麗與健康，能清除體內(nèi)自由基，消除色素沉著，滋潤(rùn)皮膚，達(dá)到美容的目的。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，不在贅述。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的為了提供一種口感濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的胡麻籽奶茶，本發(fā)明還提供胡麻籽奶茶的制備方法。讓人們以便捷的方式來食用胡麻籽，使胡麻籽中更多的對(duì)人體有益化學(xué)成分被人體吸收。
[0005]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)上述目的采取的技術(shù)方案為:一種胡麻籽奶茶，由以下重量百分比的原料及其配比制成:胡麻籽粉20?30%，白砂糖8?12%，鮮牛奶25?30%，玫瑰花茶3?6%，余量為水；將上述原料經(jīng)混勻、真空脫腥、超高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝封口與快速冷卻，制備成胡麻籽奶茶。其具體步驟為:
a、制作胡麻籽粉:選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗后在120°C?130°C、烘炒35?40分種，粉碎100目、得到胡麻籽粉；
b、制作玫瑰花茶:選取優(yōu)質(zhì)鮮玫瑰花或冷凍玫瑰花，清洗后，按照玫瑰花:水為15?20:100的重量比，恒溫水浴鍋內(nèi)加熱水煮，在70?80°C溫度下、水煮30?50分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶；
C、按照下述比例稱料:胡麻籽粉20?30%，白砂糖8?12%，鮮牛奶25?30%，玫瑰花茶3?6%,余量為水；
d、將胡麻籽粉、玫瑰花茶和鮮牛奶入攪拌機(jī)，在90?120r/min速度下攪拌I?2分鐘，然后加入白砂糖和水,在90?120r/min速度下攪拌I?2分鐘至物料混合均勻,得到調(diào)制胡麻籽奶茶；
e、真空脫腥:將滅菌胡麻籽奶茶用真空吸入脫腥罐內(nèi)，在溫度70°C、-0.08MPa的真空度下抽真空30min，得到脫腥胡麻籽奶茶；
f、超高溫瞬時(shí)滅菌:將調(diào)制胡麻籽奶茶煮熟，加熱溫度135?150°C，時(shí)間2?8秒；得到滅菌胡麻籽奶茶；
g、灌裝封口:灌裝封口:將脫腥胡麻籽奶茶灌入經(jīng)紫外殺菌器處理的鍍錫鐵罐、易拉罐或鋁箔袋包裝物，殺菌后灌裝時(shí)充入氮?dú)夂投趸?，排除氧氣，封口溫?0°C、時(shí)間2?6秒，得到封裝胡麻籽奶茶；
h、快速冷卻:將封裝胡麻籽奶茶用真空冷卻機(jī)，將其溫度從90°C降到30°C，真空壓力-0.097Mpa、時(shí)間 15min。
[0006]本發(fā)明提供的制作方法中:步驟a，因?yàn)楹樽阎泻兄卸拘猿煞稚杼擒?，在胡麻籽的表皮含?.008%，盡管含量甚微，但為了盡可能地除去胡麻籽中毒性成分生氰糖苷，必須經(jīng)過加熱處理熟透后，才不影響食用。步驟b，選取優(yōu)質(zhì)鮮玫瑰花或冷凍玫瑰花的基本原則是:玫瑰花在花期時(shí)可直接采摘使用，非花期時(shí)可使用冷凍儲(chǔ)藏的玫瑰花。步驟f，經(jīng)真空脫腥后的胡麻籽奶茶可以更大程度上脫除胡麻籽的腥膩物質(zhì)，讓胡麻籽的香味充分地與玫瑰花的芳香氣息結(jié)合，以增加胡麻籽奶茶的香氣。步驟h，快速冷卻是為了保證產(chǎn)品色澤和風(fēng)味。
[0007]使用本發(fā)明方法制作出的胡麻籽奶茶，不含任何添加劑，其色澤光鮮，口感醇香，含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。樣品經(jīng)數(shù)十人品鑒，獲得好評(píng)。本發(fā)明為普通消費(fèi)者提供了一種便捷方式獲取胡麻籽等有益成分的飲料，適用于現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏人們的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
a、制作胡麻籽粉:選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗后經(jīng)立式輸送機(jī)運(yùn)至WKCZ自動(dòng)溫控炒籽機(jī)內(nèi)，進(jìn)料流量5 kg /分，炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分，溫度設(shè)置在120°C、炒籽時(shí)間為40分種；亞麻籽炒熟后由平絞龍輸送至WDJ —130渦輪式粉碎機(jī)粉碎，過100目的篩子，得到胡麻籽粉；
b、制作玫瑰花茶:選取15公斤永登苦水鮮玫瑰花，清洗后入恒溫水浴鍋內(nèi)，加100公斤熱水煮，在80°C溫度下、水煮30分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶；
C、按照下述比例稱料:胡麻籽粉25公斤，白砂糖12公斤，鮮牛奶25公斤，玫瑰花茶6公斤，水32公斤；
d、將胡麻籽粉、玫瑰花茶和鮮牛奶入攪拌機(jī)，在90r/min速度下攪拌90秒，然后加入白砂糖和水，在90r/min速度下攪拌2分鐘至物料混合均勻，得到調(diào)制胡麻籽奶茶；
e、真空脫腥:將滅菌胡麻籽奶茶用真空吸入脫腥罐內(nèi)，在溫度70°C、-0.08MPa的真空度下抽真空30min，得到脫腥胡麻籽奶茶；
f、超高溫瞬時(shí)滅菌:將調(diào)制胡麻籽奶茶煮熟，加熱溫度150°C，時(shí)間2秒；得到滅菌胡麻籽奶茶；
g、灌裝封口:灌裝封口:將脫腥胡麻籽奶茶灌入經(jīng)紫外殺菌器處理的鍍錫鐵罐、易拉罐或鋁箔袋包裝物，殺菌后灌裝時(shí)充入氮?dú)夂投趸?，排除氧氣，封口溫?0°C、時(shí)間2秒，得到封裝胡麻籽奶茶；
h、快速冷卻:將封裝胡麻籽奶茶用真空冷卻機(jī)，將其溫度從90°C降到30°C，真空壓力-0.097Mpa、時(shí)間 15min。
[0009]實(shí)施例2
a、制作胡麻籽粉:炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分，溫度設(shè)置在130°C、炒籽時(shí)間為35分種；其余同實(shí)施例1 ;
b、制作玫瑰花茶:選取20公斤永登苦水鮮玫瑰花，清洗后入恒溫水浴鍋內(nèi)，加100公斤熱水煮，在70°C溫度下、水煮50分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶；
C、按照下述比例稱料:胡麻籽粉20公斤，白砂糖10公斤，鮮牛奶28公斤，玫瑰花茶5公斤，水37公斤；
d、將胡麻籽粉、玫瑰花茶和鮮牛奶入攪拌機(jī)，在120r/min速度下攪拌60秒，然后加入白砂糖和水，在120r/min速度下攪拌2分鐘至物料混合均勻，得到調(diào)制胡麻籽奶茶；
e、真空脫腥:同實(shí)施例1;
f、超高溫瞬時(shí)滅菌:將調(diào)制胡麻籽奶茶煮熟，加熱溫度145°C，時(shí)間5秒；得到滅菌胡麻籽奶茶；
g、灌裝封口:封口溫度90°C、時(shí)間3秒，余同實(shí)施例1 ;
h、快速冷卻:同實(shí)施例1。
[0010]實(shí)施例3
a、制作胡麻籽粉:炒籽機(jī)調(diào)頻轉(zhuǎn)速調(diào)至12轉(zhuǎn)/分，溫度設(shè)置在125°C、炒籽時(shí)間為38分種；其余同實(shí)施例1 ;
b、制作玫瑰花茶:選取18公斤永登苦水冷凍玫瑰花，清洗后入恒溫水浴鍋內(nèi)，加100公斤熱水煮，在75°C溫度下、水煮40分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶；
C、按照下述比例稱料:胡麻籽粉30公斤，白砂糖11公斤，鮮牛奶30公斤，玫瑰花茶4公斤,水25公斤；
d、同實(shí)施例1;
e、真空脫腥:同實(shí)施例1;
f、超高溫瞬時(shí)滅菌:將調(diào)制胡麻籽奶茶煮熟，蒸煮溫度135°C，時(shí)間8秒；得到滅菌胡麻籽奶茶；
g、灌裝封口:封口溫度90°C、時(shí)間6秒，余同實(shí)施例1 ;
h、快速冷卻:同實(shí)施例1。
[0011]實(shí)施例4
a、制作胡麻籽粉:同實(shí)施例1;
b、制作玫瑰花茶:選取20公斤永登苦水冷凍玫瑰花，清洗后入恒溫水浴鍋內(nèi)，加100公斤熱水煮，在70°C溫度下、水煮35分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶；
C、按照下述比例稱料:胡麻籽粉26公斤，白砂糖8公斤，鮮牛奶28公斤，玫瑰花茶3公斤，水35公斤；d、同實(shí)施例1;
e、真空脫腥:同實(shí)施例1;
f、超高溫瞬時(shí)滅菌:同實(shí)施例2；
g、灌裝封口:同實(shí)施例1 ;
h、快速冷卻:同實(shí)施例1。
【權(quán)利要求】
1.一種胡麻籽奶茶，由以下重量百分比的原料及其配比制成:胡麻籽粉20?30%，白砂糖8?12%，鮮牛奶25?30%，玫瑰花茶3?6%，余量為水；將上述原料經(jīng)混勻、超高溫瞬時(shí)滅菌、真空脫腥、灌裝封口與快速冷卻，制備成胡麻籽奶茶；其具體步驟為: a、制作胡麻籽粉:選用當(dāng)年生產(chǎn)的胡麻籽顆粒，清洗后在120°C?130°C、烘炒35?40分種，粉碎100目、得到胡麻籽粉； b、制作玫瑰花茶:選取優(yōu)質(zhì)鮮玫瑰花或冷凍玫瑰花，清洗后，按照玫瑰花:水為15?20:100的重量比，恒溫水浴鍋內(nèi)加熱水煮，在70?80°C溫度下、水煮30?50分鐘，而后用80目濾布過濾，得到玫瑰花茶； C、按照下述比例稱料:胡麻籽粉20?30%，白砂糖8?12%，鮮牛奶25?30%，玫瑰花茶3?6%,余量為水； d、將胡麻籽粉、玫瑰花茶和鮮牛奶入攪拌機(jī)，在90?120r/min速度下攪拌I?2分鐘，然后加入白砂糖和水,在90?120r/min速度下攪拌I?2分鐘至物料混合均勻,得到調(diào)制胡麻籽奶茶； e、真空脫腥:將滅菌胡麻籽奶茶用真空吸入脫腥罐內(nèi)，在溫度70°C、-0.08MPa的真空度下抽真空30min，可得到脫腥胡麻籽奶茶； f、超高溫瞬時(shí)滅菌:將調(diào)制胡麻籽奶茶煮熟，加熱溫度135?150°C，時(shí)間2?8秒；得到滅菌胡麻籽奶茶； g、灌裝封口:將脫腥胡麻籽奶茶灌入經(jīng)紫外殺菌器處理的鍍錫鐵罐、易拉罐或鋁箔袋包裝物，殺菌后灌裝時(shí)充入氮?dú)夂投趸迹懦鯕?，封口溫?0°C、時(shí)間2?6秒，得到封裝胡麻籽奶茶； h、快速冷卻:將封裝胡麻籽奶茶用真空冷卻機(jī)，將其溫度從90°C降到30°C，真空壓力-0.097Mpa、時(shí)間 15min。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK104026236SQ201410110169
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年3月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月24日
【發(fā)明者】胡金鋒, 常進(jìn)文, 張文齊, 邵建寧, 麻和平, 陽輝文, 盛海櫻, 謝小琴, 班省蘭 申請(qǐng)人:甘肅長(zhǎng)清生物科技有限責(zé)任公司