專(zhuān)利名稱(chēng)：金麥茶啤酒及其制備方法
所屬領(lǐng)域本發(fā)明涉及啤酒及其生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，人們對(duì)啤酒的質(zhì)量、功能也提出了新要求，具有保健功能的優(yōu)質(zhì)啤酒將越來(lái)越為大眾所喜愛(ài)。但傳統(tǒng)統(tǒng)方法生產(chǎn)的啤酒存在泡沫粗糙、掛杯時(shí)間短、不具有保健功能等缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述傳統(tǒng)技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種優(yōu)質(zhì)的具有保健作用的金麥茶啤酒。本發(fā)明還涉及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是該種金麥茶啤酒，其特征在于它由如下組分(重量)組成，麥芽65％-75％，大米25％-35％，麥芽、大米與水之料水比為1∶4-4.5，酒花占混合麥汁量的0.6-0.8‰，大麥香精占清酒量400-700ppm，硅膠占清酒量400-500ppm，亞硫酸氫鈉占清酒量20ppm；生產(chǎn)方法是包括在濾酒工藝中添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉。
生產(chǎn)金麥茶啤酒的方法，包括糖化、麥汁過(guò)濾、發(fā)酵、濾酒、灌裝到成品多個(gè)工藝步驟，其特征在于在濾酒工藝中，常溫下添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉技術(shù)，其工藝步驟如下將過(guò)濾機(jī)注滿水，排除空氣，再將硅藻土水按1∶10的比例在拌土罐內(nèi)攪勻，先放入粗土，然后放入細(xì)土，按粗土∶細(xì)土＝1∶1進(jìn)行預(yù)涂；正常濾酒開(kāi)始后，把大麥香精加入添加罐，隨酒液均勻進(jìn)入清酒罐內(nèi)，硅膠、亞硫酸氫鈉加入拌土罐中，攪拌均勻，濾酒速度為12-14噸/時(shí)。
其他工藝步驟均為現(xiàn)有技術(shù)。
進(jìn)一步地，在上述方法中在拌土罐中拌土?xí)r，若酒液濃度略高些，用水拌；若酒液濃度略低時(shí)，用酒拌。
本發(fā)明的有益效果是1、酒體成金黃色，泡沫潔白特細(xì)，掛杯持久。
2、麥香濃郁，回甘清爽，具有典型的芝麻香型。據(jù)專(zhuān)家研究金麥茶啤酒對(duì)人體較強(qiáng)的保健作用。飲用金麥茶啤酒，有助于改善血液循環(huán)，此產(chǎn)品不含咖啡因，老少皆宜，有利于健康。


圖1為本發(fā)明主要工藝階段的簡(jiǎn)明框圖；圖2為本發(fā)明濾酒工藝流程框圖。
具體實(shí)施例方式
例1一種金麥茶啤酒它由如下組分(重量)組成，麥芽65％，大米35％，麥芽、大米與水之料水比為1∶4，酒花占混合麥汁量的0.6‰，大麥香精占清酒量400ppm，硅膠占清酒量400ppm，亞硫酸氫鈉占清酒量20ppm；生產(chǎn)方法是包括在濾酒工藝中添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉。
生產(chǎn)金麥茶啤酒的方法，包括糖化-發(fā)酵-濾酒-灌裝-成品工藝，其特征在于在濾酒工藝中，常溫下添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉技術(shù)，其工藝步驟如下將過(guò)濾機(jī)注滿水，排除空氣，再將硅藻土∶水按1∶10的比例在拌土罐內(nèi)攪勻，先放入粗土，然后放入細(xì)土，按粗土∶細(xì)土＝1∶1進(jìn)行預(yù)涂；正常濾酒開(kāi)始后，把大麥香精加入添加罐，隨酒液均勻進(jìn)入清酒罐內(nèi)，硅膠、亞硫酸氫鈉，加入拌土罐中，攪拌均勻，濾酒速度為12-14噸/時(shí)。
該產(chǎn)品酒體呈金黃色，清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，口味柔和，麥香氣明顯。
例2一種金麥茶啤酒它由如下組分(重量)組成，麥芽75％，大米25％，麥芽、大米與水之料水比為1∶4.5，酒花占混合麥汁量的0.8‰，大麥香精占清酒量700ppm，硅膠占清酒量500ppm，亞硫酸氫鈉占清酒量20ppm；生產(chǎn)方法是包括在濾酒工藝中添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉。
生產(chǎn)方法同上。
該產(chǎn)品酒體呈金黃色，清亮透明，潔白較細(xì)，掛杯持久，麥香濃郁。
例3一種金麥茶啤酒它由如下組分(重量)組成，麥芽70％，大米30％，麥芽、大米與水之料水比為1∶4，酒花占混合麥汁量的0.7‰，大麥香精占清酒量600ppm，硅膠占清酒量450ppm，亞硫酸氫鈉占清酒量20ppm；生產(chǎn)方法是包括在濾酒工藝中添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉。
生產(chǎn)方法同上。
該產(chǎn)品酒體呈金黃色，清亮透明，泡沫潔白特細(xì)，持久掛杯，麥香味適中，純正柔和。
權(quán)利要求
1.一種金麥茶啤酒，其特征在于它由如下組分(重量)組成，麥芽65％-75％，大米25％-35％，麥芽、大米與水之料水比為1∶4-4.5，酒花占混合麥汁量的0.6-0.8‰，大麥香精占清酒量400-700ppm，硅膠占清酒量400-500ppm，亞硫酸氫鈉占清酒量20ppm；生產(chǎn)方法是包括在濾酒工藝中添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉。
2.生產(chǎn)金麥茶啤酒的方法，包括糖化、麥汁過(guò)濾、發(fā)酵、濾酒、灌裝到成品多個(gè)工藝步驟，其特征在于在濾酒工藝中，常溫下添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉技術(shù)，其工藝步驟如下將過(guò)濾機(jī)注滿水，排除空氣，再將硅藻土∶水按1∶10的比例在拌土罐內(nèi)攪勻，先放入粗土，然后放入細(xì)土，按粗土∶細(xì)土＝1∶1進(jìn)行預(yù)涂；正常濾酒開(kāi)始后，把大麥香精加入添加罐，隨酒液均勻進(jìn)入清酒罐內(nèi)，硅膠、亞硫酸氫鈉加入拌土罐中，攪拌均勻，濾酒速度為12-14噸/時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)金麥茶啤酒的方法，其特征在于在拌土罐中拌土?xí)r，若酒液濃度略高些，用水拌；若酒液濃度略低時(shí)，用酒拌。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了金麥茶啤酒及其制備方法。其特征在于它由如下組分(重量)組成，麥芽65％－75％，大米25％－35％，麥芽、大米與水之料水比為1∶4－4.5，酒花占混合麥汁量的0.6－0.8‰，大麥香精占清酒量400－700ppm，硅膠占清酒量400－500ppm，亞硫酸氫鈉占清酒量20ppm；生產(chǎn)方法是包括在濾酒工藝中添加大麥香精、硅膠、亞硫酸氫鈉。酒體成金黃色，泡沫潔白特細(xì)，掛杯持久。麥香濃郁，回甘清爽，具有典型的芝麻香型。據(jù)專(zhuān)家研究金麥茶啤酒對(duì)人體較強(qiáng)的保健作用。飲用金麥茶啤酒，有助于改善血液循環(huán)，此產(chǎn)品不含咖啡因，老少皆宜，有利于健康。
文檔編號(hào)C12C12/00GK1528872SQ03139088
公開(kāi)日2004年9月15日 申請(qǐng)日期2003年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月30日
發(fā)明者李貴章, 樊睿 申請(qǐng)人:李貴章