一種復(fù)合果醋飲料及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復(fù)合果醋飲料及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：覆盆子20-30、金珠果15-20、紫米8-10、紅豆6-10、紅茶粉4-8、枇杷葉2-3、紫蘇葉1-2、麥冬2-3、回春草1-2、蛹蟲草1-2、黃精1-2、菱角殼2-3、蘋果花2-3、韭菜籽1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、蘋果原醋及水適量。本發(fā)明復(fù)合果醋飲料，融合多種水果原料，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感酸甜爽滑，可口宜人，具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)膚美容的功效，適合各種人群，常飲能增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。
【專利說(shuō)明】 一種復(fù)合果醋飲料及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合果醋飲料及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]食醋在我國(guó)有著幾千年的歷史，它不僅有調(diào)味作用，而且具有營(yíng)養(yǎng)保健功效。傳統(tǒng)食醋是以糧食為原料發(fā)酵而得，口味單調(diào)。隨著釀醋技術(shù)的發(fā)展，而以水果為原料經(jīng)科學(xué)方法釀造的果醋，不僅可以達(dá)到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有獨(dú)特的水果香氣，風(fēng)味獨(dú)特，功效更佳。
[0003]但是目前市場(chǎng)上食醋的食用范圍，不能滿足滿足消費(fèi)者日益提升的多元化需求，而醋飲料已成為繼碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料之后的健康時(shí)尚飲料，因含有大量維生素抗氧化劑，具有促進(jìn)新陳代謝、消除老化角質(zhì)、活血化瘀、抗氧化等功效，是健康和美容的“補(bǔ)品”。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能、口感好且風(fēng)味獨(dú)特的復(fù)合果醋飲料及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種復(fù)合果醋飲料，是由以下重量份的原料組成:
覆盆子20-30、金珠果15-20、紫米8-10、紅豆6-10、紅茶粉4-8、枇杷葉2_3、紫蘇葉
1-2、麥冬2-3、回春草1-2、蛹蟲草1-2、黃精1-2、菱角殼2_3、蘋果花2_3、韭菜籽1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、蘋果原醋及水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子
5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過(guò)濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。
[0006]所述的復(fù)合果醋飲料的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將枇杷葉、紫蘇葉、麥冬、韭菜籽等中藥原料破碎至20-40目，加8-10倍水煎煮2-3小時(shí),過(guò)濾去渣,得煎煮液；
(2)、將紫米、紅豆除雜洗凈，加入煎煮液中，浸泡4-6小時(shí)，磨制成漿，與紅茶粉一并入鍋煮沸10-15分鐘，過(guò)濾去渣，得米汁；
(3 )、將覆盆子、金珠果除雜洗凈，冷凍干燥破碎后研磨成粉，得果粉；
(4)、將米汁、果粉與蘋果原醋以外的其他剩余原料混合，再加入混合物重的15-25%的蘋果原醋，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝，即得。
[0007]上述的奇雅子，屬于真核域，植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，鼠尾草屬，芡歐鼠尾草種的種子，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含52種營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續(xù)供能、潤(rùn)腸通便的作用；回春草為菊科蟛蜞菊屬回春草種，具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)免疫力等保健功效。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明復(fù)合果醋飲料，融合多種水果原料，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感酸甜爽滑，可口宜人，具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)膚美容的功效，適合各種人群，常飲能增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種復(fù)合果醋飲料，是由以下重量(kg)的原料組成:
覆盆子30、金珠果20、紫米10、紅豆8、紅茶粉6、枇杷葉3、紫蘇葉2、麥冬3、回春草2、蛹蟲草1、黃精2、菱角殼3、蘋果花3、韭菜籽2、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、蘋果原醋及水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量(kg)的原料制成:蝦肉12、黑蒜4、菊芋5、奇雅子6、綠茶8、竹炭粉4、洋槐花蜜4、米酒40、黃漿水100 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸8分鐘，離心過(guò)濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.2MPa下煮制20分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。
[0010]所述的復(fù)合果醋飲料的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將枇杷葉、紫蘇葉、麥冬、韭菜籽等中藥原料破碎至40目，加10倍水煎煮3小時(shí)，過(guò)濾去渣,得煎煮液；
(2)、將紫米、紅豆除雜洗凈，加入煎煮液中，浸泡6小時(shí)，磨制成漿，與紅茶粉一并入鍋煮沸15分鐘，過(guò)濾去渣，得米汁；
(3 )、將覆盆子、金珠果除雜洗凈，冷凍干燥破碎后研磨成粉，得果粉；
(4)、將米汁、果粉與蘋果原醋以外的其他剩余原料混合，再加入混合物重的25%的蘋果原醋，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種復(fù)合果醋飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 覆盆子20-30、金珠果15-20、紫米8-10、紅豆6-10、紅茶粉4-8、枇杷葉2_3、紫蘇葉1-2、麥冬2-3、回春草1-2、蛹蟲草1-2、黃精1-2、菱角殼2_3、蘋果花2_3、韭菜籽1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、蘋果原醋及水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:蝦肉10-15、黑蒜4-5、菊芋4-5、奇雅子5-8、綠茶6-10、竹炭粉2-5、洋槐花蜜2-4、米酒20-40、黃漿水100-150 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將綠茶粉碎，與竹炭粉混合，炒制出香，加入黃漿水煮沸5-10分鐘，離心過(guò)濾，得茶香液；將菊芋洗凈去皮切末，黑蒜、奇雅子除雜粉碎混合，與洗凈蝦肉揉拌均勻，放入高壓鍋，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分鐘，打制成漿，液渣分離，濾渣再加入茶香液研磨成漿壓濾，合并濾液，加入洋槐花蜜，攪拌均勻，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的復(fù)合果醋飲料的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、將枇杷葉、紫蘇葉、麥冬、韭菜籽等中藥原料破碎至20-40目，加8-10倍水煎煮2-3小時(shí),過(guò)濾去渣,得煎煮液； (2)、將紫米、紅豆除雜洗凈，加入煎煮液中，浸泡4-6小時(shí)，磨制成漿，與紅茶粉一并入鍋煮沸10-15分鐘，過(guò)濾去渣，得米汁； (3 )、將覆盆子、金珠果除雜洗凈，冷凍干燥破碎后研磨成粉，得果粉； (4)、將米汁、果粉與蘋果原醋以外的其他剩余原料混合，再加入混合物重的15-25%的蘋果原醋，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103948098SQ201410102035
【公開日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年3月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月19日
【發(fā)明者】桂玉平 申請(qǐng)人:桂玉平