一種補(bǔ)鋅軟糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種補(bǔ)鋅軟糖及其制備方法，該軟糖包括中藥提取液、葡萄糖酸鋅、麥芽糖醇、卡拉膠、瓊脂、檸檬酸、蘋果酸份和果汁制成。其制備方法為：將瓊脂溶脹后，加水熬煮融化，得到瓊脂溶液；低聚異麥芽糖加水熬煮融化，得到低聚異麥芽糖溶液；將卡拉膠加水溶解得到卡拉膠溶液；然后將瓊脂溶液、低聚異麥芽糖溶液和卡拉膠溶液混合制成糖漿；再往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和果汁，攪拌均勻，成型，干燥，包裝，即得。本發(fā)明的補(bǔ)鋅軟糖穩(wěn)定性高，不易出水，且口感好、有彈性，咀嚼性好。
【專利說明】 一種補(bǔ)鋅軟糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種補(bǔ)鋅軟糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成分或輔酶，對(duì)全身代謝起廣泛作用，如參與核酸和蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞與體液免疫過程、能量代謝等，是人體必需的微量元素。臨床上補(bǔ)鋅多用硫酸鋅和單純葡萄糖酸鋅等制劑，它們絕大部分在體內(nèi)以離子形式吸收，鋅離子一方面容易與膳食中的植酸、草酸、脂肪酸等物質(zhì)結(jié)合，容易生產(chǎn)不溶物而導(dǎo)致大量流失，另一方面受結(jié)合蛋白不足等因素影響，吸收率低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好，補(bǔ)鋅效果好的補(bǔ)鋅軟糖及其制備方法。
[0004]本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種補(bǔ)鋅軟糖，包括以下重量份的組分:中藥提取液8?15份、葡萄糖酸鋅0.1?0.3份、麥芽糖醇80?90份、卡拉膠2?5份、瓊脂0.3?
0.6份、朽1檬酸0.3?0.6份、蘋果酸0.2?0.4份和果汁2?8份；
[0005]所述中藥提取液按如下方法制得:將焦山楂3?7份、大棗I?3份、炒麥芽0.5?
1.2份、獲茶0.3?I份、山藥0.1?0.6份和陳皮0.1?0.4份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的10?12倍的水煎煮0.5?lh，第二次加入投料重量8?10倍的水煎煮0.5?0.8h，第三次加入投料重量6?8倍的水煎煮0.5?0.6 h，合并三次煎煮液，過濾，濾液即為中藥提取液。
[0006]上述果汁為藍(lán)莓汁、荔枝汁、蘋果汁或百香果汁。
[0007]本發(fā)明還提供了上述補(bǔ)鋅軟糖的制備方法，包括以下步驟:
[0008]I)將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至70?80°C ；
[0009]2)按料液比為1:2?3的比例，將卡拉膠投入到70°C以上的開水中，攪拌溶解；
[0010]3)按料液比為I?2:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在102?110°C下熬煮至完全融化，冷卻至70?80°C ；
[0011]4)將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；
[0012]5)往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和果汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40°C以下凝固成半成品軟糖出模；
[0013]6)將半成品軟糖在40?50°C、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為15?25%，包裝，即得。
[0014]本發(fā)明的中藥提取液中各原料的藥理作用如下:
[0015]焦山楂，氣味清香，味酸澀，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消食止瀉的作用。
[0016]大率，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。[0017]沙棘，止咳祛痰,消食化滯,活血散瘀,用于咳嗽痰多、消化不良。
[0018]炒麥芽，可促進(jìn)食物的消化，在臨床上用于食積不化，腕悶腹脹。
[0019]陳皮，具有理氣、健胃、化痰的功效。
[0020]丁香，為芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增強(qiáng)消化能力，減輕惡心嘔吐。
[0021]茯苓，性味甘平，入心、肺、脾經(jīng)，具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。
[0022]本發(fā)明采用純天然中藥和葡萄糖酸鋅為補(bǔ)鋅原料，補(bǔ)鋅效果好，而且具有健脾胃以及提高機(jī)體免疫力的功效。
[0023]本發(fā)明采用低聚異麥芽糖可以使軟糖的口感好，具有保濕性，使水分不容易蒸發(fā)，可以延長軟糖的保存時(shí)間，并且低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌的生長繁殖，雙歧桿菌對(duì)人體有許多保健功能?？ɡz可以使軟糖產(chǎn)品口感爽滑，更富彈性，不粘牙，穩(wěn)定性增高，并且卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在人體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性絡(luò)合物，對(duì)人體具有健康價(jià)值。瓊脂可使軟糖凝固成型，改善軟糖口感，并且瓊脂含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血糖和防癌的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
[0025]實(shí)施例1
[0026]I)將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至70°C ；
[0027]2)按料液比為1:2的比例，將卡拉膠投入到70°C以上的開水中，攪拌溶解；
[0028]3)按料液比為1:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在102°C下熬煮至完全融化，冷卻至 70 0C ；
[0029]4)將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；
[0030]5)將焦山楂3份、大棗I份、炒麥芽0.5份、茯苓0.3份、丁香0.1份和陳皮0.1份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的10倍的水煎煮0.5h，第二次加入投料重量8倍的水煎煮0.5h，第三次加入投料重量6倍的水煎煮0.5h，合并三次煎煮液，過濾，濾液即為中藥提取液。
[0031]6)往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和藍(lán)莓汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40°C以下凝固成半成品軟糖出模；
[0032]7)將半成品軟糖在40°C、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為15%，包裝，即得。
[0033]實(shí)施例2
[0034]I)將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至80°C ；
[0035]2)按料液比為1: 3的比例，將卡拉膠投入到70°C以上的開水中，攪拌溶解；
[0036]3)按料液比為2:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在110°C下熬煮至完全融化，冷卻至 80。。；
[0037]4)將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；
[0038]5)將焦山楂7份、大棗3份、炒麥芽1.2份、茯苓I份、丁香0.6份和陳皮0.4份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的12倍的水煎煮lh，第二次加入投料重量10倍的水煎煮0.8h，第三次加入投料重量8倍的水煎煮0.6 h，合并三次煎煮液，過濾，濾液即為中藥提取液。
[0039]6)往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和荔枝汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40°C以下凝固成半成品軟糖出模；
[0040]7)將半成品軟糖在50°C、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為25%，包裝，即得。
[0041]實(shí)施例3
[0042]I)將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至75°C ；
[0043]2)按料液比為1:2.5的比例，將卡拉膠投入到70°C以上的開水中，攪拌溶解；
[0044]3)按料液比為1.5:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在107°C下熬煮至完全融化，冷卻至76°C ；
[0045]4)將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；
[0046]5)將焦山楂5份、大棗2份、炒麥芽0.8份、茯苓2份、丁香0.4份和陳皮0.2份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的111倍的水煎煮0.8h，第二次加入投料重量9倍的水煎煮0.6h，第三次加入投料重量7倍的水煎煮0.5 h，合并三次煎煮液，過濾，濾液即為中藥提取液。
[0047]6)往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和百香果汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40°C以下凝固成半成品軟糖出模；
[0048]7)將半成品軟糖在45°C、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為20%，包裝，即得。
[0049]實(shí)施例4
[0050]I)將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至70°C ；
[0051]2)按料液比為1: 3的比例，將卡拉膠投入到70°C以上的開水中，攪拌溶解；
[0052]3)按料液比為1:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在110°C下熬煮至完全融化，冷卻至 70 0C ；
[0053]4)將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；
[0054]5)將焦山楂7份、大棗I份、炒麥芽1.2份、茯苓0.3份、丁香0.6份和陳皮0.1份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的12倍的水煎煮0.5h，第二次加入投料重量10倍的水煎煮0.5h，第三次加入投料重量8倍的水煎煮0.5h，合并三次煎煮液，過濾，濾液即為中藥提取液。
[0055]6)往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和百香果汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40°C以下凝固成半成品軟糖出模；
[0056]7)將半成品軟糖在40°C、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為25%，包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)鋅軟糖，其特征在于：包括以下重量份的組分：中藥提取液8?15份、葡萄糖酸鋅O. I?O. 3份、麥芽糖醇80?90份、卡拉膠2?5份、瓊脂O. 3?O. 6份、檸檬酸.O. 3?O. 6份、蘋果酸O. 2?O. 4份和果汁2?8份； 所述中藥提取液按如下方法制得：將焦山楂3?7份、大棗I?3份、炒麥芽O. 5?I. 2份、獲考3?I份、丁香O. I?O. 6份和陳皮O. I?O. 4份混合后置于容器中，加水煎煮3次，第一次加入投料重量的10?12倍的水煎煮O. 5?lh，第二次加入投料重量8?10倍的水煎煮O. 5?O. 8h，第三次加入投料重量6?8倍的水煎煮O. 5?O. 6 h，合并三次煎煮液，過濾，濾液即為中藥提取液。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的補(bǔ)鋅軟糖，其特征在于：所述果汁為藍(lán)莓汁、荔枝汁、蘋果汁或百香果汁。
3.權(quán)利要求I或2所述的補(bǔ)鋅軟糖的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： 1)將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至70?80°C； 2)按料液比為1:2?3的比例，將卡拉膠投入到70°C以上的開水中，攪拌溶解； 3)按料液比為I?2:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在102?110°C下熬煮至完全融化，冷卻至70?80°C ； 4)將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿； 5)往糖漿中加入中藥提取液、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、蘋果酸和果汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40°C以下凝固成半成品軟糖出模； 6)將半成品軟糖在40?50°C、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為15?25%，包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103749931SQ201410043130
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年1月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月29日
【發(fā)明者】張振源 申請(qǐng)人:張振源