一種猴頭菇保健飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種猴頭菇保健飲料的制備方法，按猴頭菇汁40-50重量份、蔗糖5-6重量份、蜂蜜3-4重量份、CMC-Na0.06-0.1重量份、苯甲酸鈉0.03-0.05重量份、檸檬酸0.2-0.5重量份，以飲用水加至100重量份調(diào)配而成。有益效果：本發(fā)明在制作猴頭菇漿采用粉碎、酶解、生化提取的方法，能夠完全析出猴頭菇的營養(yǎng)物質(zhì)。產(chǎn)品可利于血液循環(huán)，降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，還具有抑制癌細(xì)胞作用。操作簡單，便于實施。
【專利說明】一種猴頭菇保健飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健飲料的加工方法，尤其是涉及一種猴頭菇保健飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。
[0003]猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。猴頭菇性平、味甘；猴頭菇具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。猴頭菇老少皆宜，胃病患者，體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者，痛癥患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
[0004]將猴頭菇加工成猴頭菇保健飲料，可實現(xiàn)對其原料的深加工利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決猴頭菇原料綜合利用的問題，以提高其經(jīng)濟(jì)價值。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種猴頭菇保健飲料的制備方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:將猴頭菇原料揀去雜質(zhì)，清洗后備用；
B、切碎研磨:將清洗后的猴頭菇切碎，研磨處理；
C、酶解:向粉碎后的猴頭菇加入其重量0.1-0.3%的果膠酶酶解，溫度控制40-48°C，時間控制7-9小時；
D、出汁:向酶解后的猴頭菇中加入其重量4-5倍的水，攪拌均勻，采用生化提取工藝制得猴頭菇汁；
E、均質(zhì):將猴頭菇汁均質(zhì)處理，溫度為75-80°C，均質(zhì)壓力為18-20Mpa，制得猴頭菇漿；
F、調(diào)配:按猴頭菇汁40-50重量份、蔗糖5-6重量份、蜂蜜3-4重量份、CMC-Na0.06-0.1重量份、苯甲酸鈉0.03-0.05重量份、檸檬酸0.2-0.5重量份，以飲用水加至100重量份；
G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70-72°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為22-25Mpa，二級均質(zhì)壓力 10-15 Mpa ；
H、殺菌:溫度95-100°C，時間 40-50s ；
1、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝；
J、檢驗、貯藏:成品檢驗后常溫下貯藏。
[0007]有益效果:本發(fā)明在制作猴頭菇漿采用粉碎、酶解、生化提取的方法，能夠完全析出猴頭菇的營養(yǎng)物質(zhì)。產(chǎn)品可利于血液循環(huán)，降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，還具有抑制癌細(xì)胞作用。操作簡單，便于實施?！揪唧w實施方式】
[0008]實施例1:
一種猴頭菇保健飲料的制備方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:將猴頭菇原料揀去雜質(zhì)，清洗后備用；
B、切碎研磨:將清洗后的猴頭菇切碎，研磨處理；
C、酶解:向粉碎后的猴頭菇加入其重量0.2%的果膠酶酶解，溫度控制45°C，時間控制10小時；
D、出汁:向酶解后的猴頭菇中加入其重量4倍的水，攪拌均勻，采用生化提取工藝制得猴頭燕汁；
E、均質(zhì):將猴頭菇汁均質(zhì)處理，溫度為76°C，均質(zhì)壓力為16Mpa，制得猴頭菇漿；
F、調(diào)配:按猴頭燕汁46重量份、鹿糖5重量份、蜂蜜3重量份、CMC-Na0.08重量份、苯甲酸鈉0.03重量份、檸檬酸0.3重量份，以飲用水加至100重量份；
G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為22Mpa，二級均質(zhì)壓力8 Mpa ；
H、殺菌:溫度100。。，時間47s；
1、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝；
J、檢驗、貯藏:成品檢驗后常溫下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種猴頭菇保健飲料的制備方法，其采用以下步驟: A、原料準(zhǔn)備:將猴頭菇原料揀去雜質(zhì)，清洗后備用； B、切碎研磨:將清洗后的猴頭菇切碎，研磨處理； C、酶解:向粉碎后的猴頭菇加入其重量0.1-0.3%的果膠酶酶解，溫度控制40-48°C，時間控制7-9小時； D、出汁:向酶解后的猴頭菇中加入其重量4-5倍的水，攪拌均勻，采用生化提取工藝制得猴頭菇汁； E、均質(zhì):將猴頭菇汁均質(zhì)處理，溫度為75-80°C，均質(zhì)壓力為18-20Mpa，制得猴頭菇漿； F、調(diào)配:按猴頭菇汁40-50重量份、蔗糖5-6重量份、蜂蜜3-4重量份、CMC-Na0.06-0.1重量份、苯甲酸鈉0.03-0.05重量份、檸檬酸0.2-0.5重量份，以飲用水加至100重量份； G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70-72°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為22-25Mpa，二級均質(zhì)壓力 10-15 Mpa ； H、殺菌:溫度95-100°C，時間 40-50s ； 1、罐裝:真空無菌環(huán)境下罐裝； J、檢驗、貯藏:成品檢驗后常溫下貯藏。
【文檔編號】A23L2/70GK103734849SQ201310735734
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月28日
【發(fā)明者】陶峰 申請人:陶峰