一種食品添加劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種食品添加劑，其原料按重量份數(shù)包括以下組分：紅絲線20～25份，枸杞子10～15份，環(huán)糊精30～35份，淀粉5～10份，乳化劑1～3份；還公開(kāi)了該食品添加劑的制備方法。本發(fā)明的食品添加劑的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，所得的食品添加劑的染色效果好，紅絲線和枸杞子不僅能為食物增加風(fēng)味，還具有清肺熱、補(bǔ)肝益腎之功效。
【專利說(shuō)明】一種食品添加劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種以植物為原料的食品添加劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前,食品安全中存在的問(wèn)題已經(jīng)成為威脅人們健康的殺手，從食品添加激素過(guò)量到營(yíng)養(yǎng)成分不足的劣質(zhì)奶粉，從染色水果到有毒火腿，以及工業(yè)色素“蘇丹紅一號(hào)”的大量流入市場(chǎng)，無(wú)不說(shuō)明濫用食品添加劑的危害。食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。食品色素是食品添加劑的一種，可以調(diào)節(jié)食品的色澤，改善食品的外觀，提高食品的感官質(zhì)量，目前使用的食品色素大部分是化學(xué)合成的，小部分是以動(dòng)、植物或微生物代謝產(chǎn)物等為原料分離提取出的天然物質(zhì)，也有一部分是經(jīng)過(guò)人工加工或半合成的物質(zhì)。
[0003]化學(xué)合成色素的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，染色性能非常理想，并且用量小。但隨著合成色素使用量的增長(zhǎng)，安全問(wèn)題逐漸引起人們的關(guān)注。消費(fèi)者的壓力、社會(huì)的變遷和技術(shù)的進(jìn)步極大地促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)純天然食品的興趣日益增加，天然色素在市場(chǎng)上的份額迅速增加。目前的天然色素主要是花青素、類胡蘿卜素和葉綠素，但是這些天然色素只能賦予食物特殊的顏色，不能帶來(lái)風(fēng)味上的改變。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，提供了一種既可以給食品染色，又能給食品增加風(fēng)味的食品添加劑，還公開(kāi)了該食品添加劑的制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種食品添加劑，其原料按重量份數(shù)包括以下組分:紅絲線20?25份，枸杞子10?15份，環(huán)糊精30?35份，淀粉5?10份，乳化劑I?3份。
[0007]優(yōu)選地，其原料按重量份數(shù)包括以下組分:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份。
[0008]其中，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇酐單月桂酸酯中的至少一種；所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂。
[0009]制備權(quán)利上述食品添加劑的方法，包括以下步驟:
[0010](I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60V?70°C，攪拌2h?8h ;
[0011](2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50°C?55°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0012]通過(guò)以上技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果如下:
[0013]生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，所得的食品添加劑的染色效果好，紅絲線和枸杞子不僅能為食物增加風(fēng)味，還具有清肺熱、補(bǔ)肝益腎之功效?！揪唧w實(shí)施方式】
[0014]以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。在不背離本發(fā)明精神和本質(zhì)的情況下，對(duì)本發(fā)明方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本發(fā)明的范圍。
[0015]實(shí)施例1
[0016]按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線20份，枸杞子10份，環(huán)糊精30份，淀粉5份，大豆卵磷脂I份；
[0017]按以下方法制備食品添加劑:
[0018](I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60°C，攪拌5h ；
[0019](2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0020]實(shí)施例2
[0021]按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線25份，枸杞子15份，環(huán)糊精35份，淀粉10份，大豆卵磷脂3份；
[0022]按以下方法制備食品添加劑:
[0023](I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至70°C，攪拌5h;
[0024](2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在55°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0025]實(shí)施例3
[0026]按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，大豆卵磷脂2份；
[0027]按以下方法制備食品添加劑:
[0028](I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至65°C，攪拌25h ；
[0029](2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在53°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
【權(quán)利要求】
1.一種食品添加劑，其特征在于，其原料按重量份數(shù)包括以下組分:紅絲線20?25份，枸杞子10?15份，環(huán)糊精30?35份，淀粉5?10份，乳化劑I?3份。
2.按照權(quán)利要求1所述的食品添加劑，其特征在于，其原料按重量份數(shù)包括以下組分:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份。
3.按照權(quán)利要求1所述的食品添加劑，其特征在于:所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇酐單月桂酸酯中的至少一種。
4.按照權(quán)利要求1所述的食品添加劑，其特征在于:所述乳化劑為大豆卵磷脂。
5.制備權(quán)利要求1所述的食品添加劑的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60V?70°C，攪拌 2h ?8h ; (2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50°C?55°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103734562SQ201310717286
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月21日
【發(fā)明者】黃梁艷 申請(qǐng)人:黃梁艷