一種富含蛋白質(zhì)的面條及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富含蛋白質(zhì)的面條，由下列重量份的原料制成：全麥60-70、黃豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、豬心20-25、蘑菇18-22、食鹽2-3、白糖3-4、水紅花子1-2、八股繩1-2、坤草2-3、四方麻1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的面條，采用全麥、黃豆、高粱米作為主原料，黃豆性平、味甘，不僅富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，還具有健脾、益氣、寬中、潤(rùn)燥、補(bǔ)血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效。高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。另外還添加了一些富含蛋白質(zhì)的保健食材，杏仁不僅富含蛋白質(zhì)，還具有宣肺止咳、降氣平喘、潤(rùn)腸通便、殺蟲(chóng)解毒的作用。豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。蘑菇的蛋白質(zhì)含量比一般的水果、蔬菜要高出很多，可以抗癌、提高免疫力、防止便秘、降低血液中的膽固醇含量等作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種富含蛋白質(zhì)的面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種富含蛋白質(zhì)的面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。目前，一些人過(guò)多強(qiáng)調(diào)素食，引起蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響健康。蛋白質(zhì)的缺乏常見(jiàn)癥狀是代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，易患病，遠(yuǎn)期效果是器官的損害。身體虛弱、食欲較差的消費(fèi)者可以從日常的飲食中多攝取一些富含蛋白質(zhì)的食物，以達(dá)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。本發(fā)明的富含蛋白質(zhì)的面條，采用富含蛋白質(zhì)的食材添加到面條的制備中，使消費(fèi)者也可以從日常的飲食中補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種富含蛋白質(zhì)的面條及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
面條由下列重量份的原料制成:全麥60-70、黃豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、豬心20-25、蘑菇18-22、食鹽2-3、白糖3-4、水紅花子1-2、八股繩1-2、坤草
2-3、四方麻1-2、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹(shù)頭菜20-25、滁菊8_12、絞股藍(lán)5_6、草寇4_5、豐花草3_4、假茼蒿5_6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍(lán)、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹(shù)頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]所述面條的制備的具體步驟如下:
(1)將全麥、黃豆、高粱米加入水中浸泡10-12小時(shí)，取出后放入蒸籠中蒸至熟爛，搗成泥狀，得雜糧泥，備用；
(2)將食鹽、白糖加入溫水中，攪拌至溶化，得調(diào)味液，將杏仁、松子仁加入炒鍋中翻炒至有香味溢出，再加入上述調(diào)味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，備用；
(3)將豬心、蘑菇洗凈后與水紅花子、八股繩、坤草、四方麻加入適量水中，文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉中草藥，剩余物料放入研磨機(jī)中研磨成漿，得混合漿，備用；
(4)將步驟I的雜糧泥、步驟2的果仁粉、步驟3的混合漿以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明的面條，采用全麥、黃豆、高粱米作為主原料，黃豆性平、味甘，不僅富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，還具有健脾、益氣、寬中、潤(rùn)燥、補(bǔ)血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效。高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。另外還添加了一些富含蛋白質(zhì)的保健食材，杏仁不僅富含蛋白質(zhì)，還具有宣肺止咳、降氣平喘、潤(rùn)腸通便、殺蟲(chóng)解毒的作用。豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。蘑菇的蛋白質(zhì)含量比一般的水果、蔬菜要高出很多，可以抗癌、提高免疫力、防止便秘、降低血液中的膽固醇含量等作用。
具體實(shí)施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱(chēng)取下列重量份(kg)的原料制成:全麥65、黃豆35、高粱米35、杏仁25、松子仁22、豬心23、蘑菇20、食鹽2、白糖3、水紅花子1、八股繩1、坤草2、四方麻1、食品添加劑1、水適量;
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:紅薯淀粉45、花生25、海參17、羊棲菜22、樹(shù)頭菜22、滁菊10、絞股藍(lán)5、草寇4、豐花草3、假茼蒿6、龍利葉3、谷芽5、手掌參5、小米湯11、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍(lán)、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹(shù)頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]所述面條的制備方法的具體步驟如下:
(1)將全麥、黃豆、高粱米加入水中浸泡11小時(shí)，取出后放入蒸籠中蒸至熟爛，搗成泥狀，得雜糧泥，備用；
(2)將食鹽、白糖加入溫水中，攪拌至溶化，得調(diào)味液，將杏仁、松子仁加入炒鍋中翻炒至有香味溢出，再加入上述調(diào)味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，備用；
(3)將豬心、蘑菇洗凈后與水紅花子、八股繩、坤草、四方麻加入適量水中，文火煎煮1.5小時(shí)，濾掉中草藥，剩余物料放入研磨機(jī)中研磨成漿，得混合漿，備用；
(4)將步驟I的雜糧泥、步驟2的果仁粉、步驟3的混合漿以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種富含蛋白質(zhì)的面條，其特征在于，由下列重量份的原料制成:全麥60-70、黃豆30-40、高粱米30-40、杏仁20-30、松子仁20-24、豬心20-25、蘑菇18-22、食鹽2-3、白糖3-4、水紅花子1-2、八股繩1-2、坤草2-3、四方麻1_2、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹(shù)頭菜20-25、滁菊8_12、絞股藍(lán)5_6、草寇4_5、豐花草3_4、假茼蒿5_6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍(lán)、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹(shù)頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述富含蛋白質(zhì)的面條，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將全麥、黃豆、高粱米加入水中浸泡10-12小時(shí)，取出后放入蒸籠中蒸至熟爛，搗成泥狀，得雜糧泥，備用； (2)將食鹽、白糖加入溫水中，攪拌至溶化，得調(diào)味液，將杏仁、松子仁加入炒鍋中翻炒至有香味溢出，再加入上述調(diào)味液文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得果仁粉，備用； (3)將豬心、蘑菇洗凈后與水紅花子、八股繩、坤草、四方麻加入適量水中，文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉中草藥，剩余物料放入研磨機(jī)中研磨成漿，得混合漿，備用； (4)將步驟I的雜糧泥、步驟2的果仁粉、步驟3的混合漿以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103689389SQ201310663044
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】魏如斌, 魏海濤 申請(qǐng)人:安徽波濤糧油發(fā)展有限公司