一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-150、藍靛果40-50、紅豆20-30、荷葉粉5-10、松針3-8、車前草2-3、豇豆葉1-2、紫玉簪1-2、栗葉1-2、白蘞1-2、山豆根2-3、橘皮2-3、蒲公英2-3、蓮須1-2、調(diào)味液適量。本發(fā)明瓜子粉配方含有荷葉、松葉等成分，豐富營養(yǎng)兼具活血降血脂、抗炎解熱的功效，同時配方增加蓮須有益腎固髓的功效，蒲公英、車前草均有清熱利尿的功效，適合各種人群食用。
【專利說明】一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素BI等營養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對食品的營養(yǎng)保健價值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對瓜子簡單的進行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調(diào)味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁100-150、藍靛果40-50、紅豆20-30、荷葉粉5-10、松針3-8、車前草2-3、紅?葉1-2、紫玉簪1-2、栗葉1-2、白藪1-2、山?根2-3、橘皮2-3、蒲公英2-3、蓮須1-2、調(diào)味液適量；
(2)、將車前草、豇豆葉、栗葉、白蘞、山豆根等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；紅豆加水在20-30°C浸泡5-6小時，撈出沖洗浙干，與除雜洗凈得藍靛果、精制液一起打漿，在28-40°C加入0.3-0.4%`的果漿酶酶解1.5-2.5小時，過濾去渣得酶解液；
(3)、將松針洗凈入籠大火蒸制10-13分鐘，放入濃度為2-4%的食鹽水浸泡30-60分鐘，撈出浙干曬干，超微粉碎與荷葉粉合并文火炒制出香，得荷葉松針粉；
(4)、將瓜子仁除雜，加入酶解液，加熱至75-90°C，加入瓜子仁重量的5-10%的調(diào)味液燜煮30-50分鐘，加入荷葉松針粉攪拌均勻，研磨成漿，冷凍干燥研磨成粉即得成品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原量:白酒10-20、食鹽3-8、白糖5-10、花椒粉1_2、檳榔1_2、干山楂3-4、排香草1-2、良姜3-6、毛桃1-2、蝦油3_5、水適量；
(2)、將花椒粉、檳榔、干山楂、排香草、良姜、毛桃合并，加10-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液與食鹽、白糖、蝦油混勻，文火攪拌熬制20-40分鐘，冷卻10-20°C，與白酒混勻，密封靜置5-10小時即得調(diào)味液。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明瓜子粉配方含有荷葉、松葉等成分，豐富營養(yǎng)兼具活血降血脂、抗炎解熱的功效，同時配方增加蓮須有益腎固髓的功效，蒲公英、車前草均有清熱利尿的功效，適合各種人群食用?！揪唧w實施方式】
[0006]一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，包括以下步驟:
(I )、稱取下列重量(kg)的原料:瓜子仁150、藍靛果40、紅豆20、荷葉粉8、松針3、車前草2、豇豆葉1、紫玉簪1、栗葉1、白蘞2、山豆根2、橘皮2、蒲公英2、蓮須1、調(diào)味液適量；
(2)、將車前草、豇豆葉、栗葉、白蘞、山豆根等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；紅豆加水在25°C浸泡6小時，撈出沖洗浙干，與除雜洗凈得藍靛果、精制液一起打漿，在34°C加入0.4%的果漿酶酶解2.5小時，過濾去渣得酶解液；
(3)、將松針洗凈入籠大火蒸制12分鐘，放入濃度為3%的食鹽水浸泡45分鐘，撈出浙干曬干，超微粉碎與荷葉粉合并文火炒制出香，得荷葉松針粉；
(4)、將瓜子仁除雜，加入酶解液，加熱至90°C，加入瓜子仁重量的10%的調(diào)味液燜煮48分鐘，加入荷葉松針粉攪拌均勻，研磨成漿，冷凍干燥研磨成粉即得成品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(I)、稱取下列重量(kg)的原量:白酒10、食鹽6、白糖8、花椒粉1、檳榔1、干山楂3、排香草1、良姜5、毛桃1、蝦油3、水適量；
(2 )、將花椒粉、檳榔、干山楂、排香草、良姜、毛桃合并,加13倍水煎煮，過濾去渣，濾液與食鹽、白糖、蝦油混勻，文火攪拌熬制40分鐘，冷卻10°C，與白酒混勻，密封靜置7小時即得調(diào)味液。
【權(quán)利要求】
1.一種荷葉松針保健瓜子粉的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁100-150、藍靛果40-50、紅豆20-30、荷葉粉5-10、松針3-8、車前草2-3、紅?葉1-2、紫玉簪1-2、栗葉1-2、白藪1-2、山?根2-3、橘皮2-3、蒲公英2-3、蓮須1-2、調(diào)味液適量； (2)、將車前草、豇豆葉、栗葉、白蘞、山豆根等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，得精制液；紅豆加水在20-30°C浸泡5-6小時，撈出沖洗浙干，與除雜洗凈得藍靛果、精制液一起打漿，在28-40°C加入0.3-0.4%的果漿酶酶解1.5-2.5小時，過濾去渣得酶解液； (3)、將松針洗凈入籠大火蒸制10-13分鐘，放入濃度為2-4%的食鹽水浸泡30-60分鐘，撈出浙干曬干，超微粉碎與荷葉粉合并文火炒制出香，得荷葉松針粉； (4)、將瓜子仁除雜，加入酶解液，加熱至75-90°C，加入瓜子仁重量的5-10%的調(diào)味液燜煮30-50分鐘，加入荷葉松針粉攪拌均勻，研磨成漿，冷凍干燥研磨成粉即得成品； 所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原量:白酒10-20、食鹽3-8、白糖5-10、花椒粉1_2、檳榔1_2、干山楂3-4、排香草1-2、良姜3-6、毛桃1-2、蝦油3_5、水適量； (2)、將花椒粉、檳榔、干山楂、排香草、良姜、毛桃合并，加10-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液與食鹽、白糖、蝦油混勻，文火攪拌熬制20-40分鐘，冷卻10-20°C，與白酒混勻，密封靜置5-10小時即得調(diào)味液。`
【文檔編號】A23L1/30GK103504389SQ201310479495
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司