一種方便食品紅燒牛肉面加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，所述的加工方法是采用以下步驟來實現(xiàn)的：（1）先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；（2）煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁；（3）鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；（4）在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。（5）將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【專利說明】 一種方便食品紅燒牛肉面加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格掛面低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便食品加工方法，采用創(chuàng)新性的科學原理，提出了一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，其加工后的掛面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，所述的加工方法是采用以下步驟來實現(xiàn)的。
[0005](I)先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
(2)煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，浙干置于一旁；
(3)鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腦上色、辣味出現(xiàn)；
(4)在鍋中加人高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、齒包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
[0006](5)將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，其方法科學合理，操作簡單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動力，加工后的面口味更好，具有較大的推廣價值。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實例對本發(fā)明作進一步說明。
[0009]一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，所述的加工方法是采用以下步驟來實現(xiàn)的。
[0010](I)先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
(2)煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，浙干置于一旁；
(3)鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現(xiàn)； (4)在鍋中加人高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、齒包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
[0011](5)將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種方便食品紅燒牛肉面加工方法，其特征在于:所述的加工方法是采用以下步驟來實現(xiàn)的: (1)先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用； (2)煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，浙干置于一旁； (3)鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腦上色、辣味出現(xiàn)； (4)在鍋中加人高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、齒包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯； (5)將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【文檔編號】A23L1/16GK104509778SQ201310459070
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年10月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司