一種黑糯米酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑糯米酒的制作方法，該方法為：以黑糯米為原料，以焦糖和梨香精為添加劑，以水為載體經(jīng)配制而成。其含醇量為10-12°，含酸量為0.5-0.8°，含糖量為2-3°其產(chǎn)品外觀呈棕黑色，口感具有酸、甜、醇香等特點(diǎn)。
【專利說明】
一種黑糯米酒的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種天然低度酒飲料的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]中國是釀酒古國，在發(fā)酵酒中米酒尤為受人歡迎。米酒原料種類很多，如糯米、粳米、秈米、粟米、以及玉米，長江以北粟米稱黍、質(zhì)佳，黑糯米、質(zhì)更佳，其營養(yǎng)成分為谷中之冠。為清宮皇室專用。黑糯米酒，因具有舒筋活血、化瘀、健胃利脾作用，經(jīng)測試發(fā)現(xiàn)黑糯米酒中含有十七種氨基酸、維生素A、BpB2、B6、，有機(jī)酸、糖、微量元素等，其含量之高為米酒之首。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種低度飲料黑糯米酒的制作方法。
[0004]該發(fā)明以黑糯米為原料，以焦糖和梨香精為添加劑，以水為載體經(jīng)配制而成。其含醇量為10-12°，含酸量為0.5-0.8°，含糖量為2-3°其產(chǎn)品外觀呈棕黑色，口感具有酸、甜、醇香等特點(diǎn)。
[0005]該發(fā)明經(jīng)過洗米一浸泡一糊化一發(fā)酵一分離一滅菌一沉淀一過濾一灌裝一包裝等生產(chǎn)工藝完成。本發(fā)明具有原料廣泛，配制方法簡單，營養(yǎng)豐富、口感好等優(yōu)點(diǎn)；且又具有舒筋活血化瘀，健胃利脾，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
[0006]具體實(shí)施方法
實(shí)施例:一種黑糯米酒制作工藝。
[0007]該發(fā)明以黑糯米為原料，以焦糖、梨香精為添加劑，以水為載體，首先洗米經(jīng)清洗除去機(jī)械雜質(zhì)和霉菌，純凈的米可減少米酒的苦澀味，增加鮮度。把洗凈的大黃米經(jīng)過浸泡24小時后糊化，把糊化后的黑糯米原料投入容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時要使用特制酒曲即糖化酶和酵母發(fā)酵使該米酒保持恒定的特殊風(fēng)味。發(fā)酵后的大黃米要用壓榨機(jī)或離心機(jī)把米渣和米酒液分離。把分離出的米酒液經(jīng)滅菌后輸入貯罐沉淀24小時后，再用壓濾機(jī)過濾把過濾后的濾液減后灌裝，最后包裝完成。
【權(quán)利要求】
1.一種黑糯米酒，特別是一種黑糯米酒的制作方法，以黑糯米為原料、以焦糖和梨香精為添加劑、以水為載體經(jīng)配制而成。
2.如權(quán)利要求書I所說的一種黑糯米酒的制作方法，其特征在于:該酒含醇量為10-12°，含酸量為0.5-0.8°，含糖量為2-3°，該發(fā)明經(jīng)過洗米1、浸泡2、糊化3、發(fā)酵4、分離5、滅菌6、沉淀7、過濾8、灌裝9、包裝10等生產(chǎn)工藝完成。
【文檔編號】C12G3/02GK104419583SQ201310372498
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月25日
【發(fā)明者】高嵩 申請人:高嵩