一種干式什錦蔬菜粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種干式什錦蔬菜粥及其制備方法，將雙螺桿擠壓膨化機生產(chǎn)的干式營養(yǎng)粥粥米、預(yù)糊化淀粉、糊精、米粉、青梗菜、豆腐粒、小米香蔥、香菜、胡蘿卜丁、鹽、糖、味精、菠菜粉、酵母提取物、雞粉調(diào)味料，按照配方重量稱量，混合，封裝即可獲得成品，食用時撕破粥包，將干式什錦蔬菜粥倒入碗中，加入90℃以上溫度的開水130毫升左右，攪拌均勻，蓋上蓋子保溫5-8分鐘即可食用。
【專利說明】一種干式什錦蔬菜粥及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]一種干式什錦蔬菜粥及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜，尤其是有色蔬菜含有豐富的維生素，蔬菜是人體所需維生素的主要來源之一。蔬菜不但可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等人體必需的營養(yǎng)素，而且具有良好的藥用價值。如常見的白菜、蘿卜、土豆、韭菜、芹菜等都對有機體有獨到的療效，人體根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài)、對癥選材、擇優(yōu)而食、有助養(yǎng)生，延年益壽。
[0003]粥，不僅自身營養(yǎng)豐富，更是其它營養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，很利于營養(yǎng)的消化和吸收。蔬菜粥除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)，微量元素包括磷、鐵、鈣、鋅等，很多營養(yǎng)成份是牛奶提供不到的。因此，很多母親發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發(fā)生，是天然的減肥食品，具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效，在維護(hù)健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發(fā)病的概率。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的在于發(fā)明并生產(chǎn)本發(fā)明是一種干式什錦蔬菜粥。
[0005]本發(fā)明的另一目的是發(fā)明本發(fā)明一種干式什錦蔬菜粥的制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種干式什錦蔬菜粥，由包括以下重量份數(shù)的原料制備而成:
擠壓膨化米20-40克預(yù)糊化淀粉0.1-7克糊精0.5-3克米粉1_4克青梗菜0.4-5克豆腐粒0.2-3克小米香蔥0.01-0.05克香菜 0.02-0.7 胡蘿卜丁 1-5 鹽 0.2-1.2 克糖 0.02-1 味精0.01-1.3克菠菜粉0.02-4 酵母提取物0.05-1.8克雞粉調(diào)味料0.05-2克本發(fā)明中擠壓膨化米:本發(fā)明中的擠壓膨化米是一種以粳米粉為主料，經(jīng)過雙螺桿擠壓膨化生成的米形顆粒，具有一定的膨化度和復(fù)水性，復(fù)水后不分散，有一定黏度等特點。粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
[0007]預(yù)糊化淀粉:預(yù)糊化淀粉是一種物理變性淀粉，常用的生產(chǎn)方法為滾筒干燥法、噴霧干燥法、擠壓膨脹法。它具有方便經(jīng)濟(jì)，粘性大，粘彈性高，在冷水中迅速糊化等特點，食品行業(yè)中有廣泛應(yīng)用。
[0008]糊精:淀粉經(jīng)酶法或化學(xué)方法水解得到的降解產(chǎn)物，為數(shù)個至數(shù)十個葡萄糖單位的寡糖和聚糖的混合物，用于食品可減少營養(yǎng)的損失、改善口感，加強風(fēng)味。
[0009]青梗菜:每10g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質(zhì)1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質(zhì)，本專利采用經(jīng)過風(fēng)干處理的青梗菜。
[0010]豆腐粒:由豆腐切丁冷凍干燥制得，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
[0011]香菜:香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素bl、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
[0012]香蔥:精選小米香蔥切斷風(fēng)干制得，味清香，微辣，可刺激機體消化液分泌的作用，健脾開胃，增進(jìn)食欲，同時具有祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫的功用。
[0013]胡蘿卜丁:胡蘿卜能提供豐富的維生素A，可促進(jìn)機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以減低卵巢癌的發(fā)病率。另外，胡蘿卜內(nèi)含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等也有潤膚、抗衰老的作用。
[0014]菠菜粉:菠菜可食用部分達(dá)89%。每10g含熱量lOOkj、水分91.2g、蛋白質(zhì)2.6g、脂肪0.3g、膳食纖維1.7g、碳水化合物2.8g、胡蘿卜素292 μ g等多種維生素及礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的佳蔬，。
[0015]酵母提取物:酵母提取物是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)，其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，其豐富的B族維生素可以彌補粳米在擠壓膨化過程中B族維生素的缺失，起到維護(hù)食用者良好神經(jīng)組織及精神狀態(tài)等作用。
[0016]本發(fā)明中一種干式什錦蔬菜粥的生產(chǎn)工藝流程為:將上述經(jīng)過處理的擠壓膨化米、預(yù)糊化淀粉、糊精、米粉、青梗菜、豆腐粒、小米香蔥、香菜、胡蘿卜丁、鹽、糖、味精、菠菜粉、酵母提取物、雞粉調(diào)味料，按照配方重量稱量，混合，封裝成粥包即可獲得成品，食用時撕破粥包，將干式皮蛋瘦肉粥倒入碗中，加入90 0C以上溫度的開水130毫升左右，攪拌均勻，蓋上蓋子保溫5-8分鐘即可食用。
[0017]

【具體實施方式】
[0018]以下采用具體實例說明本發(fā)明一種干式什錦蔬菜粥及其制備方法。
[0019]實施例1 計量單位為g 擠壓膨化米20克預(yù)糊化淀粉0.1克糊精0.5克
米粉I克青梗菜0.4克豆腐粒0.2克小米香蔥0.01克香菜0.02 胡蘿卜丁 I 鹽0.2克糖 0.02 味精0.01克菠菜粉0.02 酵母提取物0.05克雞粉調(diào)味料0.05克
本發(fā)明一種干式皮蛋瘦肉粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)采用雙螺桿擠壓膨化機制備干式營養(yǎng)粥粥米，經(jīng)過烘干，單獨包裝為米包A；
(2)將鮮青梗菜切段長度5_，風(fēng)干后獲得青梗菜B；
(3)將豆腐切粒，約5mm見方，凍干后獲得豆腐粒C；
(4)將經(jīng)過凈洗處理的小米香蔥切斷，尺寸2_，風(fēng)干后獲得香蔥D；
(5)將香菜切斷長度5mm，風(fēng)干后獲得香菜E；
(6)將胡蘿卜切丁，約5mm見方，風(fēng)干后獲得胡蘿卜丁F;
(7)將菠菜風(fēng)干獲得干菠菜，粉碎至80目，獲得菠菜粉G；
(8)將預(yù)糊化淀粉、糊精、米粉、青梗菜B、豆腐粒C、小米香蔥D、香菜E、胡蘿卜丁D、鹽、糖、味精、菠菜粉G、酵母提取物、雞粉調(diào)味料，按配方重量標(biāo)準(zhǔn)稱重，混勻，獲得輔料包H ；
(9)將米包A和輔料包H共同包裝，經(jīng)殺菌處理，獲得最終產(chǎn)品I。
[0020]實施例2 計量單位為g 擠壓膨化米40克預(yù)糊化淀粉7克糊精3克
米粉4克青梗菜5克豆腐粒3克小米香蔥0.05克香菜0.7 胡蘿卜丁 5 鹽1.2克糖I
味精1.3克菠菜粉4
酵母提取物1.8克雞粉調(diào)味料2克
本發(fā)明一種干式什錦蔬菜粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)采用雙螺桿擠壓膨化機制備干式營養(yǎng)粥粥米，經(jīng)過烘干，單獨包裝為米包A；
(2)將鮮青梗菜切段長度10mm，風(fēng)干后獲得青梗菜B；
(3)將豆腐切粒，約5mm見方，凍干后獲得豆腐粒C；
(4)將經(jīng)過凈洗處理的小米香蔥切斷，尺寸3_，風(fēng)干后獲得香蔥D；
(5)將香菜切斷長度10mm，風(fēng)干后獲得香菜E；
(6)將胡蘿卜切丁，約5mm見方，風(fēng)干后獲得胡蘿卜丁F;
(7)將菠菜風(fēng)干獲得干菠菜，粉碎至80目，獲得菠菜粉G；
(8)將預(yù)糊化淀粉、糊精、米粉、青梗菜B、豆腐粒C、小米香蔥D、香菜E、胡蘿卜丁D、鹽、糖、味精、菠菜粉G、酵母提取物、雞粉調(diào)味料，按配方重量標(biāo)準(zhǔn)稱重，混勻，獲得輔料包H ；
將米包A和輔料包H共同包裝，經(jīng)殺菌處理，獲得最終產(chǎn)品G。
【權(quán)利要求】
1.一種干式什錦蔬菜粥，其特征在于，由包括以下重量的原料制備而成: 擠壓膨化米20-40克 預(yù)糊化淀粉0.1-7克 糊精0.5-3克 米粉1_4克 青梗菜0.4-5克 豆腐粒0.2-3克 小米香蔥0.01-0.05克 香菜 0.02-0.7 胡蘿卜丁 1-5 鹽 0.2-1.2 克 糖 0.02-1 味精0.01-1.3克 菠菜粉0.02-4 酵母提取物0.05-1.8克 雞粉調(diào)味料0.05-2克。
2.根據(jù)權(quán)利I所述的一種干式皮蛋瘦肉粥的制備方法，其特征在于，由經(jīng)過以下步驟加工而成: a.采用雙螺桿擠壓膨化機制備干式營養(yǎng)粥粥米，經(jīng)過烘干，單獨包裝為米包A; b.將鮮青梗菜切段長度5-10_，風(fēng)干后獲得青梗菜B; c.將豆腐切粒，尺寸5-6mm，凍干后獲得豆腐粒C; d.將經(jīng)過凈洗處理的小米香蔥切斷，尺寸2-3mm，風(fēng)干后獲得香蔥D； e.將香菜切斷長度5-10mm，風(fēng)干后獲得香菜E; f.將胡蘿卜切丁，尺寸5mm，風(fēng)干后獲得胡蘿卜丁F ; g.將菠菜風(fēng)干獲得干菠菜，粉碎至80目，獲得菠菜粉G; h.將預(yù)糊化淀粉、糊精、米粉、青梗菜B、豆腐粒C、小米香蔥D、香菜E、胡蘿卜丁D、鹽、糖、味精、菠菜粉G、酵母提取物、雞粉調(diào)味料，按配方重量標(biāo)準(zhǔn)稱重，混勻，獲得輔料包H ; L.將米包A和輔料包H共同包裝，經(jīng)殺菌處理，獲得最終產(chǎn)品G。
【文檔編號】A23L1/18GK104286714SQ201310297392
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2013年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月16日
【發(fā)明者】段盛林, 蔡木易, 劉杰 申請人:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院