一種含雞內(nèi)金的食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含雞內(nèi)金的食品，它由如下重量份數(shù)的原料制備得到：雞內(nèi)金10-20克、大黃鱔600-800克、蒜瓣30-40克、姜片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精鹽1-2克、白糖3-5克、紹酒30-40毫升、醬油10-20毫升、老抽1-2毫升、芝麻油4-6毫升、精煉大豆油50-60毫升，本發(fā)明營養(yǎng)更均衡，更好的保留它們的自然口味，產(chǎn)品味道更鮮美，制備工藝簡單，可適合于家庭應(yīng)用，亦可適合工廠化大規(guī)模生產(chǎn)。
【專利說明】 一種含雞內(nèi)金的食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種含雞內(nèi)金的食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，對(duì)快速食品的需求量愈來愈大，但是現(xiàn)今市場(chǎng)上的這類食品大多營養(yǎng)單一，主要成分為淀粉或者植物蛋白，不能滿足人體對(duì)多種營養(yǎng)的需求，目前國內(nèi)市場(chǎng)上的食品口感匹配效果差，大部分人難以接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]鑒于現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種含雞內(nèi)金的食品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種含雞內(nèi)金的食品，它由如下重量份數(shù)的原料制備得到:雞內(nèi)金10-20克、大黃鱔600-800克、蒜瓣30-40克、姜片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精鹽1-2克、白糖3-5克、紹酒30-40暈升、醬油10-20暈升、老抽1-2暈升、芝麻油4_6暈升、精煉大丑油50-60暈升。
[0006]上述含雞內(nèi)金的食品，它由如下重量份數(shù)的原料制備得到:雞內(nèi)金10克、大黃鱔600克、蒜瓣30克、姜片15克、胡椒粉0.5克、精鹽I克、白糖3克、紹酒30毫升、醬油10毫升、老抽I暈升、芝麻油4暈升、精煉大丑油50暈升。
[0007]上述含雞內(nèi)金的食品的制備方法，它包括如下步驟:將黃鱔從頸部側(cè)面剁至2/3處，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗凈，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鱔段；雞內(nèi)金洗凈，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內(nèi)金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內(nèi)金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去姜片，淋入芝麻油，裝盤后撒上胡椒粉即可。
[0008]本發(fā)明原料中合理搭配上述食材，維生素、礦物質(zhì)和植物纖維含量豐富，使產(chǎn)品營養(yǎng)更均衡，尤其適合肥胖者和維生素缺乏者食用，具有特殊的中藥香味，食鹽對(duì)本食品也有調(diào)味作用，制作方法中更好的保留它們的自然口味，產(chǎn)品味道更鮮美。本發(fā)明的制作方法保持原汁原味原藥性，能夠最大限度發(fā)揮各成分的有效作用，制備工藝簡單，可適合于家庭應(yīng)用，亦可適合工廠化大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下通過制備實(shí)施例的形式對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例，凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。
[0010]實(shí)施例1:[0011]取雞內(nèi)金10克、大黃鱔600克、蒜瓣30克、姜片15克、胡椒粉0.5克、精鹽I克、白糖3克、紹酒30暈升、醬油10暈升、老抽I暈升、芝麻油4暈升、精煉大丑油50暈升,將黃鱔從頸部側(cè)面剁至2/3處，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗凈，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鱔段；X|內(nèi)金洗凈，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內(nèi)金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內(nèi)金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去姜片，淋入芝麻油，裝盤后撒上胡椒粉即可。
[0012]實(shí)施例2:
[0013]取雞內(nèi)金20克、大黃鱔800克、蒜瓣40克、姜片20克、胡椒粉0.8克、精鹽2克、白糖5克、紹酒40暈升、醬油20暈升、老抽2暈升、芝麻油6暈升、精煉大丑油60暈升,將黃鱔從頸部側(cè)面剁至2/3處，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗凈，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鱔段；雞內(nèi)金洗凈，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內(nèi)金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內(nèi)金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去姜片，淋入芝麻油，裝盤后撒上胡椒粉即可。
【權(quán)利要求】
1.一種含雞內(nèi)金的食品，其特征在于，它由如下重量份數(shù)的原料制備得到:雞內(nèi)金10-20克、大黃鱔600-800克、蒜瓣30-40克、姜片15-20克、胡椒粉0.5-0.8克、精鹽1-2克、白糖3-5克、紹酒30-40暈升、醬油10-20暈升、老抽1_2暈升、芝麻油4_6暈升、精煉大豆油50-60毫升。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種含雞內(nèi)金的食品，其特征在于，它由如下重量份數(shù)的原料制備得到:雞內(nèi)金10克、大黃鱔600克、蒜瓣30克、姜片15克、胡椒粉0.5克、精鹽I克、白糖3克、紹酒30暈升、醬油10暈升、老抽I暈升、芝麻油4暈升、精煉大丑油50暈升。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含雞內(nèi)金的食品的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟:將黃鱔從頸部側(cè)面剁至2/3處，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入90°C熱水中燙制3分鐘，將殘留的黏液和雜物洗凈，去頭尾，從背部剞花刀，間距0.5厘米，深至脊骨，切成4.5厘米的鱔段；雞內(nèi)金洗凈，放入砂缽，加入清水300毫升，煎煮20分鐘，濾去渣，得雞內(nèi)金汁50毫升；鱔段放入170°C的精煉油中炸2分鐘，撈出、浙油；鍋燒熱，倒入精煉大豆油10毫升，放入蒜瓣、姜片煸炒20秒鐘，加入鱔段、雞內(nèi)金汁、精鹽、白糖、紹酒、醬油、老抽、清水600毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒12分鐘；揀去姜片，淋入芝麻油，裝盤后撒上胡椒粉即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK103622070SQ201310219426
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月3日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:孫愛華