專利名稱：一種清熱潤肺紅油金針菇的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說是一種清熱潤肺紅油金針菇。
背景技術(shù)：
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力燕等，英文為“Enoki Mushroom”,植物學(xué)名為 Flammulina velutiper (Fr.) Sing?，F(xiàn)有的金針菇加工食品，口味單一且缺乏養(yǎng)生食療的保健作用。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種清爽可口同時(shí)具有養(yǎng)生食療作用的清熱潤肺紅油金針菇。
上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn)一種清熱潤肺紅油金針菇，其特征在于其是由下述重量份的原料制得鮮金針菇290-320、味精1-2、紅油22-25、鹽20-30、白糖5-7、紅辣椒醬30-35、花椒O.4-0. 6、干紅辣椒絲1-1. 2、蔥絲O. 5-0. 7、黃芪酒3_5、養(yǎng)生提取物1_2，葵花籽仁3_5、松子仁 5-8 ；所述的黃芪酒是由下述重量份的原料制得白酒200-250，黃芪8-10，干絲瓜花1-2，白扁 1~2,玉竹3-5,山植2-4,干人參花1-2 ；所述的黃芪酒的制備方法為將制備黃芪酒所需各原料按重量份混勻后放入容器內(nèi)， 于陰涼處密封1-3個(gè)月后，過濾去渣即得；所述的養(yǎng)生提取物由下述重量份的原料制得百合2-4，枇杷花1-2，絞股藍(lán)2-4，三七花2-4，三七1-2，車前草2-4，白扁豆花1-2 ；所述的養(yǎng)生提取物的制備方法為將制備養(yǎng)生提取物所需各原料混勻，再加入各原料總重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液濃縮干燥后得養(yǎng)生提取物。
所述的一種清熱潤肺紅油金針菇，其特征在于制備方法為(O按重量份取鮮金針菇，用開水煮3-4分鐘，取出冷水沖洗后，按重量份取鹽腌制金針菇18-20小時(shí)，得腌制好的金針菇備用。；(2)按重量份取除葵花籽仁、松子仁、養(yǎng)生提取物以及腌制好的金針菇外的原料，混勻， 后再按重量份加入葵花籽仁、松子仁、養(yǎng)生提取物以及腌制好的金針菇拌勻后，裝壇密封 20-30天后即得。
所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開，每27-29重量份金針菇為一層。
所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。
本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明麻辣鮮香，清爽可口的同時(shí)具有養(yǎng)生食療的保健作用，養(yǎng)生提取物配伍合理，無毒副作用，果仁的添加使得本發(fā)明口感更香濃，同時(shí)營養(yǎng)更豐富，三七花又稱田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效，適用于頭昏、目眩、耳鳴、高血壓和急性咽喉炎等，百合、枇杷花等均具有很好的潤肺功效。使用荷葉分層隔開腌制，使得本發(fā)明具有荷葉的淡淡清香。荷葉經(jīng)過淡竹 葉熏制，不會(huì)腐壞的同時(shí)具有竹葉的清香。
具體實(shí)施方式
一種清熱潤肺紅油金針菇，其是由下述重量份(kg)的原料制得鮮金針菇300、味精1、紅油25、鹽30、白糖7、紅辣椒醬35、花椒O. 6、干紅辣椒絲1.2、 蔥絲O. 7、黃芪酒5、養(yǎng)生提取物2，葵花籽仁5、松子仁8 ；所述的黃芪酒是由下述重量份的原料制得白酒250，黃芪10，干絲瓜花2，白扁豆2，玉 竹5，山楂4，干人參花2 ;所述的黃芪酒的制備方法為將制備黃芪酒所需各原料按重量份混勻后放入容器內(nèi)， 于陰涼處密封3個(gè)月后，過濾去渣即得；所述的養(yǎng)生提取物由下述重量份的原料制得百合4，枇杷花1，絞股藍(lán)2，三七花4， 三七2，車前草2，白扁豆花I ;所述的養(yǎng)生提取物的制備方法為將制備養(yǎng)生提取物所需各原料混勻，再加入各原料 總重量5倍的水，水煎去渣后，水煎液濃縮干燥后得養(yǎng)生提取物。
所述的一種清熱潤肺紅油金針菇，制備方法為(1)按重量份取鮮金針菇，用開水煮4分鐘，取出冷水沖洗后，按重量份取鹽腌制金針 菇20小時(shí)，得腌制好的金針菇備用；(2)按重量份取除葵花籽仁、松子仁、養(yǎng)生提取物以及腌制好的金針菇外的原料，混勻， 后再按重量份加入葵花籽仁、松子仁、養(yǎng)生提取物以及腌制好的金針菇拌勻后，裝壇密封30 天后即得。
所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開，每27重量份金針菇為一層。
所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制12分鐘。
對(duì)本實(shí)施例所得清熱潤肺紅油金針菇進(jìn)行口味評(píng)分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過50人口感與味道 的評(píng)價(jià)，有35人表示喜歡本實(shí)施例的味道,有9人表示不喜歡本實(shí)施例的味道,其余6人表 示本實(shí)施例味道一般，可見，大眾對(duì)本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.一種清熱潤肺紅油金針菇，其特征在于其是由下述重量份的原料制得鮮金針菇290-320、味精1-2、紅油22-25、鹽20-30、白糖5-7、紅辣椒醬30-35、花椒 O. 4-0. 6、干紅辣椒絲1-1. 2、蔥絲O. 5-0. 7、黃芪酒3_5、養(yǎng)生提取物1_2，葵花籽仁3_5、松子仁 5-8 ；所述的黃芪酒是由下述重量份的原料制得白酒200-250，黃芪8-10，干絲瓜花1-2，白扁 1~2,玉竹3-5,山植2-4,干人參花1-2 ；所述的黃芪酒的制備方法為將制備黃芪酒所需各原料按重量份混勻后放入容器內(nèi)， 于陰涼處密封1-3個(gè)月后，過濾去渣即得；所述的養(yǎng)生提取物由下述重量份的原料制得百合2-4，枇杷花1-2，絞股藍(lán)2-4，三七花2-4，三七1-2，車前草2-4，白扁豆花1-2 ；所述的養(yǎng)生提取物的制備方法為將制備養(yǎng)生提取物所需各原料混勻，再加入各原料總重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液濃縮干燥后得養(yǎng)生提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱潤肺紅油金針菇，其特征在于制備方法為(O按重量份取鮮金針菇，用開水煮3-4分鐘，取出冷水沖洗后，按重量份取鹽腌制金針菇18-20小時(shí)，得腌制好的金針菇備用；(2)按重量份取除葵花籽仁、松子仁、養(yǎng)生提取物以及腌制好的金針菇外的原料，混勻， 后再按重量份加入葵花籽仁、松子仁、養(yǎng)生提取物以及腌制好的金針菇拌勻后，裝壇密封 20-30天后即得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱潤肺紅油金針菇，其特征在于所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開，每27-29重量份金針菇為一層。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種清熱潤肺紅油金針菇，其特征在于所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種清熱潤肺紅油金針菇，其是由下述重量份的原料制得鮮金針菇290-320、味精1-2、紅油22-25、鹽20-30、白糖5-7、紅辣椒醬30-35、花椒0.4-0.6、干紅辣椒絲1-1.2、蔥絲0.5-0.7、黃芪酒3-5、養(yǎng)生提取物1-2，葵花籽仁3-5、松子仁5-8。本發(fā)明麻辣鮮香，清爽可口的同時(shí)具有養(yǎng)生食療的保健作用，養(yǎng)生提取物配伍合理，無毒副作用，果仁的添加使得本發(fā)明口感更香濃，同時(shí)營養(yǎng)更豐富，三七花又稱田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效，適用于頭昏、目眩、耳鳴、高血壓和急性咽喉炎等，百合、枇杷花等均具有很好的潤肺功效。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103005395SQ20121046297
公開日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者閻楠 申請(qǐng)人:蚌埠市楠慧川味食品廠