專利名稱：保健型無糖甜糯米軟糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，具體是保健型無糖甜糯米軟糕。
背景技術(shù)：
甜軟糕是一種以糯米與蔗糖與甜味劑制成的，口感非常柔軟的傳統(tǒng)美食，非常適合老年朋友食用，隨著人民生活水平不斷提高，現(xiàn)在的老年人大多患有糖尿病，心血管疾病或者肥胖，他們因健康原因不能吃這類含糖美食，只能望糕興嘆，影響到這一龐大群體的生
活質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種保健型無糖甜糯米軟糕。該糯米軟糕不 含蔗糖，總糖含量?jī)H在O. 5%以內(nèi)，而且口感清甜，還具有獨(dú)特的香味。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，與現(xiàn)有技術(shù)不同的是所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計(jì)為糯米粉羅漢果香甜晶=1000 6。所述羅漢果香甜晶在專利號(hào)為ZL2006100226056中已有記載，它是一種不含糖的甜味劑，其甜味成分不是糖，是一種稱葫蘆烷型四環(huán)三萜的物質(zhì)，甜味近似蜂蜜，甜度為蔗糖的10倍。經(jīng)試驗(yàn)證明，制模成I型糖尿病的小鼠，每公斤喂羅漢果四環(huán)三萜lOOmg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤體重喂3000mg，血糖也沒有升高。制備時(shí)，先將羅漢果香甜晶加入到糯米粉中混勻，再加水拌勻，然后按常規(guī)方法制成。本發(fā)明的有益效果是采用羅漢果香甜晶制備的糯米軟糕，不含蔗糖，總糖含量?jī)H在O. 5%以內(nèi)，其甜度可與蔗糖制品媲美，不僅口感清甜，還具有獨(dú)特的香味，含有天然維生素C，不但適合老年人食用，而且一切因健康原因不能吃糖的人均可食用。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但不是對(duì)本發(fā)明內(nèi)容的限定。實(shí)施例
制作保健型無糖云片糕lOOOg。糯米IOOOg淘洗后放鍋內(nèi)用小火焙炒，直至淺褐色、熟透質(zhì)脆方可，用粉碎機(jī)打粉過100目篩備用；取羅漢果香甜晶6g與糯米粉充分混合后放于一旁，另取黑芝麻20g炒香碾成細(xì)粉，核桃仁20g碾成細(xì)粉混合后備用。取薄荷腦Ig溶于30ml的熱開水中，將這種混合熱水倒入一旁的糯米粉混合物中，充分拌勻，其干濕度以抓緊成團(tuán)拋下能散為宜。取云片糕模具將混合好的糯米粉中的50%倒入模具中整平，將備用的芝麻粉、核桃粉作為糕餡，均勻地灑在上面，再將另50%糯米粉混合物蓋上充分壓實(shí)，靜置一段時(shí)間，使糯米粉將加入的水份充分吸收形成一個(gè)整體，除去模具，用刀切成薄片即成成 品云片糕。
權(quán)利要求
1.一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，其特征是所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計(jì)為糯米粉羅漢果香甜晶=1000 6。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，其特征是所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計(jì)為糯米粉︰羅漢果香甜晶=1000︰6。這種糯米軟糕不含蔗糖，總糖含量?jī)H在0.5%以內(nèi)，其甜度可與蔗糖制品媲美，不僅口感清甜，還具有獨(dú)特的香味，不但適合老年人食用，而且一切因健康原因不能吃糖的人均可食用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102960608SQ20121043916
公開日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月7日
發(fā)明者張雨生 申請(qǐng)人:張雨生