專利名稱：一種五味子香辣炸醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味食品，具體涉及一種五味子香辣炸醬。
背景技術(shù)：
香辣炸醬是一種廣受人們喜愛的調(diào)味食品。其產(chǎn)品保質(zhì)期直接影響產(chǎn)品收益，目前市場上現(xiàn)有的香辣炸醬多采用添加防腐劑的方式延長產(chǎn)品保質(zhì)期，經(jīng)常食用有害人體健康。五味子為木蘭科植物五味子(Schisandra chinensis (Turcz. ) Baill.)習稱“北五味子”,或華中五味子(Schisandra sphenantheraRehd. etffils.)習稱“南五味子”的成熟果實，其干燥果實作為一種傳統(tǒng)的中藥材已有著兩千多年的應用歷史。一般的植物藥材都只帶有一兩種藥味，只有五味子是一種集辛、甘、酸、苦、咸五種藥的果實。這種五味俱全、五 行相生的果實，能對人體五臟一心、肝、脾、肺、腎發(fā)揮平衡作用?，F(xiàn)代藥理學證明，五味子確實具有多種藥理功效1、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的鎮(zhèn)靜作用，可鎮(zhèn)痛、安神；2、保肝作用；3、血管擴張作用，可增加冠脈血流量；4、抗氧化延緩衰老；5、寧嗽定喘；6.抗?jié)儭?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種含有五味子的香辣炸醬，通過選擇合適的原料及其配比，并制定成熟的工藝路線，達到在不添加任何的化學香料、色素和防腐劑的條件下，使其色澤誘人、口感鮮美、保質(zhì)期長的目的。為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
一種五味子香辣炸醬，其特征在于，它是由以下重量份的原料制備而成去核五味子20份、豬肉丁 5份、辣椒面O. 5份、姜末I份、蔥段2份、面醬50份、味精I份、食鹽4份、花生油2份、芝麻2份、白糖2份、純凈水10份；所述五味子香辣炸醬依次按照如下步驟制備而成
1)精選新鮮五味子，洗凈，去核，得所述的去核五味子；選擇五花豬肉，斬切成O.5mm的方塊，得所述的豬肉丁 ；精選紅色優(yōu)質(zhì)干辣椒，去蒂去籽，粉碎，制成所述的辣椒面；取鮮姜洗凈，去皮，粉碎，制成所述姜末；取新鮮大蔥，洗凈，切碎成O. 5-1厘米的小段，得所述蔥段；
2)取所述重量份的去核五味子、辣椒面、味精、食鹽、白糖、芝麻、姜末，加入所述重量份的純凈水，浸泡I小時；然后整體磨成糊狀，得產(chǎn)物A ;
3)取所述重量份的花生油加熱，然后加入所述重量份的蔥段炸鍋，再加入所述重量份的豬肉丁，炒至所述豬肉丁發(fā)黃；再加入所述產(chǎn)物A和所述重量份的面醬，翻炒至散發(fā)出炸醫(yī)香味；
4)將步驟3)所得產(chǎn)物趁熱分裝入易拉罐或者玻璃瓶或者塑料袋，密封；
5)將步驟4)所得產(chǎn)物進行高溫滅菌，滅菌溫度控制在121°C，滅菌溫度控制在15-20分鐘；6)將步驟5)所得產(chǎn)物放至38-42°C的條件下保溫7天，剔除漲袋、漲瓶、漲罐，即得所述五味子香辣炸醬成品。本方明的有益效果
I、容易看出，本發(fā)明香辣炸醬整個生產(chǎn)過程所采用的原料綠色天然，未添加任何對人體有害的化學香料、色素和防腐劑。而且本發(fā)明香辣醬添加保健成分五味子，長期食用可起到保肝護肝、鎮(zhèn)靜安神、延緩衰老等作用。利于人體健康和產(chǎn)品的宣傳推廣。2、本發(fā)明通過搭配恰到好處的純天然食用原料配比，及篩選特定的制備工藝，使得制得的五味子香辣炸醬色澤誘人，口感鮮美，保質(zhì)期更是長達36個月。
具體實施方式

為了更好地理解和實施本發(fā)明，下面結(jié)合具體實施例進一步說明本發(fā)明。具體實施例I
一種五味子香辣炸醬，它是由以下重量份的原料制備而成去核五味子20份、豬肉丁 5份、辣椒面O. 5份、姜末I份、蔥段2份、面醬50份、味精I份、食鹽4份、花生油2份、芝麻2份、白糖2份、純凈水10份；所述五味子香辣炸醬依次按照如下步驟制備而成
1)精選新鮮五味子，洗凈，去核，得所述的去核五味子；選擇五花豬肉，斬切成O.5mm的方塊，得所述的豬肉丁 ；精選紅色優(yōu)質(zhì)干辣椒，去蒂去籽，粉碎，制成所述的辣椒面；取鮮姜洗凈，去皮，粉碎，制成所述姜末；取新鮮大蔥，洗凈，切碎成O. 5-1厘米的小段，得所述蔥段；
2)取所述重量份的去核五味子、辣椒面、味精、食鹽、白糖、芝麻、姜末，加入所述重量份的純凈水，浸泡I小時；然后整體磨成糊狀，得產(chǎn)物A ；
3)取所述重量份的花生油加熱，然后加入所述重量份的蔥段炸鍋，再加入所述重量份的豬肉丁，炒至所述豬肉丁發(fā)黃；再加入所述產(chǎn)物A和所述重量份的面醬，翻炒至散發(fā)出炸醫(yī)香味；
4)將步驟3)所得產(chǎn)物趁熱分裝入易拉罐或者玻璃瓶或者塑料袋，密封；
5)將步驟4)所得產(chǎn)物進行高溫滅菌，滅菌溫度控制在121°C，滅菌溫度控制在15-20分鐘；
6)將步驟5)所得產(chǎn)物放至38-42°C的條件下保溫7天，剔除漲袋、漲瓶、漲罐，即得所述五味子香辣炸醬成品。
權(quán)利要求
1.一種五味子香辣炸醬，其特征在于，它是由以下重量份的原料制備而成去核五味子20份、豬肉丁 5份、辣椒面O. 5份、姜末I份、蔥段2份、面醬50份、味精I份、食鹽4份、花生油2份、芝麻2份、白糖2份、純凈水10份；所述五味子香辣炸醬依次按照如下步驟制備而成 1)精選新鮮五味子，洗凈，去核，得所述的去核五味子；選擇五花豬肉，斬切成O.5mm的方塊，得所述的豬肉丁 ；精選紅色優(yōu)質(zhì)干辣椒，去蒂去籽，粉碎，制成所述的辣椒面；取鮮姜洗凈，去皮，粉碎，制成所述姜末；取新鮮大蔥，洗凈，切碎成O. 5-1厘米的小段，得所述蔥段； 2)取所述重量份的去核五味子、辣椒面、味精、食鹽、白糖、芝麻、姜末，加入所述重量份的純凈水，浸泡I小時；然后整體磨成糊狀，得產(chǎn)物A ； 3)取所述重量份的花生油加熱，然后加入所述重量份的蔥段炸鍋，再加入所述重量份的豬肉丁，炒至所述豬肉丁發(fā)黃；再加入所述產(chǎn)物A和所述重量份的面醬，翻炒至散發(fā)出炸醫(yī)香味； 4)將步驟3)所得產(chǎn)物趁熱分裝入易拉罐或者玻璃瓶或者塑料袋，密封； 5)將步驟4)所得產(chǎn)物進行高溫滅菌，滅菌溫度控制在121°C，滅菌溫度控制在15-20分鐘； 6)將步驟5)所得產(chǎn)物放至38-42°C的條件下保溫7天，剔除漲袋、漲瓶、漲罐，即得所述五味子香辣炸醬成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種五味子香辣炸醬，它是由以下重量份的原料制備而成去核五味子20份、豬肉丁5份、辣椒面0.5份、姜末1份、蔥段2份、面醬50份、味精1份、食鹽4份、花生油2份、芝麻2份、白糖2份、純凈水10份。本發(fā)明通過搭配恰到好處的純天然食用原料配比，及篩選特定的制備工藝，整個生產(chǎn)過程未添加任何對人體有害的化學香料、色素和防腐劑，但制得的香辣炸醬色澤誘人，口感鮮美，保質(zhì)期更是長達36個月。而且本發(fā)明添加保健成分五味子，長期食用可起到保肝護肝、鎮(zhèn)靜安神、延緩衰老等作用。
文檔編號A23L1/29GK102871107SQ20121041644
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月27日
發(fā)明者溫書太, 溫竹梅, 李文萍 申請人:溫書太