專利名稱：一種丹皮果凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種丹皮果凍及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
果凍是ー種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，夕卜觀晶瑩，色澤鮮艷，ロ感軟滑。受到少年兒童的喜愛，但是現(xiàn)有果凍成分単一，兒童長(zhǎng)期食用，不利于身體健康，目前市場(chǎng)上還沒有ー種營(yíng)養(yǎng)豐富、有較好的保健作用的果凍問世。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種丹皮果凍及其制備方法。 為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種丹皮果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、瓜萎葉6_8份、丹皮5_6份、淡竹葉5_6份、黃精5-6份、炒芝麻3-5份、葵花籽仁3-5份、青椒8-10份、西紅柿8_10份、馬齒莧8_10份、荷葉汁炒小米10-12份、冬瓜10-12份、絞股藍(lán)提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的丹皮果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、瓜萎葉7份、丹皮5份、淡竹葉5份、黃精5份、炒芝麻3份、葵花籽仁3份、荷葉汁炒小米12份、青椒10份、西紅柿10份、馬齒覓8份、冬瓜10份、絞股藍(lán)提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的丹皮果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒小米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液
A ；
(2)、將瓜萎葉、丹皮、淡竹葉、黃精加水煎煮，合并煎液，得濾液B;
(3 )、將炒芝麻、葵花籽仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、將青椒、西紅柿、馬齒莧加水磨漿，過濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)-(4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、絞股藍(lán)提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時(shí)，質(zhì)地上變得柔軟可ロ，入口潤(rùn)滑，便于咀嚼一邊吃ー邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴(yán)重事故發(fā)生；其次，本發(fā)明配方中具有瓜萎葉等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價(jià)值，馬齒莧、丹皮、淡竹葉、黃精具有清熱解暑作用，適合于夏天人們食用，蔬菜與水果可以補(bǔ)充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請(qǐng)除了傳統(tǒng)果凍ロ感外，還能增進(jìn)人體健康，長(zhǎng)期食用沒有副作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
丹皮果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、瓜萎葉7份、丹皮5份、淡竹葉5份、黃精5份、炒芝麻3份、葵花籽仁3份、荷葉汁炒小米12份、青椒10份、西紅柿10份、馬齒覓8份、冬瓜10份、絞股藍(lán)提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。制備方法包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒小米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液 A ；
(2)、將瓜萎葉、丹皮、淡竹葉、黃精加水煎煮，合并煎液，得濾液B;
(3 )、將炒芝麻、葵花籽仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；
(4)、將青椒、西紅柿、馬齒莧加水磨漿，過濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)-(4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、絞股藍(lán)提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
權(quán)利要求
1.一種丹皮果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、瓜萎葉6_8份、丹皮5_6份、淡竹葉5_6份、黃精5-6份、炒芝麻3-5份、葵花籽仁3-5份、青椒8-10份、西紅柿8_10份、馬齒莧8_10份、荷葉汁炒小米10-12份、冬瓜10-12份、絞股藍(lán)提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的丹皮果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、瓜萎葉7份、丹皮5份、淡竹葉5份、黃精5份、炒芝麻3份、葵花籽仁3份、荷葉汁炒小米12份、青椒10份、西紅柿10份、馬齒莧8份、冬瓜10份、絞股藍(lán)提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權(quán)利要求I所述的丹皮果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將荷葉汁炒小米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過濾到濾液A ； (2)、將瓜萎葉、丹皮、淡竹葉、黃精加水煎煮，合并煎液，得濾液B; (3 )、將炒芝麻、葵花籽仁磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏； (3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液； (4 )、將青椒、西紅柿、馬齒莧加水磨漿，過濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁； (5)、將步驟(I)-(4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、絞股藍(lán)提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過濾； (6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種丹皮果凍及其制備方法，其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、瓜萎葉6-8份、丹皮5-6份、淡竹葉5-6份、黃精5-6份、炒芝麻3-5份、葵花籽仁3-5份、青椒8-10份、西紅柿8-10份、馬齒莧8-10份、荷葉汁炒小米10-12份、冬瓜10-12份、絞股藍(lán)提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發(fā)明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時(shí)，質(zhì)地上變得柔軟可口，入口潤(rùn)滑，便于咀嚼一邊吃一邊開始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴(yán)重事故發(fā)生；本申請(qǐng)除了傳統(tǒng)果凍口感外，還能增進(jìn)人體健康，促進(jìn)兒童成長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用沒有副作用。
文檔編號(hào)A23L1/06GK102813101SQ201210267300
公開日2012年12月12日 申請(qǐng)日期2012年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月31日
發(fā)明者林明傳 申請(qǐng)人:安徽省林錦記食品工業(yè)有限公司