專利名稱：在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶及制備方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及乳制品技術(shù)領域，具體涉及ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶及其制備方法。ニ、技術(shù)背景
大眾消費品中，乳制品是廣大消費者首選的消費品之一，特別是兒童乳制品方面，廣大家長要求既要營養(yǎng)，又要滿足兒童骨骼生長和發(fā)育、增強體質(zhì)，提高免疫力，提高記憶カ等作用。 羊奶固有的膻味和特性，如果想去除，在加工技術(shù)上有一定的限制，需要添加ー些功能性的成分并賦予一定的特殊功能，目前市場上還是一片空白；羊奶在歐美國家被視為乳品中精品，稱作“貴族奶”，國際營養(yǎng)學界譽之為“奶中之王”。羊奶含人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素，其酪蛋白與乳清蛋白比例接近人奶，在胃酸作用下形成的凝乳顆粒較小且相對細軟，易于人體消化吸收。此外，羊奶中含有多種礦物質(zhì)元素，尤其是鈣和磷含量較高，每100克羊奶中含有134mg鈣和121mg磷，分別比牛奶高出10%和2%。羊奶中的鈣和磷比例適合，有利于人體的消化吸收，對促進人體骨骼生長和發(fā)育具有重要的作用。另外，被視為養(yǎng)身、保健、美容的飲用佳品。?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過程中起重要作用。磺酸能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調(diào)節(jié)；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。
葉黃素是ー種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族(ー組植物中發(fā)現(xiàn)的天然的脂溶性色素)的ー員，保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變，保護視力，葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)(Rhodopsin)的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力、保護視力，緩解視疲勞癥狀視物模糊、眼干澀、眼脹、眼痛、畏光。特別適合學生、司機等人食用。DHA藻油DHA是ー種可以對寶寶益腦的不飽和脂肪酸，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，有助于寶寶的智力和視カ的發(fā)育，而藻油DNA是在海藻類植物中提取的DHA ;DHA被形象稱之為“腦黃金”，是寶寶的聰明之源。DHA大量存在于大腦和視網(wǎng)膜組織中，是大腦脂蛋白的重要結(jié)構(gòu)成分，占大腦脂肪總含量的359Γ45%，占視網(wǎng)膜磷脂的50%，對寶寶智力和視カ發(fā)育至關(guān)重要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決上述技術(shù)背景的不足，提供ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶及其制備方法，其既保留了羊奶固有的營養(yǎng)價值和獨特風味，又增添了 DHA、?；撬帷⑷~黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了廣大兒童在生長發(fā)育過程中的營養(yǎng)物質(zhì)。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶，其特征在于所述的兒童成長羊奶的包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶復原乳100份、白砂糖5-10份、兒童羊奶穩(wěn)定劑O. 15-0. 3份、DHA藻油含量> 35份、?；撬?30-50mg/100g、葉黃素 10_19ug/100g。所述的穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠、卡拉膠中ー種或幾種。ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶的制備方法為
(1)溶解將穩(wěn)定劑在70°c左右時溶解在化糖鍋里，攪拌均勻后，加入白砂糖、DHA藻油、?；撬?，葉黃素，水合30min ；
(2)混合將步驟(I)所得到的混合物加入到預先巴殺好的鮮羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的混合物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容；
(4)預熱均質(zhì)將定容好的液態(tài)羊奶預熱至70°C,使用均質(zhì)機在20.5Mpa和70°C下均
質(zhì)；
(5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空壓カ-O.58Mpa,然后超高溫滅菌137°C，時間4s ；
(6)包裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點和效果如下本發(fā)明人經(jīng)過年的研制，成功地將營養(yǎng)和功能物質(zhì)結(jié)合在一起，科學的配比，最佳配方，利用了羊奶獨特的加工技術(shù)，既保證了羊奶和DHA、?；撬帷⑷~黃素等營養(yǎng)物質(zhì)的價值，又要滿足兒童在生長發(fā)育期的需求。下面從本發(fā)明的功能性液態(tài)兒童成長羊奶所使用的原料進行分析本發(fā)明的有益效果。具體實施例方式 實施例一
ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶，其特征在于所述的兒童成長羊奶的包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶復原乳100份、白砂糖5份、兒童羊奶穩(wěn)定劑
O.15份、DHA藻油含量40份、牛磺酸30mg/100g、葉黃素10ug/100g。所述的穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠、卡拉膠中ー種或幾種。ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶的制備方法為
(1)溶解將穩(wěn)定劑在70°c左右時溶解在化糖鍋里，攪拌均勻后，加入白砂糖、DHA藻油、?；撬?，葉黃素，水合30min ；
(2)混合將步驟(I)所得到的混合物加入到預先巴殺好的鮮羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的混合物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容；
(4)預熱均質(zhì)將定容好的液態(tài)羊奶預熱至70°C,使用均質(zhì)機在20.5Mpa和70°C下均
質(zhì)；
(5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空壓カ-O.58Mpa,然后超高溫滅菌137°C，時間4s ；
(6)包裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。實施例ニ
ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶，其特征在于所述的兒童成長羊奶的包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶復原乳100份、白砂糖10份、兒童羊奶穩(wěn)定劑
O.3份、DHA藻油含量35份、?；撬?0mg/100g、葉黃素19ug/100g。所述的穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠、卡拉膠中ー種或幾種。
ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶的制備方法為
(1)溶解將穩(wěn)定劑在70°c左右時溶解在化糖鍋里，攪拌均勻后，加入白砂糖、DHA藻油、?；撬?，葉黃素，水合30min ；
(2)混合將步驟(I)所得到的混合物加入到預先巴殺好的鮮羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的混合物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容；
(4)預熱均質(zhì)將定容好的液態(tài)羊奶預熱至70°C,使用均質(zhì)機在20.5Mpa和70°C下均
質(zhì)；
(5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空壓カ-O.58Mpa,然后超高溫滅菌137°C，時間4s ；
(6)包裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。實施例三
ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶，其特征在于所述的兒童成長羊奶的包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶復原乳100份、白砂糖7份、兒童羊奶穩(wěn)定劑
O.2份、DHA藻油含量38份、?；撬?0mg/100g、葉黃素15ug/100g.
所述的穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠、卡拉膠中ー種或幾種。ー種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶的制備方法為
(1)溶解將穩(wěn)定劑在70°c左右時溶解在化糖鍋里，攪拌均勻后，加入白砂糖、DHA藻油、?；撬?，葉黃素，水合30min ；
(2)混合將步驟(I)所得到的混合物加入到預先巴殺好的鮮羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的混合物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容；
(4)預熱均質(zhì)將定容好的液態(tài)羊奶預熱至70°C,使用均質(zhì)機在20.5Mpa和70°C下均
質(zhì)；
(5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空壓カ-O.58Mpa,然后超高溫滅菌137°C，時間4s ；
(6)包裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。下面從本發(fā)明的功能性液態(tài)兒童成長羊奶所使用的原料進行分析本發(fā)明的有益效果。I、羊奶在歐美國家被視為乳品中精品，稱作“貴族奶”，國際營養(yǎng)學界譽之為“奶中之王”。羊奶含人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素，其酪蛋白與乳清蛋白比例接近人奶，在胃酸作用下形成的凝乳顆粒較小且相對細軟，易于人體消化吸收。此外，羊奶中含有多種礦物質(zhì)元素，尤其是鈣和磷含量較高，每100克羊奶中含有134mg鈣和121mg磷，分別比牛奶高出10%和2%。羊奶中的鈣和磷比例適合，有利于人體的消化吸收，對促進人體骨骼生長和發(fā)育具有重要的作用。另外，被視為養(yǎng)身、保健、美容的飲用佳品。2、?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過程中起重要作用?；撬崮艽龠M垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調(diào)節(jié)；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。 3、葉黃素是ー種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族(ー組植物中發(fā)現(xiàn)的天然的脂溶性色素)的ー員，保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止 病變，保護視力，葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)(Rhodopsin)的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力、保護視力，緩解視疲勞癥狀視物模糊、眼干澀、眼脹、眼痛、畏光。特別適合學生、司機等人食用。4、DHA藻油DHA是ー種可以對寶寶益腦的不飽和脂肪酸，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，有助于寶寶的智力和視カ的發(fā)育，而藻油DNA是在海藻類植物中提取的DHA，DHA被形象稱之為“腦黃金”，是寶寶的聰明之源。DHA大量存在于大腦和視網(wǎng)膜組織中，是大腦脂蛋白的重要結(jié)構(gòu)成分，占大腦脂肪總含量的359Γ45%，占視網(wǎng)膜磷脂的50%，對寶寶智力和視カ發(fā)育至關(guān)重要。
權(quán)利要求
1.一種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶，其特征在于所述的兒童成長羊奶的包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶復原乳100份、白砂糖5-10份、兒童羊奶穩(wěn)定劑O. 15-0. 3份、DHA藻油含量≥35份、?；撬?0_50mg/100g、葉黃素10_19ug/100g。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶，其特征在于所述的穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠、卡拉膠中一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶的制備方法，其特征在于所述的制備方法為 (1)溶解將穩(wěn)定劑在70°C左右時溶解在化糖鍋里，攪拌均勻后，加入白砂糖、DHA藻油、牛磺酸，葉黃素，水合30min ； (2)混合將步驟(I)所得到的混合物物質(zhì)加入到預先巴殺好的鮮羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻； (3)冷卻將步驟(2)所得到的混合物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容； (4)預熱均質(zhì)將定容好的液態(tài)羊奶預熱至70°C,使用均質(zhì)機在20.5Mpa和70°C下均質(zhì)； (5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空壓力-O.58Mpa,然后超高溫滅菌137°C，時間4s ； (6)包裝滅菌后冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及飲品技術(shù)領域，具體涉及一種在常溫下長期保存的功能性液態(tài)兒童成長羊奶及其制備方法。所述的兒童成長羊奶的包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶復原乳100份、白砂糖5-10份、兒童羊奶穩(wěn)定劑0.15-0.3份、DHA藻油含量≥35份、?；撬?0-50mg/100g、葉黃素10-19ug/100g通過一定的制備方法制成。其既保留了羊奶固有的營養(yǎng)價值和獨特風味，又增添了DHA、牛磺酸、葉黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了廣大兒童在生長發(fā)育過程中的營養(yǎng)物質(zhì)。
文檔編號A23C9/152GK102726529SQ201210182199
公開日2012年10月17日 申請日期2012年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月5日
發(fā)明者張懷軍 申請人:張懷軍