一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，它是由純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:5-20的重量份比例混合，再經(jīng)均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵而成的酸牛奶。番茄具有良好的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值，把番茄和鮮牛奶有效結(jié)合的番茄酸奶是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來(lái)源，可有效補(bǔ)血。
【專利說(shuō)明】一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及到奶制品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶。
【背景技術(shù)】
[0003]酸奶保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健乳品。酸奶帶有柔和的酸味，香甜適口，深受人們喜愛(ài)。目前市面上各種酸牛奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸牛奶。不管是何種酸牛奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收。酸牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有保健作用:能維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘；促進(jìn)消化吸收，能抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的；乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
[0004]番茄具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要，特別是它所含的茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處，它可以抗衰老、降低心血管疾病的危險(xiǎn)性、防癌抗癌。番茄特別適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
[0005]酸奶的蛋白質(zhì)成分能促進(jìn)鐵的吸收，因此，將番茄汁和鮮奶搭配在一起發(fā)酵而成的酸奶是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來(lái)源，可有效補(bǔ)血。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶。
[0007]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，它是由純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:5-20的重量份比例混合，再經(jīng)均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵而成的酸牛奶。
[0008]純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:10-20的重量份比例混合。
[0009]純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:15的重量份比例混合。
[0010]一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，由如下步驟完成:
挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發(fā)濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無(wú)抗牛奶與濃縮番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，攪拌均勻，采用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為72-76°C，殺菌15秒，待混合奶液降至38-45°C時(shí)，接入有益菌，分裝至消毒過(guò)的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39°C的環(huán)境中發(fā)酵4-6小時(shí)，將酸奶置于4°C的環(huán)境中冷藏12小時(shí)，即成番茄酸奶。[0011]一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，由如下步驟完成:
挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發(fā)濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無(wú)抗牛奶與濃縮番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，攪拌均勻，加熱至100-105°C，保持10-20秒巴氏殺菌，將混合奶液迅速降至38-45°C時(shí)，接入有益菌，密封，在37-39°C的環(huán)境中發(fā)酵4-6小時(shí)，采用無(wú)菌灌裝，將酸奶置于4°C的環(huán)境中冷藏12小時(shí)，即成番茄酸奶。
[0012]番茄具有良好的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值，本產(chǎn)品將番茄和鮮牛奶有效結(jié)合，經(jīng)發(fā)酵而成的番茄酸奶，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來(lái)源，可有效補(bǔ)血。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例一
挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發(fā)濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無(wú)抗牛奶100公斤與濃縮番茄汁5公斤混合，加入7%的木糖醇，攪拌均勻，采用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為72-76°C，殺菌15秒，待混合奶液降至38-45°C時(shí)，接入有益菌，分裝至消毒過(guò)的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39°C的環(huán)境中發(fā)酵4-6小時(shí)，將酸奶置于4°C的環(huán)境中冷藏12小時(shí)，即成番茄酸奶。
[0014]實(shí)施例二
挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發(fā)濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無(wú)抗牛奶100公斤與濃縮番茄汁20公斤混合，加入12%的木糖醇，攪拌均勻，加熱至100-105°C，保持10-20秒巴氏殺菌，將混合奶液迅速降至38-45°C時(shí)，接入有益菌，密封，在37-39°C的環(huán)境中發(fā)酵4-6小時(shí)，采用無(wú)菌灌裝，將酸奶置于4°C的環(huán)境中冷藏12小時(shí)，即成番茄酸奶。
【權(quán)利要求】
1.一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，其特征在于，它是由純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:5-20的重量份比例混合，再經(jīng)均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵而成的酸牛奶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，其特征在于，純鮮牛奶和濃縮番茄汁按100:10-20的重量份比例混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，其特征在于，純鮮牛奶和濃縮番爺汁按100:15的重量份比例混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，其特征在于，它由如下步驟完成: 挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發(fā)濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無(wú)抗牛奶與濃縮番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，攪拌均勻，采用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為72-76°C，殺菌15秒，待混合奶液降至38-45°C時(shí)，接入有益菌，分裝至消毒過(guò)的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39°C的環(huán)境中發(fā)酵4-6小時(shí)，將酸奶置于4°C的環(huán)境中冷藏12小時(shí)，即成番茄酸奶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的一種具有補(bǔ)血功能的番茄酸奶，其特征在于，它由如下步驟完成: 挑選新鮮成熟的番茄，清洗干凈，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低溫蒸發(fā)濃縮，得番茄濃縮汁；將純鮮無(wú)抗牛奶與濃縮番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，攪拌均勻，加熱至100-105°C，保持10-20秒巴氏殺菌，將混合奶液迅速降至38-45°C時(shí)，接入有益菌，密封，在37-39°C的環(huán)境中發(fā)酵4-6小時(shí)，采用無(wú)菌灌裝，將酸奶置于4°C的環(huán)境中冷藏12小時(shí)，即成番茄酸奶。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK103444867SQ201210173156
【公開(kāi)日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年5月30日
【發(fā)明者】辛旭 申請(qǐng)人:辛旭