專利名稱：一種葉黃素飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲品，尤其是涉及一種葉黃素飲品及其制備方法。
背景技術(shù)：
研究表明，葉黃素具有有效防治某些眼睛疾病的功能，尤其是可補(bǔ)充人體因葉黃素缺少而引發(fā)眼睛疾病，延緩眼睛的老化。中國專利CN1013665^公開一種可以有效補(bǔ)充眼睛葉黃素營養(yǎng)的保健飲品、保健牛奶。營養(yǎng)物質(zhì)的主要成份是葉黃素、二十二碳六烯酸(DHA)、Ve*Vc。中國專利CN102008108A公開一種葉黃素微膠囊添加到甜玉米汁中，制備強(qiáng)化葉黃素的甜玉米飲料。以反式葉黃素晶體為芯材，辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖為壁材，通過乳化、均質(zhì)、噴霧干燥等工藝，制備葉黃素微膠囊。將速凍甜玉米粒原料解凍，經(jīng)打漿、調(diào)節(jié) PH、酶解、過濾后，加入復(fù)合穩(wěn)定劑(黃原膠和海藻酸鈉)、果糖、檸檬酸、抗壞血酸鈉、葉黃素微膠囊進(jìn)行調(diào)配，殺菌、灌裝后即可制得強(qiáng)化葉黃素的甜玉米飲料。中國專利CN1014966M公開一種含有竹葉黃酮提取物和葉黃素的植物飲料。該植物飲料每千克含有竹葉黃酮提取物100 500mg，葉黃素6 50mg，?；撬?00 300mg，白砂糖10 30g，余量為水。該飲料為植物飲料，具有清痰止咳、提高視力、抗氧化、抗疲勞的作用，同時帶有典型的竹葉清香。中國專利CN101433357公開一種含有葉黃素微膠囊的功能性飲料，由葉黃素微膠囊、竹葉提取物、氨基酸及維生素為主要原料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種葉黃素飲品及其制備方法。所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果葉黃素維生素C 維生素E β-胡蘿卜素水為 100 250 (1000 2250) (120 180) (3 6) 5。所述水果可選自葡萄、水蜜桃、芒果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬等中的至少一種， 最好選自葡萄、水蜜桃、芒果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬等中的1 3種。所述葉黃素飲品的制備方法包括以下步驟1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；3)將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 β-胡蘿卜素，得混合液；4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲
品在步驟1)中，所述水果粉的粒度可為100 200目。在步驟2)中，所述打漿的水溫可為25 55°C。
在步驟4)中，所述干燥可采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度最好為120°C，出風(fēng)口溫度最好為70°C ；所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件可為1500 3000rpm，持續(xù)5 lOmin。與現(xiàn)有的葉黃素飲品相比，本發(fā)明所述葉黃素固體飲品的優(yōu)點(diǎn)，以及制備工藝的優(yōu)點(diǎn)如下1)由于葉黃素本身具有抗氧化性，再添加了維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素后，更增強(qiáng)了本發(fā)明所述葉黃素飲品的抗氧化性，不僅具有緩解視疲勞、提高視力的作用， 而且具有預(yù)防干眼癥、近視和老年性黃斑變性等作用。2)本發(fā)明所述葉黃素飲品具有水果芳香味，可掩蓋其他的不適味道。3)食用方便，吸收效果更好。
具體實施例方式實施例1所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果葉黃素維生素C 維生素E β-胡蘿卜素水為 100 250 1000 160 5 5 ；所述水果選自葡萄或水蜜桃。以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為100目。2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為35°C。3)將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 β-胡蘿卜素，得混合液；4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲品。所述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為 700C ；所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件為2000rpm，持續(xù)7min。實施例2所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果葉黃素維生素C 維生素E β-胡蘿卜素水為 100 250 1500 120 4 5。所述水果選自葡萄和草莓，或芒果和橙。以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為200目。2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為25°C。3)將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 β-胡蘿卜素，得混合液；4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲品。所述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為 700C ；所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件為2500rpm，持續(xù)6min。
實施例3所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果葉黃素維生素C 維生素E β-胡蘿卜素水為 100 250 2000 150 3 5。所述水果選自水蜜桃、桔子和檸檬，或草莓、芒果和檸檬。以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為120目。2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為45°C。3)將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 β-胡蘿卜素，得混合液；4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲品。所述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為 700C ；所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件為1500rpm，持續(xù)lOmin。實施例4所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果葉黃素維生素C 維生素E β-胡蘿卜素水為 100 250 2250 180 6 5。所述水果選自水蜜桃、菠蘿、桔子和檸檬，或草莓、芒果、橙和檸檬。以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為150目。2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為55°C。3)將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 β-胡蘿卜素，得混合液；4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲品。所述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為 700C ；所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件為3000rpm，持續(xù)5min。本發(fā)明所制備的葉黃素飲品所涉及的標(biāo)準(zhǔn)的感官指標(biāo)、水分根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)而制定；鉛、總砷、微生物指標(biāo)達(dá)到國標(biāo)GB 7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；葉黃素、維生素C、維生素Ε、β -胡蘿卜素的指標(biāo)符合國標(biāo)GB 14880-1994《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和中華人民共和國衛(wèi)生部的公告規(guī)定。以下給出所制備的葉黃素飲品的試驗方法1)感官指標(biāo)取本品于自然光下用肉眼觀察其色澤、組織形態(tài)及是否有外來雜質(zhì)，取1袋Og)樣品用約5倍的50°C左右的溫水沖調(diào)稀釋后，嗅其氣味并辨其滋味。2)理化指標(biāo)葉黃素按國標(biāo)GB/T 23209的規(guī)定執(zhí)行。水分按國標(biāo)GB 5009. 3的規(guī)定執(zhí)行。鉛按國標(biāo)GB 5009. 12規(guī)定的方法測定。
總砷按國標(biāo)GB/T 5009. 11中的規(guī)定執(zhí)行。維生素C 按國標(biāo)GB/T 5009. 159規(guī)定的方法測定。維生素E 按國標(biāo)GB/T 5009. 82規(guī)定的方法測定。β -胡蘿卜素按國標(biāo)GB/T 5009. 83定的方法測定。3)微生物指標(biāo)菌落總數(shù)按國標(biāo)GB 4789. 2中規(guī)定的方法執(zhí)行。大腸菌群按國標(biāo)GB 4789. 3中規(guī)定的方法執(zhí)行。霉菌按國標(biāo)GB 4789. 15中規(guī)定的方法執(zhí)行。致病菌按國標(biāo)GB 4789. 4、國標(biāo)GB/T 4789. 5、國標(biāo)GB 4789. 10中規(guī)定的方法執(zhí)行。4)凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法測定。試驗結(jié)果參見表1。表權(quán)利要求
1.一種葉黃素飲品，其特征在于其原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素E、 β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果葉黃素維生素C 維生素E β-胡蘿卜素水為 100 250 (1000 2250) (120 180) (3 6) 5。
2.如權(quán)利要求1所述的一種葉黃素飲品，其特征在于所述水果選自葡萄、水蜜桃、芒果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬中的至少一種。
3.如權(quán)利要求2所述的一種葉黃素飲品，其特征在于所述水果選自葡萄、水蜜桃、芒果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬中的1 3種。
4.如權(quán)利要求1所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；3)將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素，得混合液；4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲品。
5.如權(quán)利要求4所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于在步驟1)中，所述水果粉的粒度為100 200目。
6.如權(quán)利要求4所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于在步驟2)中，所述打漿的水溫為25 55°C。
7.如權(quán)利要求4所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于在步驟4)中，所述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥。
8.如權(quán)利要求7所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為70°C。
9.如權(quán)利要求4所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于在步驟4)中，所述濃縮是將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮。
10.如權(quán)利要求4所述的一種葉黃素飲品的制備方法，其特征在于在步驟4)中，所述均質(zhì)是將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件為1500 3000rpm，持續(xù)5 lOmin。
全文摘要
一種葉黃素飲品及其制備方法，涉及一種飲品。其原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果∶葉黃素∶維生素C∶維生素E∶β-胡蘿卜素∶水為100∶250∶(1000～2250)∶(120～180)∶(3～6)∶5。將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；將水果漿液過濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素，得混合液；將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗，即得葉黃素飲品。不僅具有緩解視疲勞、提高視力的作用，而且具有預(yù)防干眼癥、近視和老年性黃斑變性等作用。具有水果芳香味，吸收效果更好。
文檔編號A23L2/02GK102318851SQ20111021264
公開日2012年1月18日 申請日期2011年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月27日
發(fā)明者陳家亮 申請人:陳家亮