專利名稱：粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及防霉保鮮劑，具體涉及一種粉狀面包脫氧防霉保鮮劑。
背景技術(shù)：
面包含水量大、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，在儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中放置很短時(shí)間就可能會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值，造成浪費(fèi)，面包霉變不僅造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，而且誤食后嚴(yán)重危害人們的身體健康。中國(guó)專利授權(quán)公告號(hào)CN 100366160 C，授權(quán)公告日2008年02月06日，名稱為“復(fù)合面包防腐劑”，公開(kāi)了“一種復(fù)合面包防腐劑，主要包括3 6重量份的脫氫醋酸鈉、5 8 重量份的丙酸鈣、8 10重量份的二氧化硅及75 86重量份的玉米淀粉。本發(fā)明面包防腐劑對(duì)人體無(wú)害，可有效抑制面包中微生物的生長(zhǎng)，添加本發(fā)明防腐劑制作的面包，口感與普通面包無(wú)異，常溫下放置10天不發(fā)霉，保質(zhì)期明顯加長(zhǎng)”。上述專利的不足之處是該項(xiàng)技術(shù)是直接將“復(fù)合面包防腐劑”加入面包的原料中進(jìn)行防腐，不能保持面包原有的新鮮風(fēng)味，很難被消費(fèi)者接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種具有脫氧、防霉、防腐和保鮮多功能粉狀面包脫氧防霉保鮮劑。粉狀面包脫氧防霉保鮮劑由紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、還原鐵粉和納他霉素組成。粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土混合進(jìn)行酸化、壓片及熱處理后與還原鐵粉和納他霉素共同粉碎，包裝為粉狀面包脫氧防霉保鮮劑。紅色膨潤(rùn)土中的氧化鐵含量彡14%，三氧化二鋁含量彡10% ；白云石凹凸棒石粘土中氧化鈣的含量> 對(duì)％，氧化鎂的含量> 12% ；鋁礬土中的三氧化二鋁含量> 55%，將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合為礦物混合物，礦物混合物經(jīng)過(guò)酸化處理后生成部分硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁等硫酸鹽混合物，硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁都具有較高的吸濕能力，再將酸化處理的礦物混合物進(jìn)行活化熱處理，大大提高了酸化處理的礦物混合物的吸濕效果。紅色膨潤(rùn)土產(chǎn)于江蘇省盱眙縣桂五鎮(zhèn)跑馬山礦區(qū)，主要成分有石英、蒙脫石、高嶺石、赤鐵礦和長(zhǎng)石，氧化鐵含量> 14%，三氧化二鋁含量> 10%，礦區(qū)儲(chǔ)量有100萬(wàn)噸以上， 是一座露天礦，由于用途不廣泛，目前尚未能大面積開(kāi)采。還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣 1500mL,除氧效果好，本發(fā)明選用的還原鐵粉顆粒細(xì)度彡0. 074毫米。納他霉素為無(wú)色、無(wú)味的結(jié)晶粉末，是一種高效、廣譜的真菌抑制劑，對(duì)細(xì)菌無(wú)抗性，它能有效地抑制和殺死霉菌、酵母、絲狀真菌，同時(shí)可以延長(zhǎng)食品貨架期，減少浪費(fèi)。
白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土和還原鐵粉是常見(jiàn)的商品。本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
1、粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑40 85%、 還原鐵粉14 58%和納他霉素0. 01 3% ；
粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 074毫米，密封包裝為粉狀面包脫氧防霉保鮮劑； 所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤(rùn)土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40% ；②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物陽(yáng) 75%和稀硫酸25 45% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過(guò)酸化處理的礦物混合物堆放M 72小時(shí)后， 輸入對(duì)輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1 3毫米；⑥將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機(jī)中進(jìn)行熱處理后為防霉劑，熱處理時(shí)的溫度控制在250 320°C，時(shí)間控制在60 180分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。本發(fā)明的酸化處理工藝沒(méi)有廢水排放，方法簡(jiǎn)單，環(huán)保無(wú)污染。將防霉劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)，在溫度為35°C 的條件下，24小時(shí)的靜態(tài)水吸附彡20%。還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣 1500mL,除氧效果好，這是本領(lǐng)域技術(shù)人員的公知常識(shí)，但是單獨(dú)使用還原鐵粉不能同時(shí)達(dá)到防霉脫氧保鮮的效果；在本發(fā)明中采用還原鐵粉、防霉劑和納他霉素共同粉碎后，包裝為具有脫氧、防霉、防腐和保鮮多功能粉狀面包脫氧防霉保鮮劑。將粉狀面包脫氧防霉保鮮劑放置在面包的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧、防腐和保鮮是同步進(jìn)行的，能除去面包包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水，氧氣含量< 0. 2% ；起酥面包的水分< ；35. 0%，其它面包的水分< 45.0%。根據(jù)不同面包的含水量，選擇粉狀面包脫氧防霉保鮮劑不同的配料重量百分比， 在保持一定量的水分時(shí)進(jìn)行脫氧、防霉、防腐和保鮮，粉狀面包脫氧防霉保鮮劑能有效的防止面包成分氧化和抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。粉狀面包脫氧防霉保鮮劑不摻混在面包原料內(nèi)，能確保面包的內(nèi)在質(zhì)量，可保持面包原有的新鮮風(fēng)味，在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)干裂，也不會(huì)產(chǎn)生酸味、腐敗變質(zhì)味、霉味或其他不良異味。粉狀面包脫氧防霉保鮮劑使用后，當(dāng)一般垃圾處理，可降解，沒(méi)有環(huán)境污染。粉狀面包脫氧防霉保鮮劑適用于放置在面包的小包裝內(nèi)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述
1、粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑72%、還原鐵粉27. 5%和納他霉素0. 5% ；
粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 074毫米，密封包裝為粉狀面包脫氧防霉保鮮劑； 所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤(rùn)土 40%、白云石凹凸棒石粘土 34%和鋁礬土；②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度 98 %的硫酸8%和水92% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物65%和稀硫酸35% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理， 經(jīng)過(guò)酸化處理的礦物混合物堆放48小時(shí)后，輸入對(duì)輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1. 5毫米；⑥將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機(jī)中進(jìn)行熱處理后為防霉劑，熱處理時(shí)的溫度控制在280 300°C，時(shí)間控制在120分鐘，防霉劑的含水量< 1. 0%。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，將防霉劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)， 在溫度為35°C的條件下，24小時(shí)的靜態(tài)水吸附彡25%。
權(quán)利要求
1. 一種粉狀面包脫氧防霉保鮮劑，其特征在于，粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑40 85%、還原鐵粉14 58%和納他霉素0. 01 3%;粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 074毫米，密封包裝為粉狀面包脫氧防霉保鮮劑； 所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤(rùn)土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40% ；②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物陽(yáng) 75%和稀硫酸25 45% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過(guò)酸化處理的礦物混合物堆放M 72小時(shí)后， 輸入對(duì)輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1 3毫米；⑥將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機(jī)中進(jìn)行熱處理后為防霉劑，熱處理時(shí)的溫度控制在250 320°C，時(shí)間控制在60 180分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種粉狀面包脫氧防霉保鮮劑，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，粉狀面包脫氧防霉保鮮劑由紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、還原鐵粉和納他霉素組成。粉狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土混合進(jìn)行酸化、壓片及熱處理后與還原鐵粉和納他霉素共同粉碎，包裝為粉狀面包脫氧防霉保鮮劑。將粉狀面包脫氧防霉保鮮劑放置在面包的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧、防腐和保鮮是同步進(jìn)行的，能除去面包包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水，粉狀面包脫氧防霉保鮮劑不摻混在面包原料內(nèi)，能確保面包的內(nèi)在質(zhì)量，可保持面包原有的新鮮風(fēng)味，粉狀面包脫氧防霉保鮮劑適用于放置在面包的小包裝內(nèi)。
文檔編號(hào)A21D15/00GK102326606SQ20111019450
公開(kāi)日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月13日
發(fā)明者袁長(zhǎng)兵, 許慶華, 許盛英 申請(qǐng)人:許盛英