專利名稱：顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及防霉保鮮劑，具體涉及一種顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑。
背景技術(shù)：
面包含水量大、營養(yǎng)成分豐富，在儲存和銷售過程中放置很短時間就可能會發(fā)霉變質(zhì)，使其失去食用價值，造成浪費，面包霉變不僅造成較大的經(jīng)濟損失，而且誤食后嚴重危害人們的身體健康。中國專利授權(quán)公告號CN 100366160 C，授權(quán)公告日2008年02月06日，名稱為“復合面包防腐劑”，公開了“一種復合面包防腐劑，主要包括3 6重量份的脫氫醋酸鈉、5 8 重量份的丙酸鈣、8 10重量份的二氧化硅及75 86重量份的玉米淀粉。本發(fā)明面包防腐劑對人體無害，可有效抑制面包中微生物的生長，添加本發(fā)明防腐劑制作的面包，口感與普通面包無異，常溫下放置10天不發(fā)霉，保質(zhì)期明顯加長”。上述專利的不足之處是該項技術(shù)是直接將“復合面包防腐劑”加入面包的原料中進行防腐，不能保持面包原有的新鮮風味，很難被消費者接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種具有具有脫氧、防霉、防腐和保鮮多功能顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑。顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、 高粘凹凸棒石粘土粉、還原鐵粉和納他霉素組成。顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法先將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉進行攪拌混合、壓片及熱處理后與還原鐵粉和納他霉素共同粉碎，包裝為顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑。紅色膨潤土中的氧化鐵含量彡14%，三氧化二鋁含量彡10% ；白云石凹凸棒石粘土中氧化鈣的含量> 對％，氧化鎂的含量> 12% ；鋁礬土中的三氧化二鋁含量> 55%，將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合為礦物混合物，礦物混合物經(jīng)過酸化處理后生成部分硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁等硫酸鹽混合物，硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁都具有較高的吸濕能力，再將酸化處理的礦物混合物進行活化熱處理，大大提高了酸化處理的礦物混合物的吸濕效果。紅色膨潤土產(chǎn)于江蘇省盱眙縣桂五鎮(zhèn)跑馬山礦區(qū)，主要成分有石英、蒙脫石、高嶺石、赤鐵礦和長石，氧化鐵含量> 14%，三氧化二鋁含量> 10%，礦區(qū)儲量有100萬噸以上， 是一座露天礦，由于用途不廣泛，目前尚未能大面積開采。凹凸棒石粘土土質(zhì)細膩，吸水性強，濕時具粘性和可塑性，有利于原料之間的粘結(jié)，提高防霉劑的吸附能力和顆粒強度。高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌20分鐘，再將經(jīng)過高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-I型旋轉(zhuǎn)粘度計進行測試其懸浮液的粘度，測試粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣 1500mL,除氧效果好，本發(fā)明選用的還原鐵粉顆粒細度< 0. 42毫米。納他霉素為無色、無味的結(jié)晶粉末，是一種高效、廣譜的真菌抑制劑，對細菌無抗性，它能有效地抑制和殺死霉菌、酵母、絲狀真菌，同時可以延長食品貨架期，減少浪費。白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土和還原鐵粉是常見的商品。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)
1、顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑40 85%、還原鐵粉14 58%和納他霉素0. 01 3% ；
顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機進行粉碎，粉碎后的顆粒細度< 1. 68毫米，密封包裝為顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑；
所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40% ；②將礦物混合物的配料混合后進行粉碎，粉碎后的顆粒細度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物陽 75%和稀硫酸25 45% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放M 72小時； ⑥將高粘凹凸棒石粘土粉均勻撒布在酸化處理后的礦物混合物中，輸入雙軸攪拌機中進行攪拌混合，攪拌混合后輸入對輥機中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1 3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉與酸化處理后的礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成高粘凹凸棒石粘土粉5 15%和酸化處理后的礦物混合物85 95% ；⑦將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機中進行熱處理后為防霉劑，熱處理時的溫度控制在250 320°C，時間控制在60 180 分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。本發(fā)明的酸化處理工藝沒有廢水排放，方法簡單，環(huán)保無污染。將防霉劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)，在溫度為35°C 的條件下，24小時的靜態(tài)水吸附彡20%。還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣 1500mL,除氧效果好，這是本領域技術(shù)人員的公知常識，但是單獨使用還原鐵粉不能同時達到防霉脫氧保鮮的效果；在本發(fā)明中采用還原鐵粉、防霉劑和納他霉素共同粉碎后，包裝為具有脫氧、防霉、防腐保鮮多功能顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑。將顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑放置在面包的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧、防腐和保鮮是同步進行的，能除去面包包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水，氧氣含量< 0.2% ；起酥面包的水分< 35. 0%，其它面包的水分< 45.0%。根據(jù)不同面包的含水量，選擇顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑不同的配料重量百分比，在保持一定量的水分時進行脫氧、防霉、防腐和保鮮，顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑能有效的防止面包成分氧化和抑制微生物的生長和繁殖。顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑不摻混在面包原料內(nèi)，能確保面包的內(nèi)在質(zhì)量，可保持面包的新鮮風味，在保質(zhì)期內(nèi)不會出現(xiàn)干裂，也不會產(chǎn)生酸味、腐敗變質(zhì)味、霉味或其他不良異味。顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑使用后，當一般垃圾處理，可降解，沒有環(huán)境污染。顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑適用于放置在面包的各種包裝內(nèi)。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述
1、顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑78%、還原鐵粉21. 5%和納他霉素0. 5% ；
顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機進行粉碎，粉碎后的顆粒細度< 1. 68毫米，密封包裝為顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑；
所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤土 40%、白云石凹凸棒石粘土 34%和鋁礬土；②將礦物混合物的配料混合后進行粉碎，粉碎后的顆粒細度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度 98 %的硫酸8%和水92% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物66%和稀硫酸34% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進行酸化處理， 經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放48小時；⑥將高粘凹凸棒石粘土粉均勻撒布在酸化處理后的礦物混合物中，輸入雙軸攪拌機中進行攪拌混合，攪拌混合后輸入對輥機中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉與酸化處理后的礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成高粘凹凸棒石粘土粉10%和酸化處理后的礦物混合物90% ；⑦將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機中進行熱處理后為防霉劑，熱處理時的溫度控制在 300 3200C，時間控制在150分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。經(jīng)過現(xiàn)場測試，將防霉劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)， 在溫度為35°C的條件下，24小時的靜態(tài)水吸附彡23%。
權(quán)利要求
1. 一種顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑，其特征在于，顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑40 85%、還原鐵粉14 58%和納他霉素0. 01 3% ；顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的生產(chǎn)方法將顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機進行粉碎，粉碎后的顆粒細度< 1. 68毫米，密封包裝為顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑；所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40% ；②將礦物混合物的配料混合后進行粉碎，粉碎后的顆粒細度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物陽 75%和稀硫酸25 45% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放M 72小時； ⑥將高粘凹凸棒石粘土粉均勻撒布在酸化處理后的礦物混合物中，輸入雙軸攪拌機中進行攪拌混合，攪拌混合后輸入對輥機中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1 3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉與酸化處理后的礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成高粘凹凸棒石粘土粉5 15%和酸化處理后的礦物混合物85 95% ；⑦將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機中進行熱處理后為防霉劑，熱處理時的溫度控制在250 320°C，時間控制在60 180 分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑，其技術(shù)方案的要點是，顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、還原鐵粉和納他霉素組成。先將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉進行攪拌混合、壓片及熱處理后與還原鐵粉和納他霉素共同粉碎，包裝為顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑。將顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑放置在面包的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧、防腐和保鮮是同步進行的，能除去面包包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水，顆粒狀面包脫氧防霉保鮮劑不摻混在面包原料內(nèi)，能確保面包的內(nèi)在質(zhì)量，可保持面包的新鮮風味，適用于放置在面包的各種包裝內(nèi)。
文檔編號A21D15/00GK102326604SQ201110194500
公開日2012年1月25日 申請日期2011年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月13日
發(fā)明者袁長兵, 許慶華, 許盛英 申請人:許盛英