專利名稱：漆油雞的制作方法
漆油雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種漆油雞的制作方法。背景技術(shù)：
隨著社會的發(fā)展，人們對生活飲食的要求也不斷提高，但現(xiàn)今針對雞的制作方法千篇一律，沒有革新，其味道、口感早為人們所熟知，并未能與食療相結(jié)合。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種配方獨特、營養(yǎng)豐富、味道鮮美的漆油雞的制作方法，包括以下步驟步驟1 備主料選用正宗農(nóng)家土雞1只，以1. 4kg 1. 8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4 5厘米最為適合。步驟2 備配調(diào)采集漆籽，并曬干待用。步驟3 制漆油有兩種方法一種是將曬干后的漆籽去皮后放在大鐵鍋中炒，炒到有青煙冒出后將其取出，再進(jìn)行粉碎，然后將700-900毫升水倒入鍋中，再取1. 5-2. 0千克粉碎好的漆油籽放入攪勻，進(jìn)行蒸煮，蒸煮15-20分鐘即可取出，待壓榨。蒸好后用兩塊木板進(jìn)行壓榨，壓榨使其出油；另一種是將曬干的漆籽炒后直接放入80°C的水中煮，水面應(yīng)高于放入的漆油籽，煮到鍋內(nèi)水面出現(xiàn)黑色油狀物后即可撈出，利用兩塊木板進(jìn)行壓制使其出油。步驟4 爆炒雞肉先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達(dá) 700C -80°C時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6 分鐘后在進(jìn)行翻炒2-3分鐘，如此重復(fù)20-30分鐘后即可。本發(fā)明的有益效果在于漆油是純綠色食品，原汁原味具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、提神補(bǔ)氣、舒筋活血、止咳潤肺、止腹瀉；漆油還可以做成對女性婦科病等有效的食用酒，是食藥兼優(yōu)的進(jìn)食補(bǔ)品，堪稱三江佳肴。將其結(jié)合正宗的土雞爆炒，可使土雞味道鮮美并具有前述療效與功能。
具體實施方式下面給出具體實施方式
，對本發(fā)明進(jìn)一步詳述實施例1:一種漆油雞的制作方法，包括以下步驟步驟1 備主料選用正宗農(nóng)家土雞1只，以1. 4kg 1. 8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4 5厘米最為適合；步驟2 備配調(diào)采集漆籽，并曬干待用。步驟3 制漆油將曬干后的漆籽去皮后放在大鐵鍋中炒，炒到有青煙冒出后將其取出，再進(jìn)行粉碎，然后將700-900毫升水倒入鍋中，再取1. 5-2. 0千克粉碎好的漆油籽放入攪勻，進(jìn)行蒸煮，蒸煮15-20分鐘即可取出，待壓榨。蒸好后用兩塊木板進(jìn)行壓榨，壓榨使其出油。步驟4 爆炒雞肉先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達(dá) 700C -80°C時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6 分鐘后在進(jìn)行翻炒2-3分鐘，如此重復(fù)20-30分鐘后即可。實施例2:步驟1 備主料選用正宗農(nóng)家土雞1只，以1. 4kg 1. 8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4 5厘米最為適合；步驟2 備配調(diào)采集漆籽，并曬干待用。步驟3 制漆油有兩種方法將曬干的漆籽炒后直接放入80°C的水中煮，水面應(yīng)高于放入的漆油籽，煮到鍋內(nèi)水面出現(xiàn)黑色油狀物后即可撈出，利用兩塊木板進(jìn)行壓制使其出油。步驟4 爆炒雞肉先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達(dá) 700C -80°C時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6 分鐘后在進(jìn)行翻炒2-3分鐘，如此重復(fù)20-30分鐘后即可。
權(quán)利要求
1.一種漆油雞的制作方法，其特征在于該漆油雞的制作方法包括以下步驟步驟1 備主料選用正宗農(nóng)家土雞1只，以1. 4kg 1. 8kg為宜，并將其洗凈、切塊，每塊土雞肉切成4 5厘米最為適合；步驟2 備配調(diào)采集漆籽，并曬干待用。步驟3 制漆油將曬干后的漆籽去皮后放在大鐵鍋中炒，炒到有青煙冒出后將其取出，再進(jìn)行粉碎，然后將700-900毫升水倒入鍋中，再取1. 5-2. 0千克粉碎好的漆油籽放入攪勻，進(jìn)行蒸煮，蒸煮15-20分鐘即可取出，待壓榨。蒸好后用兩塊木板進(jìn)行壓榨，壓榨使其出油。步驟4:爆炒雞肉先把鍋上灶熱鍋后，將壓制好的漆油倒入鍋中加熱至溫度達(dá) 700C -80°C時，將切好的雞肉塊放入，同時，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，用猛火加熱，悶炒4-6 分鐘后在進(jìn)行翻炒2-3分鐘，如此重復(fù)20-30分鐘后即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種漆油雞的制作方法，其特征在于步驟3的制漆油方法為將曬干的漆籽炒后直接放入80°C的水中煮，水面應(yīng)高于放入的漆油籽，煮到鍋內(nèi)水面出現(xiàn)黑色油狀物后即可撈出，利用兩塊木板進(jìn)行壓制使其出油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種漆油雞的制作方法，該漆油雞的制作方法包括以下步驟步驟1備主料土雞；步驟2備配調(diào)漆籽；步驟3制漆油；步驟4加入漆油爆炒雞肉。本發(fā)明的有益效果在于漆油是純綠色食品，原汁原味具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、提神補(bǔ)氣、舒筋活血、止咳潤肺、止腹瀉；漆油還可以做成對女性婦科病等有效的食用酒，是食藥兼優(yōu)的進(jìn)食補(bǔ)品，堪稱三江佳肴。將其結(jié)合正宗的土雞爆炒，可使土雞味道鮮美并具有前述療效與功能。
文檔編號A23L1/30GK102309020SQ20111017864
公開日2012年1月11日 申請日期2011年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月29日 公開號201110178647.X
發(fā)明者張永順 申請人:張永順