專利名稱：一種用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，包括以鷹嘴豆和生產(chǎn)納豆激酶后剩下的鷹嘴豆廢渣為原料發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的生產(chǎn)工藝等。屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
鷹嘴豆(Cicer arietinum,Chickpea)維吾爾族名為奴乎特、諾胡提,別名雞豆、腦豆子和桃豆等。屬野豌豆族，是豆科植物中的稀有品種，因其外形獨(dú)特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆，是維吾爾醫(yī)常用的中藥材。鷹嘴豆起源于亞洲西部和近東地區(qū)，在世界豆類作物中居第3位，是世界上栽培面積較大的食用豆類作物之一。鷹嘴豆富含人體易消化和吸收的純天然植物蛋白質(zhì)、18種氨基酸(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)、粗脂肪、粗膳食纖維、多糖、亞麻酸、亞油酸、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素C，B2等營養(yǎng)素。與大豆相比，其蛋白質(zhì)含量相近，為35. 71%;脂類含量較低；粗纖維含量是大豆的13. 3倍。可用于日常食品及營養(yǎng)強(qiáng)化劑，有利于強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營養(yǎng)、增強(qiáng)人體免疫力，對兒童智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強(qiáng)身健體都大有裨益；對糖尿病、高血脂、高血壓、心腦血管疾病、肺病、消化不良、皮膚疾病等均有良好的食療作用；是高血脂、高血壓、糖尿病患者以及兒童和中老年人必備食用的高營養(yǎng)、低淀粉、純天然的特殊營養(yǎng)佳品，因此鷹嘴豆具有極高的食用及藥用價(jià)值。植物蛋白小肽是從豆類中提取的一種純天然營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞的重要組成部分。主要由2-10個(gè)氨基酸組成，分子量在3000Da以下。對生命活動(dòng)發(fā)揮著極其重要的作用，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體體能和肌肉力量、增強(qiáng)人體免疫力等方面，以及對糖尿病均有顯著的醫(yī)療保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。主要有以下特點(diǎn)1、降血脂和膽固醇；2、降血壓；3、低過敏原性；4、易吸收性；5、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收；6、促進(jìn)脂肪代謝；7、調(diào)節(jié)免疫功能，促進(jìn)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)；8、抑制抗血栓形成；9增強(qiáng)肌肉和恢復(fù)疲勞；10、抗衰老。目前生產(chǎn)植物蛋白小肽多以大豆為主要原料，且多采用生物酶解或單一菌種發(fā)酵技術(shù)。本發(fā)明以鷹嘴豆為原料代替大豆進(jìn)行發(fā)酵，選用枯草芽孢桿菌以及乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按一定比例組成的復(fù)合菌液分步發(fā)酵，比以大豆為原料的傳統(tǒng)酶解或單一菌種發(fā)酵方法生產(chǎn)蛋白小肽的成本低、產(chǎn)率高、口感好、功效顯著，不但具有天然發(fā)酵的香味，保留了鷹嘴豆比大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富和天然抗氧化的優(yōu)勢，還富含益生菌代謝產(chǎn)物。經(jīng)果蠅生存試驗(yàn)證明，該益生肽可明顯延長果蠅壽命，平均提高I倍以上；通過大鼠游泳試驗(yàn)證明，該益生肽可明顯延長大鼠游泳時(shí)間。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)“國力元素”一一益生肽的方法，包括以鷹嘴豆和生產(chǎn)納豆激酶后剩下的鷹嘴豆廢渣為原料發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的生產(chǎn)工藝等。用鷹嘴豆代替?zhèn)鹘y(tǒng)大豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽，選用枯草芽孢桿菌以及乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按一定比例組成的復(fù)合菌液分步發(fā)酵，比以大豆為原料的傳統(tǒng)酶解或單一菌種發(fā)酵方法生產(chǎn)蛋白小肽的成本低、產(chǎn)率高、口感好、功效顯著，不但具有天然發(fā)酵的香味，保留了鷹嘴豆比大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富和天然抗氧化的優(yōu)勢，還富含益生菌代謝產(chǎn)物。本發(fā)明的技術(shù)方案為(I)選用產(chǎn)于新疆木魚縣的鷹嘴豆(Cicer arietinum, Chickpea),包括卡布里和迪西兩個(gè)品種。(2)浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. I 0. 2g/mL麥芽糖和0. I 0. 2g/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I I. 0 2. 0，pH值為6. 5 7. 5。浸泡溫度為30 45°C，浸泡時(shí)間為12 24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。(3)粉碎粉碎機(jī)粉碎至40 80目。(4)滅菌高溫蒸汽滅菌。(5)接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。(6)發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量40% 60%，起始pH為6. 0 7. 0，接菌比例為5% 20%，培養(yǎng)溫度為10 20°C，發(fā)酵時(shí)間為24 48h。(7)滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。(8) 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按一定比例組成的復(fù)合菌液，比例范圍為I 5 I 10 I 20。(9) 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量20% 30%，起始pH為6. 5 7. 5，接菌比例為10% 20%，培養(yǎng)溫度為35 42°C，發(fā)酵時(shí)間為18 36h。(10)分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。(11)干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。(12)產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。本發(fā)明的益處I、由于采用鷹嘴豆來生產(chǎn)“國力元素”益生肽，保留了鷹嘴豆比大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富和天然抗氧化的優(yōu)勢，富含益生菌代謝產(chǎn)物，增加了益生肽長壽、抗衰老的內(nèi)涵。2、采用枯草芽孢桿菌和復(fù)合菌液進(jìn)行分步發(fā)酵，可以產(chǎn)生更多的小分子益生肽，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)率和功效。3、使產(chǎn)品具有天然發(fā)酵的香味和良好的適口性，并祛除了蛋白原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。4、該工藝不僅以鷹嘴豆為原料生產(chǎn)益生肽，還適用于以發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶后剩下的鷹嘴豆廢渣為原料生產(chǎn)益生肽，從而使生產(chǎn)鏈更加完整，進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本。5、該益生肽可明顯延長果蠅壽命，延長大鼠游泳時(shí)間，增強(qiáng)免疫力。
具體實(shí)施例方式實(shí)施案例I : I.選用產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆卡布里品種。2.浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. lg/mL麥芽糖和0. lg/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I 1，pH值為6. 5。浸泡溫度為30°C，浸泡時(shí)間為24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。3.粉碎粉碎機(jī)粉碎成40目。4.滅菌高溫蒸汽滅菌。5.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。6.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量40%，起始pH為6.0，接菌比例為10%，培養(yǎng)溫度為15°C，發(fā)酵時(shí)間為24h。7.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。8. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按1:1:2比例組成的復(fù)合菌液。 9. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量20%，起始pH為6. 5，接菌比例為10%，培養(yǎng)溫度為35°C，發(fā)酵時(shí)間為18h。10.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85 %集中在800-1500Da范圍內(nèi)。11.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。12.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。實(shí)施案例2 I選用產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆卡布里品種。2.浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. 15g/mL麥芽糖和0. 15g/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I 1.5, pH值為7. O。浸泡溫度為35°C，浸泡時(shí)間為24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。3.粉碎粉碎機(jī)粉碎成60目。4.滅菌高溫蒸汽滅菌。5.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。6.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量50%，起始pH為6. 5，接菌比例為15%，培養(yǎng)溫度為17°C，發(fā)酵時(shí)間為36h。7.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。8. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按1:2:5比例組成的復(fù)合菌液。9. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量25%，起始pH為7. 0，接菌比例為15%，培養(yǎng)溫度為40°C，發(fā)酵時(shí)間為24h。10.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。11.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。12.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。實(shí)施案例3 I.選用產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆卡布里品種。
2.浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. 2g/mL麥芽糖和0. 2g/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I 2，pH值為7. 5。浸泡溫度為40°C，浸泡時(shí)間為24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。3.粉碎粉碎機(jī)粉碎成80目。
4.滅菌高溫蒸汽滅菌。5.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。6.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量60%，起始pH為7.0，接菌比例為18%，培養(yǎng)溫度為20°C，發(fā)酵時(shí)間為48h。7.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。8. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按2:1:5比例組成的復(fù)合菌液。9. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量30%，起始pH為7. 5，接菌比例為20%，培養(yǎng)溫度為42 °C，發(fā)酵時(shí)間為36h。10.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。11.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。12.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。實(shí)施案例4I.選用產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆迪西品種。2.浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. lg/mL麥芽糖和0. lg/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I 1，pH值為6. 5。浸泡溫度為30°C，浸泡時(shí)間為24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。3.粉碎粉碎機(jī)粉碎成40目。4.滅菌高溫蒸汽滅菌。5.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。6.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量40%，起始pH為6.0，接菌比例為10%，培養(yǎng)溫度為15°C，發(fā)酵時(shí)間為24h。7.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。8. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按1:1:2比例組成的復(fù)合菌液。9. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量20%，起始pH為6. 5，接菌比例為10%，培養(yǎng)溫度為35°C，發(fā)酵時(shí)間為18h。10.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。11.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。12.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。實(shí)施案例5
I.選用產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆迪西品種。2.浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. 15g/mL麥芽糖和0. 15g/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I 1.5, pH值為7. O。浸泡溫度為35°C，浸泡時(shí)間為24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。3.粉碎粉碎機(jī)粉碎成60目。4.滅菌高溫蒸汽滅菌。5.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。
6.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量50%，起始pH為6. 5，接菌比例為15%，培養(yǎng)溫度為17°C，發(fā)酵時(shí)間為36h。7.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。8. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按1:2:5比例組成的復(fù)合菌液。9. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量25%，起始pH為7.0，接菌比例為15%，培養(yǎng)溫度為40°C，發(fā)酵時(shí)間為24h。10.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。11.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。12.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。實(shí)施案例6I.選用產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆迪西品種。2.浸泡營養(yǎng)浸泡液的成分為0. 2g/mL麥芽糖和0. 2g/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I 2，pH值為7. 5。浸泡溫度為40°C，浸泡時(shí)間為24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。3.粉碎粉碎機(jī)粉碎成80目。4.滅菌高溫蒸汽滅菌。5.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。6.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量60%，起始pH為7.0，接菌比例為18%，培養(yǎng)溫度為20°C，發(fā)酵時(shí)間為48h。7.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。8. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按2:1:5比例組成的復(fù)合菌液。9. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量30%，起始pH為7. 5，接菌比例為20%，培養(yǎng)溫度為42°C，發(fā)酵時(shí)間為36h。10.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。11.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。12.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。
實(shí)施案例7I.選用生產(chǎn)納豆激酶后剩下的鷹嘴豆(產(chǎn)于新疆木壘縣的鷹嘴豆迪西品種)廢渣。2.滅菌高溫蒸汽滅菌。3.接種將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵。4.發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條 件為物料(鷹嘴豆)起始含量40%，起始pH為7.0，接菌比例為15%，培養(yǎng)溫度為17°C，發(fā)酵時(shí)間為36h。5.滅菌發(fā)酵完成后高溫蒸汽滅菌。6. 二次接種所接種的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按2:1:5比例組成的復(fù)合菌液。7. 二次發(fā)酵發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量20%，起始pH為7.0，接菌比例為20%，培養(yǎng)溫度為40°C，發(fā)酵時(shí)間為36h。8.分離純化發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。9.干燥采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。10.產(chǎn)品真空密封包裝，避光置于陰涼、干燥通風(fēng)處。
權(quán)利要求
1.一種用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于用鷹嘴豆為原料生產(chǎn)益生肽，生產(chǎn)過程包括浸泡、粉碎、滅菌、接種、發(fā)酵、滅菌、二次接種、二次發(fā)酵、浸提、分離純化和干燥等。
2.根據(jù)權(quán)利I要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于鷹嘴豆(Cicer arietinum, Chickpea)產(chǎn)于新疆木魚縣,包括卡布里和迪西兩個(gè)品種。
3.根據(jù)權(quán)利1、2要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于營養(yǎng)浸泡液的成分為0. I O. 2g/mL麥芽糖和O. I O. 2g/mL半乳糖，比例為鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)浸泡液=I I. O 2.0，pH值為6. 5 7. 5。浸泡溫度為30 45°C，浸泡時(shí)間為12 24h，以豆子吸水充分膨脹、外皮脫落、質(zhì)軟為標(biāo)準(zhǔn)。
4.根據(jù)權(quán)利1、2、3要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于將枯草芽孢桿菌按比例接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫發(fā)酵，發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量40% 60%，起始pH為6. O 7.0，接菌比例為5% 20%，培養(yǎng)溫度為10 20°C，發(fā)酵時(shí)間為24 48h，發(fā)酵完成后滅菌。
5.根據(jù)權(quán)利1、2、3、4要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于所選用的二次發(fā)酵液是由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按一定比例組成的復(fù)合菌液，比例范圍為I 5 I 10 I 20。發(fā)酵的培養(yǎng)條件為物料(鷹嘴豆)起始含量20% 30%，起始pH為6. 5 7. 5，接菌比例為10% 20%，培養(yǎng)溫度為35 42°C，發(fā)酵時(shí)間為18 36h。
6.根據(jù)權(quán)利1、2、3、4、5要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于發(fā)酵物先板框過濾，再用3 5倍的生理鹽水反復(fù)浸提3次，板框過濾，合并濾液后再用納濾技術(shù)進(jìn)行精制，從而使益生肽的分子量85%集中在800-1500Da范圍內(nèi)。
7.根據(jù)權(quán)利1、2、3、4、5、6要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在于采用噴霧干燥方法或低溫負(fù)壓干燥方法。
8.根據(jù)權(quán)利1、2、3、4、5、6、7要求所述的用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，其特征在干該方法不僅適用于以鷹嘴豆為原料生產(chǎn)益生肽，還適用于以發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶后剩下的鷹嘴豆廢渣為原料生產(chǎn)益生肽。
全文摘要
一種用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法，屬生物領(lǐng)域。本發(fā)明公開了一種用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽的方法。本發(fā)明所選用的鷹嘴豆是產(chǎn)于新疆木壘縣的卡布里和迪西兩個(gè)品種，所選用的發(fā)酵過程是先將枯草芽孢桿菌接入鷹嘴豆和營養(yǎng)液中低溫(10～20℃)發(fā)酵，滅菌后再接入由乳酸菌、酵母菌和納豆芽孢桿菌按一定比例組成的復(fù)合菌液，生產(chǎn)益生肽。包括浸泡、粉碎、滅菌、接種、發(fā)酵、滅菌、二次接種、二次發(fā)酵、浸提、分離純化和干燥等工藝，所生產(chǎn)的益生肽分子量85％集中在800-1500Da范圍內(nèi)。選用鷹嘴豆發(fā)酵生產(chǎn)益生肽，比以大豆為原料的傳統(tǒng)酶解或單一菌種發(fā)酵方法生產(chǎn)蛋白小肽的成本低、產(chǎn)率高、口感好、功效顯著，不但具有天然發(fā)酵的香味，保留了鷹嘴豆比大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富和天然抗氧化的優(yōu)勢，還富含益生菌代謝產(chǎn)物，具有增強(qiáng)免疫、抗疲勞和延緩衰老的功效。
文檔編號A23J1/14GK102613381SQ201110034629
公開日2012年8月1日 申請日期2011年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月28日
發(fā)明者張?jiān)品? 李軍, 柳建銀 申請人:湖北國力生物技術(shù)開發(fā)有限公司