專利名稱：三溫段食品速凍機的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種速凍機，更具體的說，是涉及一種將食品分別在預冷溫度、結 晶溫度和深冷溫度三溫段下速凍的三溫段食品速凍機。
背景技術：
傳統(tǒng)速凍機都是將食品在同一溫度下進行速凍。由于忽略了食品速凍過程溫度變 化以及熱負荷變化規(guī)律，未能隨著食品溫度的下降對蒸發(fā)溫度進行改變，傳熱溫差隨食品 速凍過程的變化被忽略，速凍機內的傳熱溫差將影響食品風味和速凍效果，增加速凍機的 能耗。

實用新型內容本實用新型是為了克服現(xiàn)有技術中的不足之處，提供一種速凍過程中能夠降低制 冷系統(tǒng)能耗，達到節(jié)能目的的三溫段食品速凍機。本實用新型通過下述技術方案實現(xiàn)一種三溫段食品速凍機，其特征在于，包括速凍庫體和制冷系統(tǒng)，所述速凍庫體內 設置有食品傳送裝置，所述速凍庫體上設置有進料口和出料口，所述速凍庫體內部通過保 溫材料或者金屬隔板依次分隔成預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體三個腔體，所述預冷腔體、 結晶腔體、深冷腔體內部分別安裝有蒸發(fā)器和冷卻風機。所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內部的進風口分別位于所述預冷腔體、結晶腔 體、深冷腔體內冷卻風機的前端，所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體的出風口分別位于所 述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內冷卻風機的后端，所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內 部的蒸發(fā)器分別位于所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體與所述食品傳送裝置上方相應的 位置。本實用新型具有下述技術效果1、本實用新型的速凍機具有預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體三個腔體，將食品依次 經過三溫段得到速凍食品，每個腔體內溫度分布更加均勻，傳熱溫差小，達到節(jié)能目的，而 且，速凍后不影響食品的風味。2、本實用新型的三溫段食品速凍機將速凍庫體分為預冷腔體、結晶腔體、深冷腔 體等三個部分，每個腔體內蒸發(fā)溫度都不相同，三個蒸發(fā)溫度的平均值與只有一個腔體的 傳統(tǒng)速凍機的蒸發(fā)溫度相比得到提高，降低了制冷系統(tǒng)能耗，達到節(jié)能目的。

圖1為本實用新型三溫段食品速凍機的正面剖視圖；圖2為本實用新型三溫段食品速凍機的預冷腔體剖視圖；圖3為本實用新型三溫段食品速凍機的結晶腔體剖視圖；圖4為本實用新型三溫段食品速凍機的深冷腔體剖視圖。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施例對本實用新型進行詳細說明。本實用新型三溫段食品速凍機的示意圖如圖1-圖4所示，包括速凍庫體1和制冷 系統(tǒng)，速凍庫體1內設置有食品傳送裝置4，速凍庫體1上設置有進料口 2和出料口 3，所述 速凍庫體1內部通過保溫材料或者金屬材料依次分隔成預冷腔體5、結晶腔體6、深冷腔體 7，所述預冷腔體5內安裝有蒸發(fā)器8和冷卻風機9，所述結晶腔體6內安裝有蒸發(fā)器12和 冷卻風機13，所述深冷腔體7內安裝有蒸發(fā)器16和冷卻風機17，三個腔體內蒸發(fā)溫度依次 降低。所述預冷腔體5內部的進風口 10位于預冷腔體內冷卻風機9的前端，出風口 11位 于預冷腔體5內冷卻風機9的后端。結晶腔體6內部的進風口 14位于結晶腔體6內冷卻 風機13的前端，出風口 15位于結晶腔體6內冷卻風機13的后端，深冷腔體7內部的進風 口 18位于深冷腔體7內冷卻風機17的前端，出風口 19位于深冷腔體7內冷卻風機17的 后端。所述預冷腔體內部的蒸發(fā)器8位于預冷腔體與所述食品傳送裝置上方相應的位置， 結晶腔體內部的蒸發(fā)器12位于結晶腔體與所述食品傳送裝置上方相應的位置，深冷腔體 內部的蒸發(fā)器16位于深冷腔體與所述食品傳送裝置上方相應的位置。其中，所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內部分別安裝的蒸發(fā)器的供冷可以采用 多種方式，可以采用由三套獨立的單級壓縮制冷系統(tǒng)提供分別提供冷量，或由一套單級壓 縮制冷系統(tǒng)和一套帶中間負荷的雙級壓縮制冷系統(tǒng)提供冷量，或由一套帶中間負荷的三級 壓縮制冷系統(tǒng)提供冷量。速凍食品在傳送裝置的作用下依次通過預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體，在預冷腔 體內使速凍食品內的水分降溫至飽和液體狀態(tài)，在結晶腔體內使速凍食品內的水分凍結至 飽和固體狀態(tài)，在深冷腔體內使速凍食品快速降溫達到深度凍結狀態(tài)。食品速凍過程預冷階段耗能最大，而深冷過程耗能僅約占總耗能的1/4，傳統(tǒng) 速凍機的蒸發(fā)溫度一般為-38-45°C，而三溫段食品速凍機僅深冷腔體的蒸發(fā)溫度設計 為-38-45°C使食品達到終溫，預冷腔體的蒸發(fā)溫度可根據食品初溫設計為-1-5°C將食 品預冷到冰點，使食品中水分達到飽和狀態(tài)，結晶腔體的蒸發(fā)溫度可根據食品凍結時間設 計為-20-25°C吸收食品潛熱，將食品中的水分凍結至飽和固體狀態(tài)，預冷腔體和結晶腔體 蒸發(fā)溫度的提高，可使制冷系統(tǒng)節(jié)能30% -60%。
權利要求1.一種三溫段食品速凍機，包括速凍庫體和制冷系統(tǒng)，其特征在于，所述速凍庫體內設 置有食品傳送裝置，所述速凍庫體上設置有進料口和出料口，所述速凍庫體內部通過保溫 材料或者金屬隔板依次分隔成預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體三個腔體，所述預冷腔體、結 晶腔體、深冷腔體內部分別安裝有蒸發(fā)器和冷卻風機。
2.根據權利要求1所述的三溫段食品速凍機，其特征在于，所述預冷腔體、結晶腔體、 深冷腔體內部的進風口分別位于所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內冷卻風機的前端，所 述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體的出風口分別位于所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內 冷卻風機的后端，所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內部的蒸發(fā)器分別位于所述預冷腔 體、結晶腔體、深冷腔體與所述食品傳送裝置上方相應的位置。
專利摘要本實用新型公開了一種三溫段食品速凍機，旨在提供一種速凍過程中能夠降低制冷系統(tǒng)能耗，達到節(jié)能目的的速凍機。該速凍機包括速凍庫體和制冷系統(tǒng)，所述速凍庫體內設置有食品傳送裝置，所述速凍庫體上設置有進料口和出料口，所述速凍庫體內部通過保溫材料或者金屬隔板依次分隔成預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體三個腔體，所述預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體內部分別安裝有蒸發(fā)器和冷卻風機。本實用新型的速凍機將食品依次經過預冷腔體、結晶腔體、深冷腔體三個腔體三溫段得到速凍食品，每個腔體內溫度分布更加均勻，傳熱溫差小，達到節(jié)能目的。
文檔編號A23L3/36GK201911265SQ20102063760
公開日2011年8月3日 申請日期2010年11月29日 優(yōu)先權日2010年11月29日
發(fā)明者劉興華, 孫歡, 宋燁, 曾善明, 申江, 苗惠, 鄧超 申請人:天津商業(yè)大學