專利名稱：一種新型酵素及其制備和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域中的一種酵素及其制備和用途。
背景技術(shù)：
人體是個(gè)復(fù)雜的生化反應(yīng)器，每天所攝取食物的消化吸收、人體內(nèi)各器官無時(shí)無刻的運(yùn)作、細(xì)胞的新陳代謝及一系列生化反應(yīng)進(jìn)程都離不開酵素的參與。酵素是具有催化活性的蛋白質(zhì)，是生命產(chǎn)生的基礎(chǔ)，是生存和生長發(fā)育的必須物質(zhì)及傳遞信息的必須物質(zhì)。人體的新陳代謝、能量攝取，成長的繁殖等生命現(xiàn)象都必須通過酵素的幫助才能完成，是生命活動(dòng)中不可缺的媒介物質(zhì)，所以說沒有酵素，就沒有生命。無論在人體、在生活方方面面的食品、農(nóng)業(yè)、商業(yè)保的角度來看，酵素對(duì)人類生活質(zhì)量具有舉足輕重的作用?，F(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生活節(jié)奏加快，年齡增長，環(huán)境污染，都會(huì)造成人體內(nèi)的酵素減少。而當(dāng)人體內(nèi)酵素減少或衰弱時(shí)，人體就會(huì)有各種癥狀出現(xiàn)，現(xiàn)有的國內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)一些添加酵素的保健食品，其雖能用于幫助消化、調(diào)節(jié)體質(zhì)，但所需療程較長，效果并不明
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發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種無需過度變質(zhì)發(fā)酵，不必添加任何化學(xué)防腐劑，卻能穩(wěn)定且持久的新型酵素及其生產(chǎn)工藝和用途。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明技術(shù)方案為1、一種新型酵素它在217大卡的熱量，每100克總含量中包括0. 2-1. 0克脂肪、 0. 9-1. 85 克蛋白質(zhì)、0. 2-0. 9 克礦物質(zhì)、800-1000 毫克鈉、26. 8-35. 4 克寡糖、1900_2500u超岐氧化酶、700-900毫克維生素B、900-1500毫克維生素C、2048克可溶性纖維及3_9克不
可溶性纖維。2、一種新型酵素的制備，它包括以下步驟1)選取新鮮的木瓜、鳳梨作為必要水果，在檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙中選取一種或多種作為選加水果，分別通過壓榨的方式制取必要水果原漿及選加水果原漿，并綜合成混合原漿；2)在經(jīng)步驟1)處理后的混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合， 再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)長為半年；3)經(jīng)步驟幻發(fā)酵后將酵素靜置兩個(gè)月；靜置完畢后經(jīng)過一個(gè)月的純化即可制得酵素產(chǎn)品。3、新型酵素的用途它可以溶劑或粉劑添加在飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、 面點(diǎn)類、罐頭類、酒類中，作為營養(yǎng)補(bǔ)給或改變腸內(nèi)菌數(shù)生態(tài)或養(yǎng)顏美容或調(diào)整生理機(jī)能、 排毒或促進(jìn)新陳代謝、分解有機(jī)物之用。
上述技術(shù)方案的有益之處在于1)本酵素產(chǎn)品應(yīng)用在人體，可啟動(dòng)人休之健康機(jī)制，可延長人類生命周期，創(chuàng)造生命奇跡，該酵素進(jìn)入人體后，可使得人體有有益菌群快速增殖，人體細(xì)胞快速活化，并快速增產(chǎn)紅血球，同時(shí)抗壞菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止機(jī)能老化，對(duì)人體的高血脂、高血糖、高膽固醇具有很好的降壓效果，提高人體免疫力、抗癌防癌，而且其在解酒、強(qiáng)力排毒都有特殊的功效。2)本酵素產(chǎn)品可耐高溫120°C，低溫-40°C，所以其在食品技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用極廣，可用于制造飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點(diǎn)類、罐頭類、酒類等，它不但能提高添加食品的品質(zhì)，而且可以保鮮、除臭、不用添加任何人工色素防腐劑，增加其美味風(fēng)味及鮮度，延長保質(zhì)期。3)原物料采用純天然生機(jī)水果群，無污染安全可靠，而且該酵素能在低溫或常溫下正常發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間周期短。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳述。
具體實(shí)施例方式一種新型酵素的實(shí)施例它包括30%的木瓜原漿，25%的鳳梨原漿，5%的特種菌群及40%的選加水果原漿。所述的選加水果原漿由檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿組成，按重量份計(jì)，所述檸檬原漿占選加水果原漿有效成分的50 %，所述金桔原漿占選加水果原漿有效成分的 37. 5%，所述火龍果原漿占選加水果原漿有效成分的12. 5%。一種新型酵素的制備的實(shí)施例，具體如下選取新鮮的木瓜、鳳梨，檸檬、火龍果及金桔五種水果，分別通過壓榨的方式制取木瓜原漿、鳳梨原漿、檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿；分別根據(jù)配方比重取木瓜原漿、鳳梨原漿、檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿，并將各水果原漿綜合成混合原漿，往混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合后，再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵過程采用密封罐，半年發(fā)酵后將酵素靜置兩個(gè)月，靜置完畢后經(jīng)過一個(gè)月的純化即可制得酵素產(chǎn)品，利用機(jī)械加工成型，則可制成液體、粉狀及固定顆粒酵素。本實(shí)施例中，所述選加水果原漿由檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿組成進(jìn)是一特例，選加水果原漿也可以是蘋果原漿、葡萄原漿奇異果原漿、柳橙原漿中的一種或多種， 當(dāng)然也可以是檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿中的一種或兩種。在對(duì)選加水果原漿進(jìn)行種類、比重的選擇時(shí)，可根據(jù)實(shí)際喜好和口味而定，但必須滿足所有水果原漿(木瓜原漿、 鳳梨原漿及各選加水果原漿)的酸堿度適中或微偏堿性。本發(fā)明中的特種菌種是以乳酸菌群及酵母菌群為種菌，其培育步驟將在另一發(fā)明介紹。本發(fā)明的重點(diǎn)在于提出一種構(gòu)思科學(xué)、制作工藝精良、食用安全，不含人工色素及添加劑，進(jìn)入人體后，可啟動(dòng)人體健康機(jī)制，增強(qiáng)人體有益菌群增殖，增進(jìn)人體健康，延長生命周期，創(chuàng)造生命奇跡的一種酵素產(chǎn)品及該酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。該酵素產(chǎn)品由于耐高溫(最高可至120°C )、耐低溫(最底可至-40°C )，將其添加在食物中，不會(huì)因?yàn)槭称犯邷丶庸?、低溫加工，而遭受到破壞，喪失效用。所以該酵素在食品領(lǐng)域的應(yīng)用范圍極廣，可添加于飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點(diǎn)類、罐頭類、酒類等食物和飲料中。
權(quán)利要求
1.一種新型酵素，其特征在于它在217大卡的熱量，每100克總含量中包括0. 2-1. 0 克脂肪、0. 9-1. 85克蛋白質(zhì)、0. 2-0. 9克礦物質(zhì)、800-1000毫克鈉、26. 8-35. 4克寡糖、 1900-2500U超岐氧化酶、700-900毫克維生素B、900_1500毫克維生素C、2048克可溶性纖維及3-9克不可溶性纖維。
2.如權(quán)利要求1所述一種新型酵素的制備，其特征在于它包括以下步驟1)選取新鮮的木瓜、鳳梨作為必要水果，在檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙中選取一種或多種作為選加水果，分別通過壓榨的方式制取必要水果原漿及選加水果原漿，并綜合成混合原漿；2)在經(jīng)步驟1)處理后的混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合，再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)長為半年；3)經(jīng)步驟幻發(fā)酵后將酵素靜置兩個(gè)月；靜置完畢后經(jīng)過一個(gè)月的純化即可制得酵素女口廣 PFt ο
3.如權(quán)利要求2所述的一種新型酵素的制備，其特征在于步驟2所述的混合原漿其成份按重量百份計(jì)包括占25% -35%的木瓜原漿，占20% -30%的鳳梨原漿，占5% -15% 的特種菌群及占35% -45%的選加水果原漿。
4.如權(quán)利要求3所述的一種新型酵素的制備，其特征在于所述的選加水果原漿的成份，按占選加水果原漿的重量百份計(jì)優(yōu)選占45% -55%的檸檬原漿，占27. 5% -47. 5%的金桔原漿，占5% -21. 5%的火龍果原漿。
5.如權(quán)利要求2所述的一種新型酵素的制備，其特征在于步驟幻的發(fā)酵過程采用密封罐。
6.如權(quán)利要求2所述的一種新型酵素的制備，其特征在于所述的步驟幻是在經(jīng)步驟 1)處理后的混合原漿中依次先后加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合，再往混合原漿中加入特種菌群。
7.—種經(jīng)權(quán)利要求1所述新型酵素的用途，其特征在于它可以溶劑或粉劑添加在飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點(diǎn)類、罐頭類、酒類中，作為營養(yǎng)補(bǔ)給或改變腸內(nèi)菌數(shù)生態(tài)或養(yǎng)顏美容或調(diào)整生理機(jī)能、排毒或促進(jìn)新陳代謝、分解有機(jī)物之用。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種新型酵素及其制備和用途，所述新型酵素在217大卡的熱量情況下，每100克總含量中包括0.6克脂肪、1.31克蛋白質(zhì)、0.5克礦物質(zhì)、911毫克鈉、31.2克寡糖、2166u超岐氧化酶、856毫克維生素B、1276毫克維生素C、24克可溶性纖維及6.7克不可溶性纖維。人體吸收發(fā)明發(fā)述的新型酵素后，可細(xì)胞快速活化，并快速增產(chǎn)紅血球，同時(shí)抗壞菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止機(jī)能老化。
文檔編號(hào)A23L1/305GK102232559SQ20101062222
公開日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月30日
發(fā)明者吳麗雅, 陳文立 申請(qǐng)人:漳州市樂丫丫食品有限公司