一種水果酵素及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種水果酵素及其制備方法，將葡萄、蘋果、番石榴、青木瓜、紅肉火龍果、青酪梨、奇異果、甜菜根、菠蘿、番茄洗干凈后加入輔料，放入玻璃翁內(nèi)發(fā)酵21-25即可，本發(fā)明制作出的酵素不含任何添加劑，口感良好，能夠補充人體日常所需酵素，具有助消化和清腸道的功能，可作為保健品長期飲用。
【專利說明】一種水果酵素及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果酵素及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素又稱酶，是各種生物化學反應(yīng)的催化劑酵素，存在于所有活細胞中，食用酵素分為蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、淀粉酶。酵素具有單一性，所以每種酵素只有一種功能，每個酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運行，酵素是一種很特殊的復雜性蛋白質(zhì)，它是人體內(nèi)擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內(nèi)若沒有酵素，就不會有化學變化，也就無法新陳代謝。酵素缺乏時，人就會容易變老，酵素儲存越多，人就越健康，由于人們生活質(zhì)量的提高，人類偏食(只吃酸性食物或堿性食物)的現(xiàn)象越來越明顯，造成體內(nèi)酸堿度不平衡，而人類一般都是食用煮過或加壓過的食物，由于酵素最怕高溫，溫度超過50°C時，酵素大部分會被破壞，所以我們食用的熟食內(nèi)已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內(nèi)所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務(wù)，但由于食物加熱時酵素被破壞，此時消化任務(wù)便完全落在消化器官上，消化食物時需要大量的能量，有賴于體內(nèi)其他消化器官的支持，許多人常在吃了一頓大餐后，便覺得想睡或有疲倦感，便是這種原因。當人體優(yōu)先將體內(nèi)酵素用于消化器官時，會從免疫系統(tǒng)中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務(wù)，終究會導致許多退化性的疾病。一個人的酵素貯存量和能量成正比，隨著年齡的遞增，酵素會慢慢減少，感到無法滿足新陳代謝的需要時，人體就會死亡，當人體酵素作用衰弱或者減少時，就會出現(xiàn)各種不良癥狀，人們需要通過正常的飲食習慣和一個良好的生活空間才能使體內(nèi)酵素達到一個正常的水平值，但現(xiàn)在由于空氣污染，水質(zhì)污染、農(nóng)藥污染、西藥、防腐劑等等，都直接或間接的影響酵素的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種水果酵素飲品，可經(jīng)常飲用，用來滿足人體日常代謝需要的酵素量。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種水果酵素，其由以下原料制成:葡萄250g，蘋果IOOg (切成四瓣，去核不去皮)，番石榴600g (去籽不去皮，切成四瓣)，青木瓜2000g (去籽不去皮，切成小塊)，紅肉火龍果400g(不去紅皮，只將上面的小葉去掉，切成四塊)青酪梨400g(去籽去尾不去皮切成四塊)奇異果600g (去締不去皮，切成兩瓣)，甜菜根150g (去尾，切四塊)菠蘿600g (青皮菠蘿，只去頭尾不去皮)番茄160g (去蒂不去皮，切四瓣，去籽)。
[0005]配料:紅糖或黑糖900克，原蔗糖900克，蜂蜜600克，菌種一包(酵素果渣)冷開水，高度白酒100ml。
[0006]制作方法:1、提前一天將所有水果清潔干凈，用蘇打粉勾兌水后作為清潔劑；
2、奇異果盡量把毛刷掉，菠蘿用鋼絲球刷干凈；
3、所有水果清洗的時候盡量避免傷皮，以免進入水分；
4、所有水果清潔干凈后自然風干； 5、水果選擇不太熟的，切成扇形，不要太薄，以免浸泡過程中融掉，造成很多沉淀物；
6、將所有水果切好后放入玻璃翁，加入900克紅糖、900克蔗糖、600克蜂蜜、菌種一包、冷開水最后加入，分量超過瓶子的一半；
7、用保鮮膜將瓶口密封；
8、發(fā)酵21-25天后即可開封飲用，里面的水果渣就是菌種。
[0007]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明制作出的水果酵素不含任何添加劑，美味可口，可當做飲品飲用，補充日常所需酵素，助消化，排除腸內(nèi)毒素。
【具體實施方式】
[0008]一種水果酵素，其特征在于:其由以下主料和配料制成:
主料:葡萄250g、蘋果100g、番石榴600g、青木瓜2000g、紅肉火龍果400g、青酪梨400g、奇異果600g、甜菜根150g、菠蘿600g、番爺160g、
配料:紅糖或黑糖900克，原蔗糖900克，蜂蜜600克，菌種一包200g、冷開水，度數(shù)為52。的高粱酒100ml。
[0009]一種水果酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
1、將葡萄、蘋果、番石榴、青木瓜、紅火龍果、青酪梨、奇異果、甜菜根、菠蘿、番茄沖洗一遍后，分別放在不同的盆中，向每個盆中添加濃度為1%的鹽水，使鹽水淹沒盆內(nèi)的果蔬，待浸泡15分鐘后，將盆中的水果撈出，在果蔬的表面涂抹一層蘇打粉，輕搓葡萄、蘋果、番石榴、青木瓜、紅火龍果、青酪梨、奇異果、甜菜根、菠蘿、番茄的表皮，搓洗一分鐘后，放入清水中浸泡10分鐘，沖洗干凈后，放入熱風烘箱內(nèi)，將果皮表面的水潰烘干，其中，奇異果需要用刷子將表面的絨毛清除，菠蘿需要用刷子清除表皮內(nèi)的污垢；
2、用切蘋果器將蘋果切成四瓣，去除蘋果核，將番石榴切成四瓣后去籽，將青木瓜切成小塊后去籽,將青酪梨切成四瓣后去籽，將奇異果切成兩瓣，將甜菜根切成四瓣，將菠蘿切成小塊，將番茄切成四瓣去籽；
3、將玻璃翁用開水燙一遍，向玻璃翁內(nèi)倒入IOOml的高粱酒；
4、將切好的水果混合均勻，放入玻璃翁內(nèi)，加入900g紅糖或黑糖、900g蔗糖、600g蜂蜜、菌種200g、向玻璃翁內(nèi)倒入冷開水，淹沒玻璃翁內(nèi)的塊狀果蔬，攪拌均勻；
5、將玻璃翁的瓶口用一層保鮮膜密封，同時在保鮮膜上捅出5個粒徑為0.15mm的孔
洞；
6、將玻璃翁放置在陰涼通風處21-25天后，濾除玻璃翁內(nèi)的蔬果渣，即得水果酵素。
【權(quán)利要求】
1.一種水果酵素，其特征在于:其由以下主料和配料制成: 主料:葡萄250g、蘋果I個100g、番石榴600g、青木瓜2000g、紅肉火龍果400g、青酪梨400g、奇異果600g、甜菜根150g、菠蘿600g、番爺160g、 配料:紅糖或黑糖900克，原蔗糖900克，蜂蜜600克，菌種一包200g、冷開水，度數(shù)為52。的高粱酒100ml。
2.一種水果酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、將葡萄、蘋果、番石榴、青木瓜、紅火龍果、青酪梨、奇異果、甜菜根、菠蘿、番茄沖洗一遍后，分別放在不同的盆中，向每個盆中添加濃度為1%的鹽水，使鹽水淹沒盆內(nèi)的果蔬，待浸泡15分鐘后，將盆中的水果撈出，在果蔬的表面涂抹一層蘇打粉，輕搓葡萄、蘋果、番石榴、青木瓜、紅火龍果、青酪梨、奇異果、甜菜根、菠蘿、番茄的表皮，搓洗一分鐘后，放入清水中浸泡10分鐘，沖洗干凈后，放入熱風烘箱內(nèi)，將果皮表面的水潰烘干，其中，奇異果需要用刷子將表面的絨毛清除，菠蘿需要用刷子清除表皮內(nèi)的污垢； 步驟二、用切蘋果器將蘋果切成四瓣，去除蘋果核，將番石榴切成四瓣后去籽，將青木瓜切成小塊后去籽，將青酪梨切成四瓣后去籽，將奇異果切成兩瓣，將甜菜根切成四瓣，將菠蘿切成小塊，將番茄切成四瓣去籽； 步驟三、將玻璃翁用開水燙一遍，向玻璃翁內(nèi)倒入100mL的高粱酒； 步驟四、將切好的水果混合均勻，放入玻璃翁內(nèi)，加入900g紅糖或黑糖、900g蔗糖、600g蜂蜜、菌種200g、向玻璃翁內(nèi)倒入冷開水，淹沒玻璃翁內(nèi)的塊狀果蔬，攪拌均勻； 步驟五、將玻璃翁的瓶口用一層保鮮膜密封，同時在保鮮膜上捅出5個粒徑為0.15mm的孔洞； 步驟六、將玻璃翁放置在陰涼通風處21-25天后，濾除玻璃翁內(nèi)的蔬果渣，即得水果酵素。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果酵素:其中所述蔬果渣即為本發(fā)明中的菌種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種水果酵素的制作方法:其中所述蔬果渣即為本發(fā)明中的菌種。
【文檔編號】A23L1/212GK104012896SQ201410199603
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月13日
【發(fā)明者】范亞東 申請人:安徽味仙食品有限公司