專利名稱：紅花牛奶木瓜汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法，尤其涉及一種紅花牛奶木瓜汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
很多25歲以上的上班族女性都是氣滯血瘀的易感人群。一方面和久坐不動(dòng)有關(guān)， 一方面是因?yàn)檗k公室人群多半從事的是腦力勞動(dòng)，腦力勞動(dòng)會(huì)讓人思慮多，消耗過(guò)多的精氣，即西醫(yī)所謂耗費(fèi)血氧。而中醫(yī)則認(rèn)為思慮過(guò)多會(huì)傷脾，脾是后天精氣的生化之源，脾傷了，生化精氣的能力減弱，則人體氣血供養(yǎng)就會(huì)不及時(shí)，也不充足。而血的運(yùn)行又是靠氣來(lái)推動(dòng)的，氣行不足當(dāng)然就會(huì)血行不暢，最后導(dǎo)致氣血瘀堵也就是必然。果汁飲料是以水果為原料經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營(yíng)養(yǎng)，而被視為是一種對(duì)健康有益的飲料。各種常見(jiàn)果汁蘋(píng)果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、草莓汁、柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。是現(xiàn)代流行飲料之一，非常受歡迎，是辦公族的喜好飲品之一。成為當(dāng)今流行飲料。是上班女性首愛(ài)選擇的飲品，卻不具備調(diào)理氣血順暢功能。紅花，又名草紅花，是一種有廣泛用途的作物。曬干制粉，摻入面粉，制成食品，味美可口，增進(jìn)食欲；其化學(xué)成分，紅花含紅花甙，紅花黃色素。另含脂肪油，稱紅花油，是棕櫚酸、硬脂酸花生酸、亞油酸、亞麻酸、油酸等等油脂類；性味辛，溫，歸心、肝經(jīng)；能活血通經(jīng)，去瘀止痛。是中醫(yī)常用的傳統(tǒng)婦科良藥。紅花提取物為菊科植物紅花Carthamus tinctorius L.的管狀花的紅棕色粉末狀提取物產(chǎn)品?；瘜W(xué)成分含紅花甙(carthamin)、新紅花甙(neocarthamin)、紅花醌甙 (carthamone)、紅花多糖、棕櫚酸、肉桂酸、月桂酸。功能主治活血通徑、散瘀止痛。

發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提供了一種配方簡(jiǎn)單精到、比例合理，有很強(qiáng)針對(duì)功效的健康保健飲料的配方及制備方法，特別適用于辦公室久坐一族的健康需要。
紅花牛奶木瓜汁飲料，其特征在于每500ml產(chǎn)品中含有
木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1. 7%，紅花粉末1-2%，白砂糖10%檸檬酸0. 38%健鷹乳飲料穩(wěn)定劑RA 0. 5%、山梨酸鉀0. 05%、β -胡蘿卜素0. 004%。
其制備方法
1)木瓜汁制取
(1)原料選擇木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)腐爛果；
(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時(shí)間1 1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對(duì)開(kāi)，除去種籽、果蒂、萼；
(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)；
(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時(shí)間為3 5 分鐘；
(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；
(7)粗濾用MO目尼龍網(wǎng)篩過(guò)濾，得到木瓜汁，留待備用；
2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過(guò)濾備用；
3)制穩(wěn)定劑按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；
4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、 紅花粉末、木瓜汁、山梨酸鉀、β -胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的PH值調(diào)整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；
5)灌裝、制成品將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。使用方法直接飲用。有益效果活血養(yǎng)血，祛瘀止痛，增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充鈣質(zhì)、葆春延衰、改善睡眠。具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡16-48歲年齡女性消費(fèi)群體。
具體實(shí)施例方式
1)木瓜汁制取
(1)原料選擇木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)腐爛果；
(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時(shí)間1 1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對(duì)開(kāi)，除去種籽、果蒂、萼；
(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)；
(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時(shí)間為3 5 分鐘；
(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；
(7)粗濾用MO目尼龍網(wǎng)篩過(guò)濾，得到木瓜汁，留待備用；
2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過(guò)濾備用；3)制穩(wěn)定劑按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；
4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入木瓜汁 10-20%、紅花粉末1-2%、檸檬酸0. 38%、山梨酸鉀0. 05%、β -胡蘿卜素0. 004%,將整個(gè)溶液的PH值調(diào)整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；
5)灌裝、制成品將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，灌裝成 500ml/ 每瓶。
權(quán)利要求
1.一種紅花牛奶木瓜汁飲料，其特征在于每500ml產(chǎn)品中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1. 7%，紅花粉末1-2%，白砂糖10%檸檬酸0. 38%健鷹乳飲料穩(wěn)定劑RA 0. 5%、山梨酸鉀0. 05%、β -胡蘿卜素0. 004%。
2.一種紅花牛奶木瓜汁飲料的制備方法，其制備方法包括以下步驟1)木瓜汁制取(1)原料選擇木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)腐爛果；(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時(shí)間1 1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對(duì)開(kāi)，除去種籽、果蒂、萼；(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)；(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時(shí)間為3 5 分鐘；(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；(7)粗濾用MO目尼龍網(wǎng)篩過(guò)濾，得到木瓜汁，留待備用；2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過(guò)濾備用；3)制穩(wěn)定劑按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、 紅花粉末、木瓜汁、山梨酸鉀、β -胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的PH值調(diào)整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；5)灌裝、制成品將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅花牛奶木瓜汁飲料及其制備方法。每500ml該飲料中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1.7%，紅花粉末1-2%，白砂糖10% 檸檬酸0.38% 健鷹乳飲料穩(wěn)定劑RA0.5%、山梨酸鉀0.05%、β-胡蘿卜素0.004%。其制備方法1)木瓜汁制??；2)制還原奶液；3)制穩(wěn)定劑；4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、紅花粉末、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；5)灌裝、制成品。本發(fā)明的有益效果活血養(yǎng)血，祛瘀止痛，增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充鈣質(zhì)、葆春延衰、改善睡眠。具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡16-48歲年齡女性消費(fèi)群體。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102266090SQ201010596040
公開(kāi)日2011年12月7日 申請(qǐng)日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月20日
發(fā)明者李良 申請(qǐng)人:李良