專(zhuān)利名稱(chēng)：川貝母桑葉菊花保健果凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健作用的果凍的配方和制作工藝，尤其涉及一種川貝母桑葉菊花保健果凍的配方和制作工藝。
背景技術(shù)：
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。果凍的主要成分是水和卡拉膠?？ɡz是一種膳食纖維，對(duì)人體腸道功能有一定益處，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會(huì)加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營(yíng)養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營(yíng)養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會(huì)在果凍中添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？谖斗譃辄S桃 蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、果肉優(yōu)酪果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋(píng)果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍……，目的是迎合兒童、青少年和一部分喜愛(ài)果凍的成人多變的口味需要；但是，目前市場(chǎng)上還未見(jiàn)到既能迎合兒童多變的口味需要又能滿足現(xiàn)代保健生活需要的果凍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既能迎合兒童多變的口味需要又能緩解小兒咳嗽的川貝母桑葉菊花保健果凍配方和制作工藝。該川貝母桑葉菊花保健果凍的配方為按百分重量計(jì)川貝母3 4.5%，桑葉汁 1. 5 2. 5%，菊花1 1. 5%，杏仁1 1. 5%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%,卡拉膠0. 5 0. 7 %，香味劑0. 04 %，檸檬酸0.15%，磁化水加至全部配方的100 %。其制備方法是1)先制備桑葉、菊花提取汁；桑葉、菊花各經(jīng)挑選、沖洗、晾干、攪汁和過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出，取桑葉汁1. 5 2. 5%、菊花汁1 1. 5%混合留待備用；2)然后將杏仁粉1 1.5%、川貝母粉3 4.5%、白砂糖8 10%、奶粉4. 5 6%和卡拉膠0. 5 0. 7%干混，并加入到約一半磁化水中；3)浸泡，至漸漸溶解；再加入剩余的磁化水，磁化水加至全部配方的100% ；4)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20 30分鐘；5)加入桑葉、菊花提取汁，蜂蜜10 13%，再煮沸；煮沸并保持15分鐘；6)過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；7)加入檸檬酸0. 15%和香味劑0. 04% ；8)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s ；9)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得川貝母桑葉菊花保健果凍。本發(fā)明的有益效果是既能迎合兒童多變的口味需要又能緩解小兒咳嗽，符合我國(guó)傳統(tǒng)藥食同源的理念，將保健藥品融合到兒童喜愛(ài)的零食中，更容易被接受，成人食用也
是有百益而無(wú)一害。
具體實(shí)施例方式川貝母桑葉菊花保健果凍的配方為按百分重量計(jì)川貝母3 4.5%，桑葉汁 1. 5 2. 5%，菊花1 1. 5%，杏仁1 1. 5%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%,卡拉膠0. 5 0. 7%，香味劑0.04%，檸檬酸0.15%，磁化水加至全部配方的100%。按上述配方，用下述工藝生產(chǎn)川貝母桑葉菊花保健果凍實(shí)施例一1)先制備桑葉、菊花提取汁；桑葉、菊花各經(jīng)挑選、沖洗、晾干、攪汁和過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出，取桑葉汁1. 5Kg菊花汁IKg混合留待備用；2)然后將杏仁粉lKg、川貝母粉Ig、白砂糖8Kg、奶粉4. 5Kg和卡拉膠0. 5Kg干混， 并加入到約一半磁化水中；3)浸泡，至漸漸溶解；再加入剩余的磁化水，磁化水加至全部配方的IOOKg ；4)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20 30分鐘；5)加入桑葉、菊花提取汁，蜂蜜10 13%，再煮沸；煮沸并保持15分鐘；6)過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；7)加入檸檬酸0. 15Kg和香味劑0. 04Kg ；8)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s ；9)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品； 得約5000個(gè)20g/每個(gè)的川貝母桑葉菊花保健果凍。該產(chǎn)品適于2. 5歲-5歲兒童食用。實(shí)施例二除川貝母4. 5Kg，桑葉汁2. 5Kg，菊花1. 5Kg，杏仁1. 5Kg，0. 7Kg外，其余成份用量和生產(chǎn)工藝與實(shí)施例一相同，得到約5000個(gè)20g/每個(gè)的川貝母桑葉菊花保健果凍。該產(chǎn)品適于5歲以上兒童食用。
權(quán)利要求
1.一種川貝母桑葉菊花保健果凍的配方為按百分重量計(jì)川貝母3 4.5%，桑葉汁 1. 5 2. 5%，菊花1 1. 5%，杏仁1 1. 5%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%,卡拉膠0. 5 0. 7%，香味劑0. 04%，檸檬酸0.15%，磁化水加至全部配方的100%。
2.—種川貝母桑葉菊花保健果凍的制備方法是1)先制備桑葉、菊花提取汁；桑葉、菊花各經(jīng)挑選、沖洗、晾干、攪汁和過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出，取桑葉汁1. 5 2. 5%、菊花汁1 1. 5%混合留待備用；2)然后將杏仁粉1 1.5 %、川貝母粉3 4. 5 %、白砂糖8 10 %、奶粉4. 5 6 %和卡拉膠0. 5 0. 7%干混，并加入到約一半磁化水中；3)浸泡，至漸漸溶解；再加入剩余的磁化水，磁化水加至全部配方的100%；4)加熱煮沸，在沸騰狀態(tài)下保溫20 30分鐘；5)加入桑葉、菊花提取汁，蜂蜜10 13%，再煮沸；煮沸并保持15分鐘；6)過(guò)濾；用150目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；7)加入檸檬酸0.15%和香味劑0. 04% ；8)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s；9)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得川貝母桑葉菊花保健果凍。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種川貝母桑葉菊花保健果凍的配方和制作工藝。其配方為按百分重量計(jì)川貝母3～4.5％，桑葉汁1.5～2.5％，菊花1～1.5％，杏仁1～1.5％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉膠0.5～0.7％，香味劑0.04％，檸檬酸0.15％，磁化水加至全部配方的100％。其制備方法是1)先制備桑葉、菊花提取汁；2)然后將杏仁粉1～1.5％、川貝母粉3～4.5％、白砂糖8～10％、奶粉4.5～6％和卡拉膠0.5～0.7％干混，并加入到約一半磁化水中；3)浸泡，再加入剩余的磁化水，磁化水加至全部配方的100％；4)加熱煮沸；5)加入桑葉、菊花提取汁，蜂蜜10～13％，再煮沸；6)過(guò)濾；7)加入檸檬酸0.15％和香味劑0.04％；8)殺菌；9)形成成品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102178131SQ201010573548
公開(kāi)日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2010年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月1日
發(fā)明者李良 申請(qǐng)人:李良