專利名稱：一種香椿的醬制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，特別是一種醬菜的加工方法。
背景技術(shù)：
香椿被稱為“樹上蔬菜”，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。但香椿又是時令品，只在每年四月人們可以吃上鮮美的香椿。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香椿的加工方法，既能保留香椿的營養(yǎng)，又能讓人們一年四季吃上可口的香椿。一種香椿的醬制方法，其加工方法如下1、將選好的鮮香椿用清水洗凈放入開水中焯一下，再放入涼開水中冷卻后浙干水分。2、選與香椿相同重量比的花生仁洗凈，用水煮熟，再放入涼開水中冷卻浙水。3、按一層香椿一層花生仁一層鹽的順序裝入缸內(nèi)腌制，每天倒缸1次，4-5天即成菜坯。4、把甜面醬同醬油混合均勻，放入菜坯，每天翻動1次，5天通風(fēng)一次，30天即可裝袋包裝。
具體實施例方式1、選鮮香椿5千克用清水洗凈放入開水中焯一下，再放入涼開水中冷卻后浙干水分。2、選花生仁5千克洗凈，用水煮熟，再放入涼開水中冷卻浙水。3、取食鹽1千克，按一層香椿一層花生仁一層鹽的順序裝入缸內(nèi)腌制，每天倒缸1 次，5天即成菜坯。4、把4千克甜面醬同2. 5千克醬油混合均勻，放入菜坯，每天翻動1次，5天通風(fēng)一次，30天即可裝袋包裝。
權(quán)利要求
1.一種香椿的醬制方法，其方法是將香椿、花生仁進行了清洗、焯水、冷卻、浙水、腌制后，再加入甜面醬、醬油進行醬制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬香椿，其特征在于上述香椿、花生仁的重量比為1 1。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香椿的醬制方法，其方法是將香椿、花生仁進行了清洗、焯水、冷卻、瀝水、腌制后，再加入甜面醬、醬油進行醬制。由該方法制成的香椿醬既保留了香椿的營養(yǎng)，又口味芳香，甜而稍咸，是一種可口的佐餐食品。
文檔編號A23L1/218GK102461823SQ201010534220
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月8日
發(fā)明者荊獻芝 申請人:荊獻芝