一種香椿子雞湯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種香椿子雞湯的制作方法，包括清洗工序、調味料添加工序和煲湯工藝，通過本發(fā)明方法制得的雞湯能夠改善人們的體質，提高生活品質，香椿子中的芳香類次生產(chǎn)物，在煲湯中這些次生產(chǎn)物能滲透到肉質中，使肉質鮮美、具有特殊香氣。
【專利說明】一種香椿子雞湯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領域，具體涉及一種香椿子雞湯的制作方法。
【背景技術】
[0002]香椿子是一味優(yōu)良中藥材，性溫，味辛苦，無毒，入肝、肺經(jīng)，具祛風、散寒、止痛功效，主治風寒外感、心胃氣痛、風濕關節(jié)痛、疝氣等。香椿分布于華北、西北、西南、華東等地，尤以山東、河北兩省為多。香椿子在治療腎病、胃病在民間藥方中有一定的應用。由于香椿子無毒，如果能作為作料，配伍到日常飲食中，是一種不錯的選擇，然而關于香椿子在日常飲食中的運用在已公開的文獻中很少有提及。
[0003]針對現(xiàn)有技術中存在的不足，本發(fā)明公開香椿子雞湯的制作方法，將香椿子作為輔料用到日常飲食中。
[0004]本發(fā)明公開一種香椿子雞湯的制作方法，其特征在于，包括如下烹飪步驟:清洗工序、調味料添加工序和煲湯工序。所述的烹飪工藝具體如下:
①清洗工序，稱取一只體重為3-5年齡的母雞，宰殺干凈后，放在清水中沖洗，沖洗2-3遍至干凈為止，稱取相應重量的香椿子、茴香、大蔥、姜，清洗干凈，大蔥切成段狀，姜切成姜絲；
②調味料添加工序，在湯鍋中放入4-5升清水，將備用的雞、茴香、大蔥、姜依次加入，將香椿子塞入雞肚內，然后加入適量的食鹽，可根據(jù)口味選擇性加入微量紅辣椒；
③煲湯工序，蓋上鍋蓋，中火煲湯30-50分鐘,待有香椿子香味逸出時燜火20分鐘,力口入少許雞精，便可食用。
[0005]所述香椿子用量為10_15g,選用未霉變的香椿子。
[0006]所述茴香用量為3_5g。
[0007]所述大蔥用量為4_6g，切成Icm長度段狀，所述姜用量為2_3g，切成細絲狀。
[0008]所述食鹽用量為3_5g，雞精用量為l_2g。
[0009]本發(fā)明的有益效果:由于香椿子是一味優(yōu)良的中草藥材，具有祛風、散寒、止痛功效，主治風寒外感、心胃氣痛、風濕關節(jié)痛、疝氣等，用于日常飲食中能夠改善人們的體質，提高生活品質，同時香椿子中含有較多芳香類次生產(chǎn)物，在煲湯中這些次生產(chǎn)物能滲透到肉質中，使肉質鮮美、具有特殊香氣。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
稱取一只體重為5年齡的母雞，宰殺干凈后，放在清水中沖洗，沖洗3遍至干凈為止，稱取IOg香椿子塞在雞肚內，稱取3g茴香、4g大蔥、2g姜，清洗干凈后將大蔥切成Icm段狀，姜切成姜絲；在湯鍋中放入5升清水，將備用的雞、茴香、大蔥、姜依次加入，然后加入4g食鹽，可根據(jù)口味選擇性加入微量紅辣椒，蓋上鍋蓋，中火煲湯40分鐘，待有香椿子香味逸出時燜火20分鐘，加入少許雞精，便可食用。
【權利要求】
1.一種香椿子雞湯的制作方法，其特征在于，包括如下烹飪步驟:清洗工序、調味料添加工序和煲湯工序。
2.所述的烹飪工藝具體如下: ①清洗工序，稱取一只體重為3-5年齡的母雞，宰殺干凈后，放在清水中沖洗，沖洗2-3遍至干凈為止，稱取相應重量的香椿子、茴香、大蔥、姜，清洗干凈，大蔥切成段狀，姜切成姜絲； ②調味料添加工序，在湯鍋中放入4-5升清水，將備用的雞、茴香、大蔥、姜依次加入，將香椿子塞入雞肚內，然后加入適量的食鹽，可根據(jù)口味選擇性加入微量紅辣椒； ③煲湯工序，蓋上鍋蓋，中火煲湯30-50分鐘,待有香椿子香味逸出時燜火20分鐘,力口入少許雞精，便可食用。
3.根據(jù)權利要求書I所述的椿子雞湯的制作方法，其特征在于，所述香椿子用量為10-15g，選用未霉變的香椿子。
4.根據(jù)權利要求書I所述的椿子雞湯的制作方法，其特征在于，所述茴香用量為3-5g。
5.根據(jù)權利要求書I所述的椿子雞湯的制作方法，其特征在于，所述大蔥用量為4-6g，切成Icm長度段狀，所述姜用量為2-3g，切成細絲狀。
6.根據(jù)權利要求書I所述的椿子雞湯的制作方法，其特征在于，所述食鹽用量為3-5g，雞精用量為l_2g。
【文檔編號】A23L1/39GK103829300SQ201410113356
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年3月26日 優(yōu)先權日:2014年3月26日
【發(fā)明者】范洪巧 申請人:范洪巧