專利名稱：一種竹醋保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法，更具體而言本發(fā)明涉及一種竹醋保健飲 料及其制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上飲料品種繁多，例如礦泉水、桔子汁、橙汁、雪碧、可樂等等，還包括去 火飲料王老吉等涼茶類飲料，它們各有特色，但功能單一，主要起清涼解暑止渴作用，而既 能清涼解暑止渴、又能提高自身免疫力達(dá)到防病治病的保健性飲料并不多見，且功能少。CN1067227C中公開了一種天然竹汁制品及其制作方法，它是利用在生產(chǎn)竹片拼花 板的工藝流程中產(chǎn)生出來的天然竹汁，其特征在于采用兩級(jí)高溫蒸煮竹材分別提取天然竹 汁，以加工成的天然竹汁制品有(1). 一級(jí)高溫蒸煮采用100度，以所提取的天然竹汁為主 要成份，并酌量加入有一定療效的中藥汁有陳皮汁、甘草汁、黃芪汁的成份，以加工成高級(jí) 營養(yǎng)保健飲料，其中各成份的含量(重量份數(shù))為以天然竹汁為主要成份為100，并酌量 加入有陳皮汁、甘草汁、黃芪汁的成份均為0. 2 0. 3 ； (2).上述提取制得的天然竹汁，以 稀釋為30%的竹原汁為主要成份，并酌量加入有薄荷汁、甜密菊、甘草汁、陳皮汁的成份，其 余為凈化的飲用水，以加工成綠色清涼飲料，其中各成份的含量(重量份數(shù))為以稀釋為 30%的竹原汁為主要成份為100，其余酌量加入薄荷汁、甜密菊、甘草汁、陳皮汁的成份均各 為0. 2 0. 3 ； (3). 二級(jí)高溫蒸煮采用150度 200度，所提取的天然竹汁濃縮去除90% 的水份后，以加工成珍貴的藥材及天然食品防腐劑。CN1442092A中公開了一種多功能飲料，它由純天然液體加中草藥相調(diào)理配制而 成，其所用原料配方(重量份)為人參5g、黨參15g、大棗3g、枸杞子10g、柴胡7g、甘草3g、 花粉20g、蜂蜜20g、蜂玉漿3g、天然香料3g、白砂糖10g、維生素D、A D各2片、碳酸水5g。CN101214078A中公開了一種本發(fā)明涉及一種具有抗疲勞功能的蟲草露飲料及 其制備方法。該飲料主要含有蟲草發(fā)酵液15-30%、紅景天提取液1_10%、枸杞多糖粉 0. 1-1. 5%、蜂蜜 0. 5-3. 0%、蔗糖 5-15%、沙棘果粉 0. 1-1. 0%、調(diào)味劑 1. 01-0. 2%、其余量 為凈化水。具有抗疲勞功能的蟲草露飲料不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有抗疲勞、耐缺氧、提高免 疫力。同時(shí)，可改善中度高原人的短時(shí)間記憶、提高人的血氧分壓水平降低心臟的前后負(fù) 荷、改善心臟功能；可有效地增加血氧含量，減少血液中乳酸水平；使健康男性精力充沛， 工作高效持久；增強(qiáng)心臟和心血管的功能；改善性功能；特別適用于長時(shí)間在電腦前工作 的人群。王志勇的“竹醋液的應(yīng)用與其工業(yè)化生產(chǎn)概論”(《森林工程》2008年7月第24卷 第4期)中公開了竹醋液是一種從毛竹炭化過程中提取的液體，具有消毒、除臭、促進(jìn)植物 生長、改良土壤等功效，可用作土壤殺菌劑、植物生長促進(jìn)劑、異味清除劑，并可用于開發(fā)美 容、美膚用品，以至用于治療糖尿病等。目前該產(chǎn)品仍是土窯燒竹炭時(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)物加以收 集產(chǎn)生，是作為燒制竹炭的副產(chǎn)品加以利用，因此不僅產(chǎn)量低，且因一爐窯的燒制時(shí)間長達(dá) 23天，生產(chǎn)時(shí)間長，又由于燒制竹炭過程中的燃料是木材，不僅破壞生態(tài)環(huán)境，而且會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量的木醋液，木醋液與竹醋液混合后很難分離，直接影響竹醋液的組分和性質(zhì)，從而 影響竹醋液的有效成分。竹醋液的功能如下一、具有強(qiáng)烈的滲透力。根據(jù)日本科技人員的實(shí)驗(yàn)，將竹醋液加到自來水中，可使 水分子團(tuán)變小，起到分散的作用。在100ML自來水中添加40μ 、80μ 和160 μ L竹醋液， 線幅變化由134Hz分別變化為113Hz、94Hz、70Hz。由此可以看出添加竹醋液后使水分子團(tuán) 的線幅明顯變小，增強(qiáng)了它的滲透力。二、具有很好的增效、催化功能。日本研究認(rèn)為“以有機(jī)酸為主要成分組成的竹 醋液有增效、催化的作用。因此，竹醋液被用作各種溶劑的原料?！彼嵝詮?qiáng)的竹醋液和中性、 酸性的藥劑混合，會(huì)很好地溶解并分散原藥。它的多種組分可以替代化學(xué)合成的溶劑并有 效地提高原藥的藥效，達(dá)到減少原藥使用量及化學(xué)溶劑造成污染的目的?？梢詮?fù)配農(nóng)藥、肥 料、防腐劑、保鮮劑、抗氧化劑等。三、具有很好的抗菌力。國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道說明，竹醋液在高濃度下有很好的抗菌 力。酢酸、愈瘡木酚等成分具有很強(qiáng)的殺菌力。有關(guān)試驗(yàn)表明，竹醋液對(duì)金黃色葡萄球菌作 用2. 5min，殺滅對(duì)數(shù)平均值為4. 96，作用5. Omin,7. 5min、lOmin，殺滅對(duì)數(shù)值均> 5. 00，具 有很好的殺滅的作用。臺(tái)灣的報(bào)告也指出一般竹醋液抗菌抗病毒(包括與SARS同類的豬 呼吸道冠狀病毒)的效果可持續(xù)8小時(shí)，且由稀釋20倍到40倍的竹醋液制成的復(fù)合物，殺 死或抑制空氣中的細(xì)菌及病毒的時(shí)效至少長達(dá)一周(168小時(shí))。四、多種綜合功能。1、具有很好的除臭作用竹醋液對(duì)惡臭源氨、硫磺化合物等惡臭成分，可以起到中 和與包裹作用，研究表明，精制竹醋液在50倍稀釋液時(shí)，竹醋液特有的煙熏氣味，抑菌、防 霉等綜合效果最佳，從而起到環(huán)保、消除惡臭的作用。2、改良土壤、促進(jìn)植物生根、發(fā)育。能較好的解決土壤連作障礙問題、能較好地緩 解土壤鹽漬化、次鹽漬化程度，起到調(diào)節(jié)土壤PH值的作用。還可促進(jìn)植物生根，提高植物的 移栽成活率。3、增加植物的維生素和糖度竹醋液的有機(jī)酸能廣泛參與到植物的代謝中，有力 地加快、促進(jìn)植物維生素和糖度的聚集，還原果蔬的風(fēng)味，使蔬菜、水果等植物大量增加維 生素和提高糖度。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述已有技術(shù)的不足之處，利用食品級(jí)竹醋液的增效、催 化功能提供一種提高自身免疫力達(dá)到防病治病的竹醋保健飲料，其特征在于按照下述重量 份的中藥提取物蜂蜜食品級(jí)竹醋按照80-90 5-15 2-5比例混合后配制而成，其中 的中藥提取物由人參、地黃、山藥、紅棗、枸杞、茯苓、肉叢蓉、冬蟲夏草、金櫻子按一定比例 經(jīng)煎煮、過濾而成，最后加入蜂蜜和食品級(jí)竹醋滅菌制得所述的竹醋保健飲料，其中各原料 藥的重量份為人參0. 8-1. O、地黃1. 0-1. 2、山藥2. 0-2. 5、紅棗3. 0-5. O、枸杞1. 0-1. 2、茯苓 0. 9-1. 1、肉叢蓉 0. 8-1. O、冬蟲夏草 0. 8-1. O、金櫻子 3. 0-5. O。本發(fā)明還提供了上述竹醋保健飲料的制備方法，其包括如下步驟A、把人參、地黃、山藥、紅棗、枸杞、茯苓、肉叢蓉、冬蟲夏草、金櫻子加水沒過其面，煎煮二次，時(shí)間依次為80-100分鐘、50-70分鐘，合并兩次煎煮液過濾，待用；B、把步驟A所得的中藥提取物加入適量的蜂蜜和食品級(jí)竹醋，經(jīng)過滅菌、急冷卻、 灌裝即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于首次將食品級(jí)竹醋引入以中藥為主要成分組成竹醋保健飲料。 首先因?yàn)槭称芳?jí)竹醋中的有機(jī)酸具有強(qiáng)烈的滲透力，可以做高滲透劑使用，具有很好的增 效、催化功能，所以其可以對(duì)配方中的中藥有效成分予以增效和促進(jìn)人體吸收的作用，其次 應(yīng)用所述的食品級(jí)竹醋作為食品防腐劑，抑菌效果突出，其抑菌效果與化學(xué)合成的防腐劑 相當(dāng)甚至更優(yōu)，且其價(jià)格天然產(chǎn)物作為原料的食品防腐劑中最低廉，從而降低生產(chǎn)成本。食品級(jí)竹醋食品級(jí)竹醋具有強(qiáng)烈的滲透力，做高滲透劑使用，具有很好的增效、催化功能，還 可以作為解酒飲料的防腐保鮮劑。尤以與植物源成分配伍效果最佳。乙酸和乙醇可生成乙 酸乙酯和水，從而減輕酒精對(duì)人體的損害。其制備方法包括以下步驟a、制作精制竹醋液竹材破碎后制成竹片，然后將其干餾和炭化，進(jìn)行兩級(jí)冷凝， 并將兩級(jí)冷凝所得的竹醋液在混合罐中混合后靜置純化；b、制作食品級(jí)竹醋液以上步驟所得的精制竹醋液經(jīng)三級(jí)蒸餾、冷凝后，將第三級(jí) 蒸餾、冷凝所得的冷凝液在儲(chǔ)罐中收集，即得無色、無焦煙味的食品級(jí)竹醋。步驟a中的竹片在常壓狀態(tài)下，溫度控制在200°C -500°C區(qū)間下進(jìn)行自燃連續(xù)式 干餾、炭化后，經(jīng)一級(jí)冷凝在80°C _120°C區(qū)間獲取竹醋液，再經(jīng)二級(jí)冷凝在100°C -120°C區(qū) 間獲取竹醋液，在混合罐中混合后靜置純化得到精制竹醋液。步驟b中將pH2. 5-3. 0的竹醋液置于40_100°C溫度區(qū)間、真空度0. 08Mpa以上的 條件下進(jìn)行一級(jí)蒸餾，至餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)即可，所得到的餾出液色澤呈淡 黃色，進(jìn)行冷凝歸集，其中，在餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)可再加入新的竹醋液體，繼 續(xù)蒸餾；將一級(jí)蒸餾液置于40-100°C溫度區(qū)間、真空度0. 085Mpa以上的條件下進(jìn)行二級(jí)蒸 餾，至餾出體積為原有體積的80-90%時(shí)即可，所得到的餾出液色澤幾近無色，進(jìn)行冷凝歸 集，其中，在餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)可再加入新的竹醋液體，繼續(xù)蒸餾；將二級(jí) 蒸餾液置于40-100°C溫度區(qū)間、真空度0. 09Mpa以上的條件下進(jìn)行蒸餾，至餾出體積為原 有體積的80-90%時(shí)即可，進(jìn)行冷凝歸集，其中，在餾出體積為原液體積的80-90%時(shí)可再 加入新的竹醋液體，繼續(xù)蒸餾。所得到的餾出液色澤為純凈、無色、無焦煙味的食品級(jí)竹醋 液。食品級(jí)竹醋符合以下指標(biāo)1、總酸含量(％ )彡 6、折光率(％ )彡 2.5、PH 值 2.2-2.6、密度8/11^彡 1.009 ； 溶解焦油< 0. 08 ；2、砷彡 0. 00mg/L ；鎘彡 0. 01mg/L ；鉻彡 0. 02mg/L ；鉛彡 0. 10mg/L ；汞彡 0. 002mg/ L ；硒彡 0. 002mg/L ；銀彡 0. 02mg/L ；鋇彡 0. 10mg/L ；3、不含3-4苯并芘、二惡英等有害物質(zhì)。
檢測(cè)限度 備注
權(quán)利要求
一種竹醋保健飲料，其特征在于按照重量份計(jì)把中藥提取物∶蜂蜜∶食品級(jí)竹醋按照80 90∶5 15∶2 5混合后配制而成，其中的中藥提取物由人參、地黃、山藥、紅棗、枸杞、茯苓、肉叢蓉、冬蟲夏草、金櫻子按一定比例經(jīng)煎煮、過濾所得，然后加入蜂蜜和食品級(jí)竹醋滅菌制得所述的竹醋保健飲料，其中各原料藥的重量份為人參0.8 1.0、地黃1.0 1.2、山藥2.0 2.5、紅棗3.0 5.0、枸杞1.0 1.2、茯苓0.9 1.1、肉叢蓉0.8 1.0、冬蟲夏草0.8 1.0、金櫻子3.0 5.0。
2.如權(quán)利要求1所述的竹醋保健飲料，其特征在于其中各原料藥的重量份為人參0.9、 地黃1. 1、山藥2. 25、紅棗4.0、枸杞1. 1、茯苓1.0、肉叢蓉0. 9、冬蟲夏草0. 9、金櫻子4. 0。
3.如權(quán)利要求1或2所述的竹醋保健飲料，其特征在于其中中藥提取物與蜂蜜和食品 級(jí)竹醋按照85 10 4重量比混合。
4.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的竹醋保健飲料的制備方法，其包括以下步驟A、把人參、地黃、山藥、紅棗、枸杞、茯苓、肉叢蓉、冬蟲夏草、金櫻子加水沒過其面，煎煮 二次，時(shí)間依次為80-100分鐘、50-70分鐘，合并兩次煎煮液過濾，待用；B、把步驟A所得的中藥提取物加入蜂蜜和食品級(jí)竹醋，經(jīng)過滅菌、急冷卻、灌裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種竹醋保健飲料及其制備方法。屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域。它是由食品級(jí)竹醋分別與人參、地黃、山藥、紅棗、枸杞、茯苓、肉叢蓉、冬蟲夏草、金櫻子的提取物與蜂蜜按照一定的比例混合后成。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101972025SQ201010278890
公開日2011年2月16日 申請(qǐng)日期2010年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月13日
發(fā)明者周玉清, 崔宇, 王志勇 申請(qǐng)人:王志勇;崔宇;周玉清